सर्दियों में खाने का ध्यान रखना बेहद जरूरी है क्योंकि ठंड में शरीर को ज्यादा एनर्जी की जरूरत होती है। इसके साथ ही, यह सुनिश्चित करना भी जरूरी है कि हम जो चीजें खा रहे हैं, वे असली और शुद्ध हैं। ठंड के मौसम में खाया जाने वाला खाना न केवल शरीर को गर्म रखता है, बल्कि इम्यूनिटी को भी बढ़ाता है। हालांकि, बाजार में कई बार मिलावटी या नकली उत्पाद मिल जाते हैं, जो न केवल खाने के पौष्टिक तत्वों को कम कर देते हैं, बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकते हैं। गुड़, सरसों का तेल, ड्राई फ्रूट्स जैसे खाद्य पदार्थ सर्दियों में ज्यादा इस्तेमाल किए जाते हैं और इनके नकली व असली की पहचान करना बेहद जरूरी है। नकली उत्पादों का सेवन करने से पेट की समस्याएं, एलर्जी और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। साथ ही, ये उत्पाद लंबे समय में हमारी इम्यूनिटी पर भी बुरा असर डालते हैं। इसलिए, सर्दियों में सही और शुद्ध खाद्य पदार्थों का चुनाव करना और उनकी पहचान के तरीकों को जानना जरूरी है। यहां हम कुछ आम खाद्य पदार्थों की असली और नकली पहचान के बारे में विस्तार से बात करेंगे। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने लखनऊ के न्यूट्रिवाइज क्लीनिक की न्यूट्रिशनिस्ट नेहा सिन्हा से बात की।
1. असली और नकली गुड़ के बीच का अंतर- Real vs Fake Jaggery
गुड़ सर्दियों में शरीर को एनर्जी और गरमाहट देने में अहम भूमिका निभाता है। सर्दियों में सुबह की चाय बनानी हो या तिल-गुड़ के लड्डू खाने हों, गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए गुड़ खरीदने से पहले आपको असली और नकली गुड़ के बीच का अंतर पता होना चाहिए-
असली गुड़ की पहचान:
- रंग गहरा भूरा होता है।
- पानी में डालने पर असली गुड़ पूरी तरह से घुल जाता है।
- इसका स्वाद मीठा और थोड़ा खट्टा होता है।
नकली गुड़ की पहचान:
- हल्का पीला या चमकदार दिखता है।
- पानी में डालने पर चिपचिपाहट रह जाती है।
- इसका स्वाद केवल मीठा होता है।
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2. असली और नकली सरसों के तेल में अंतर- Real vs Fake Mustard Oil
सरसों का तेल सर्दियों में खाने और शरीर की मालिश के लिए इस्तेमाल किया जाता है। असली और नकली तेल की पहचान ऐसे करें-
असली सरसों के तेल की पहचान:
- तेज गंध होती है।
- गाढ़ा और सुनहरे रंग का होता है।
- स्वाद में तीखापन महसूस होता है।
नकली सरसों के तेल की पहचान:
- गंध हल्की हो सकती है।
- पतला और हल्के पीले रंग का हो सकता है।
3. असली और नकली अदरक में अंतर- Real vs Fake Ginger
अदरक सर्दियों में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। इसका इस्तेमाल चाय, सब्जियों और औषधियों में किया जाता है। असली और नकली अदरक की पहचान ऐसे करें-
असली अदरक की पहचान:
- अदरक की बनावट मोटी और खुरदरी होती है।
- इसे तोड़ने पर एक मजबूत प्राकृतिक खुशबू आती है।
- अदरक का स्वाद तीखा और मसालेदार होता है।
- इसे काटने पर अंदर से हल्का पीला या भूरे रंग का दिखता है।
नकली अदरक की पहचान:
- अदरक दिखने में असमान आकार और बहुत चिकनी हो सकती है।
- चिकने और चमकदार अदरक से बचें क्योंकि यह केमिकल्स से प्रोसेस्ड हो सकता है।
- इसमें प्राकृतिक खुशबू की जगह हल्की गंध आ सकती है।
- नकली अदरक को ताजा दिखाने के लिए केमिकल्स युक्त रंगों का इस्तेमाल किया जाता है।
- काटने पर अंदर से रंग हल्का सफेद हो सकता है।
4. असली और नकली सूखे मेवों में अंतर- Real vs Fake Dry Fruits
सर्दियों में बादाम, अखरोट, और खजूर जैसे सूखे मेवे खाने से शरीर को एनर्जी और गरमाहट मिलती है। लेकिन बाजार में असली के साथ-साथ नकली ड्राई फ्रूट्स भी बेचे जाते हैं। इसलिए इनके बीच का फर्क आपको जरूर जानना चाहिए-
असली सूखे मेवों की पहचान:
- रंग प्राकृतिक और बनावट सामान्य होती है।
- कोई चमक या रंग नहीं होता।
नकली सूखे मेवों की पहचान:
- चमकदार और रंगीन हो सकते हैं।
- ज्यादा गीले या सूखे हो सकते हैं।
5. असली और नकली मसालों में अंतर- Real vs Fake Spices
सर्दियों में हल्दी, हींग और जीरा जैसे मसाले पाचन में मदद करते हैं। लेकिन बाजार में मिलने वाले मसाले कई बार मिलावटी होते हैं जिससे पेट में दर्द, गैस, डायरिया या अन्य समस्याएं हो सकती हैं। ऐसे में असली और नकली मसालों के बीच का अंतर समझ लें-
असली मसालों की पहचान:
- रंग प्राकृतिक होता है और गंध तेज होती है।
- पानी में डालने पर तुरंत नीचे बैठ जाते हैं।
नकली मसालों की पहचान:
- रंग ज्यादा चमकदार हो सकता है।
- पानी में तैरते हैं।
सर्दियों में इन खाद्य पदार्थों का सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हो सकता है, लेकिन अगर वे असली न हों, तो वे सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं। ऊपर बताए गए टिप्स का पालन करके आप असली और नकली उत्पादों की पहचान कर सकते हैं और स्वस्थ आहार का आनंद उठा सकते हैं।
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