सेहत की थाली: 1 प्लेट वेज कबाब पराठा खाने से आपको क्या फायदे-नुकसान होंगे? जानें कैलोरीज, पोषक तत्व और रेसिपी

कबाब पराठा अवध क्‍यूजीन की फेमस ड‍िश है, चल‍िए जानते हैं इसे बनाने का तरीका और इसे खाने के फायदे और नुकसान

Yashaswi Mathur
Written by: Yashaswi MathurPublished at: Apr 12, 2021Updated at: Apr 12, 2021
सेहत की थाली: 1 प्लेट वेज कबाब पराठा खाने से आपको क्या फायदे-नुकसान होंगे? जानें कैलोरीज, पोषक तत्व और रेसिपी

कबाब पराठे अवध खाने की शान हैं। यूपी के लखनऊ शहर में आपको ये कबाब पराठे हर गली-नुक्‍कड़ में देखने को म‍िल जाएंगे। ऑफ‍िस या फील्‍ड पर काम करने वाले लोग इससे अपना पेट भरते हैं। इसमें तेल और मसालों की मात्रा अध‍िक होती है इसल‍िए इसे हेल्‍दी मील नहीं कहा जाता पर अगर आप कुछ हेल्‍दी टि‍प्‍स फॉलो करें तो कबाब पराठे आपके ल‍िए एक कंप्‍लीट मील बन सकते हैं। इन कबाब को वैसे तो नॉन वेज ड‍िश कहा जाता है पर अब वेज कबाब पराठे भी बेहद शौक से खाए जाते हैं। वेज कबाब में मीट की जगह चने की दाल, आलू, सोयाबीन आद‍ि डालकर बनाया जाता है। कबाब पराठे नवाबी काल से फेमस हैं, अवध के नवाब के ल‍िए ये रेस‍िपी पहली बार शाही खानसामे ने बनाई थी। अब इसे पूरे यूपी में पसंद क‍िया जाता है। सेहत की थाली में जानेंगे कबाब पराठे की हेल्‍दी रेस‍िपी, इसकी न्‍यूट्र‍िशनल वैल्‍यू आदि। ज्‍यादा जानकारी के ल‍िए हमने The Nutriwise Clinic, लखनऊ की  न्‍यूट्रि‍शन‍िस्‍ट नेहा सिन्‍हा से बात की। 

kabab paratha

क्‍यों फेमस हैं कबाब पराठे? (Why Kabab Paratha is a popular dish)

कबाब की खास‍ियत है क‍ि उन्‍हें इस तरह बनाया जाता है क‍ि वो मुंह में रखते ही घुल जाते हैं और पराठे का स्‍वाद कबाब के फ्लेवर को बैलेंस करता है। इसकी शुरूआत अवध के नवाब के खानसामे ने की थी। इस बात को ध्‍यान में रखते हुए कबाब तैयार क‍िए गए थे क‍ि वो मुंह में रखते ही घुल जाएं क्‍योंक‍ि नवाब की उम्र उस समय ज्‍यादा थी और उनके दांत कमजोर होने के कारण वे केवल मुलायम चीज ही खा सकते थे। तब से कबाब का स‍िलस‍िला शुरू हुआ। कबाब एक नॉन वेज ड‍िश है पर शाकाहार‍ियों के ल‍िए अब इन कबाब का वेज वर्जन हर जगह म‍िलता है। पारंपर‍िक कबाब को स‍िलबटे पर रखकर तैयार क‍िया जाता है इससे उसमें नैचुरल टेस्‍ट आता है।  

कबाब पराठे खाने के फायदे और नुकसान (Good and bad effects of eating Kabab Paratha)

vegetarian kabab

कबाब पराठे में तेल का इस्‍तेमाल अध‍िक होता है, कबाब को तेल में डीप फ्राई क‍िया जाता है। बाजार में म‍िलने वाले कबाब पराठे मैदे से तैयार क‍िए जाते हैं इसल‍िए ये आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं। वहीं कबाब पराठों में अध‍िक म‍िर्च, मसाला होता है ज‍िससे आपको एस‍िड‍िटी हो सकती है। अगर बात की जाए कबाब पराठे खाने के फायदों के बारे में तो आप कबाब को डीप फ्राई की जगह शैलो फ्राई करें तो वो हेल्‍दी बनेंगे। साथ ही मैदा हटाकर होल ग्रेन वीट का इस्‍तेमाल करें। एक प्‍लेट कबाब पराठे में हाई एनर्जी होती है इससे द‍िन भर आपका पेट भरा हुआ महसूस होगा। 

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एक प्‍लेट कबाब पराठे में क‍ितनी कैलोरीज होती हैं? (Calories in one plate of Kabab Paratha)

एक प्‍लेट कबाब पराठे में दो पराठे होते हैं ज‍िनमें से एक की वैल्‍यू 50 ग्राम होती है ज‍िसमें एक पराठा और एक कबाब 25-25 ग्राम का होता है। एक प्‍लेट कबाब पराठे में 173.86  कैलोरीज होती हैं इसके अलावा प्रोटीन की मात्रा 4.49 एमजी, टोटल फैट 6.79 एमजी, कॉर्ब्स 22.91 एमजी, कैल्‍श‍ियम 30.75 एमजी, फॉस्‍फोरस 111.42 एमजी, ज‍िंक 1.08 एमजी, व‍िटाम‍िस सी 11.05 एमजी और आयरन की मात्रा 2.2 एमजी होती है। कबाब पराठे की न्‍यूट्र‍िशनल वैल्‍यू  का घटना-बढ़ना इस बात पर न‍िर्भर करता है क‍ि आप उसे क‍ितना हेल्‍दी बना सकते हैं। 

हेल्‍दी वेज कबाब पराठे की रेस‍िपी (Healthy Recipe of Veg Kabab Paratha)

recipe of kabab paratha

सामग्री: सोयाबीन, चने की दाल, लहसुन का पेस्‍ट, तेल, होल ग्रेन आटा, नमक, पानी, हरी म‍िर्च, प्‍याज, टमाटर, बीन्‍स, लाल मिर्च पाउडर, काली म‍िर्च पाउडर, गरम मसाला 

व‍िध‍ि 

  • 1. वेज कबाब पराठा बनाने के ल‍िए सोयाबीन को पानी में भ‍िगोकर रखें। 
  • 2. दो घंटे बाद सोयाबीन से पानी न‍िकालें और उसमें चने की भ‍िगी हुई दाल म‍िलाएं। 
  • 3. इस म‍िश्रण का पेस्‍ट बना लें। इसमें लहसुन का पेस्‍ट और सारे मसाले व सब्‍जियां म‍िला लें। 
  • 4. इस म‍िश्रण से गोल या अपनी पसंद के आकार के कबाब बना लें। 
  • 5. पैन गरम करें और उसमें हल्‍के तेल से कबाब को शैलो फ्राई करते हुए सेक लें। 
  • 6. पराठा बनाने के ल‍िए होल ग्रेन आटे में नमक, पानी और 1 चम्‍मच तेल डालकर गूंथ लें। 
  • 7. तीस म‍िनट तक आटा रेस्‍ट करने दें फ‍िर पराठा बना लें। 
  • 8. तवे पर सेकें, आप चाहें तो कबाब को पराठे के अंदर डालकर रोल बनाएं या कबाब को पराठे के साथ अलग से खाएं। 
  • 9. हेल्‍दी कबाब पराठा तैयार है इसे हरी चटनी और प्‍याज के लच्‍छों के साथ सर्व करें।

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वेज कबाब पराठे को हेल्‍दी बनाने का तरीका (Tips to make Healthy Kabab Paratha)

  • आप जो भी पराठा बना रहे हैं उसमें मैदे की जगह आप होल वीट ग्रेन का इस्‍तेमाल करें। इससे कैलोरीज कम होंगी।
  • आप सिंपल कॉर्ब्स की जगह कॉम्‍प्‍लेक्‍स कॉर्ब एड करें। 
  • प्रोटीन को एड करने के ल‍िए सोया चंक्‍स यूज करें। 
  • कबाब में चने की दाल एड करें जो क‍ि एक हेल्‍दी ऑप्‍शन है। 
  • वेज‍िटेबल्‍स खूब सारी डालें ताक‍ि माइक्रो न्‍यूट्र‍िंट व‍िटाम‍िन और म‍िनरल म‍िलें।
  • तेल को कम करने के ल‍िए शैलो फ्राई करें और नॉन स्‍ट‍िक पैन में कबाब पराठा बनाएं इससे कैलोरीज कम होंगी।  

कबाब पराठे की हेल्‍दी रेस‍िपी आप घर पर भी ट्राय कर सकते हैं। कोश‍िश करें क‍ि इसे कम तेल और मसालों में बनाएं तो ये एक हेल्‍दी ड‍िश साब‍ित होगी। 

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