Mushroom Donne Biryani: பெங்களூர் ஸ்பெஷல் காளான் தொன்னை பிரியாணி எப்படி செய்யணும் தெரியுமா?

தேவையான பொருட்கள்:

காளான் - 200 கிராம்.
சீரக சம்பா அரிசி - ஒரு கப்.
எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.
நெய் - 1 டீஸ்பூன்.
இலவங்கப்பட்டை - 1 துண்டு
ஏலக்காய் - 2
கிராம்பு - 2
நட்சத்திர சோம்பு - 1
கல்பாசி - சிறிது.
பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)
தயிர் - 2 டீஸ்பூன்.

மசாலா அரைக்க தேவையான பொருள்:

வெங்காயம் - 1
மிளகு - ½ டீஸ்பூன்
ஜீரா - ½ டீஸ்பூன்
பூண்டு - 5 பல்
இஞ்சி - சிறு துண்டு
பச்சை மிளகாய் - 3
புதினா இலை - 1 கையளவு
கொத்தமல்லி இலை - 1 கைப்பிடி

இந்த பதிவும் உதவலாம் : Ragi Halwa: ஒரு கப் ராகி மாவு இருந்தா போதும் நாவில் வைத்ததும் கரையும் அல்வா ரெடி!!

செய்முறை:

• தொன்னை பிரியாணி செய்ய முதலில் ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி வெட்டி வைத்த வெங்காயத்தை போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
• பின்னர் அதில் 5 பல் பூண்டு, 4 சிறிய சைஸ் பச்சை மிளகாய், சிறிய அளவு இஞ்சி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
• இதையடுத்து அதில் அரை ஸ்பூன் சீரகத்தூள், 1/2 ஸ்பூன் மிளகுத்தூள், ஒரு கைப்பிடி அளவு புதினா, ஒரு கைப்பிடி அளவு கொத்தமல்லி சேர்த்து வதக்கவும் நிறம் மாறும் அளவிற்கு வதக்குங்கள்.
• வதக்கிய மசாலாக்கள் நன்கு ஆறியதும் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து அரைத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும்.
• இப்போது ஒரு கடாயில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய், ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், நட்சத்திர அண்ணாச்சி, கல்பாசி, ஒரு பிரியாணி இலை, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

இந்த பதிவும் உதவலாம் : Tomato Rice Recipe: சுவையில் பிரியாணியை மிஞ்சும் தக்காளி சாதம்… செய்முறை இங்கே!

• வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் அரைத்து வைத்த மசாலாவை ஊற்றி, 200 கிராம் காளான் ஒரு ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் 1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1/2 ஸ்பூன் மல்லித்தூள், ஒரு ஸ்பூன் உப்பு 1/2 ஸ்பூன் தயிர் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கி விடுங்கள்.
• பின்னர் ஊற வைத்த பச்ச அரிசியை சேர்த்து தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் ஊற்றி மிதமான சூட்டில் நன்கு மூடி வேக வைக்கவும். மூன்று விசில் வந்தவுடன் அடுப்பை அனைத்து விசில் அடங்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
• 10 நிமிடம் கழித்து குக்கரை திறந்தால் சுவையான பெங்களூர் ஸ்பெஷல் காளான் தொன்னை பிரியாணி தயார்.

இந்த பதிவும் உதவலாம் : கூந்தல் வளர்ச்சியை அதிகரிக்கும் கறிவேப்பிலை குழம்பு… எப்படி செய்யணும் தெரியுமா?

காளான் சாப்பிடுவதன் நன்மைகள்:

வயிற்றுக்கு நன்மை பயக்கும்

காளான்கள் உங்கள் வயிற்று ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இவை நல்ல குடல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும் நல்ல பாக்டீரியாக்களை ஊக்குவிக்கவும் உதவுகின்றன. இதன் சத்துக்கள் உங்கள் வயிற்றுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இவை பணக்கார ப்ரீபயாடிக்குகளாக செயல்பட்டு உங்கள் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களை வளர்க்கின்றன.

உங்கள் குடல் நுண்ணுயிர் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கின்றன என்பதை காளான்கள் தொடர்புபடுத்தி மேம்படுத்துகின்றன. இது உடல் எடையை குறைக்கவும், நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.

இது மலச்சிக்கல், வீக்கம் மற்றும் அமிலத்தன்மை போன்ற இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளில் இருந்து நிவாரணம் அளிக்க உதவுகிறது. இது உங்கள் ஹார்மோன்களை சமநிலைப்படுத்தவும் அதன் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு நல்லது

காளான்கள் நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு நன்மை பயக்கு. இதில், கரையக்கூடிய ஃபைபர் பீட்டா-குளுக்கனின் வளமான மூலமாகும். காளான் பூஞ்சை குடல் நுண்ணுயிரிகளை சாதகமாக பாதிக்கிறது. இது இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிக்க உதவும் சங்கிலி எதிர்வினையை ஏற்படுத்துகிறது. இது ஒரு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவு மற்றும் குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற உயர் கார்ப் உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்தாது.

இந்த பதிவும் உதவலாம் : வீட்டிலேயே மணக்க மணக்க சுவையான ஆம்லா துவையல் ரெசிபியை இப்படி செஞ்சி பாருங்க!

காளான்களில் வைட்டமின் டி நிறைந்துள்ளது

காளானில் வைட்டமின் டி நிறைந்துள்ளது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் உங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இவை வைட்டமின் D2 ஐக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உட்கொண்டவுடன் வைட்டமின் D3 ஆக மாறும். எலும்பு ஆரோக்கியம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும், பாலியல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு உதவவும் இது அவசியம்.

எடை இழப்புக்கு உதவியாக இருக்கும்

உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு காளான் ஒரு சிறந்த வழி. இது கலோரிகளைக் குறைக்க உதவுகிறது. ஏனெனில், இதன் நார்ச்சத்து வயிற்றை நிரப்பி பசியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. இது தவிர காளானில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் அளவும் குறைவு.

அவை குறைந்த கலோரி மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் நீர், புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம். அவற்றில் தாமிரம், பொட்டாசியம், செலினியம், குளுதாதயோன் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவை உள்ளன. இது ஹார்மோன்களை சமப்படுத்துகிறது மற்றும் வீணான உணவைத் தடுக்கிறது.

இந்த பதிவும் உதவலாம் : Noolkol Chutney: இட்லி தோசைக்கு ஏற்ற நூல்கோல் சட்னி எப்படி செய்யணும் தெரியுமா?

இதயத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

காளானில் நல்ல அளவு பீட்டா-குளுக்கன்கள், வைட்டமின் பி3 (நியாசின்) மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன. கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளான எல்.டி.எல், குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன்களைக் குறைக்கவும், எச்.டி.எல் அதாவது நல்ல கொழுப்பைக் குறைக்கவும் நியாசின் உதவுகிறது.

Pic Courtesy: Freepik