How To Check Paneer Is Real Or Fake At Home in Hindi: पनीर, जिसे कॉटेज चीज के रूप में भी जाना जाता है, भारत में सबसे ज्यादा पसंद किये जाने वाला वेज फूड है। पनीर न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। पनीर प्रोटीन, कैल्शियम और हेल्दी फैट से भरपूर होता है। यह कई घरों में, खास तौर पर वेजेटेरियन लोगों के लिए एक स्पेशल डिश है। हालांकि मार्केट में कई तरह के पनीर मिलते हैं। इस बीच असली या नकली पनीर के बीच फर्क कर पाना किसी भी व्यक्ति के लिए मुश्किल होता है। नकली पनीर या मिलावटी पनीर का सेवन (How to check paneer is real or not) किसी भी व्यक्ति के सेहत के लिए हानिकारक माना जाता है। ऐसे में आइए डाइटिशियन गीतांजलि सिंह (M.sc Food and Nutrition) से जानते हैं कि घर पर असली या नकली पनीर की पहचान कैसे करें?
घर पर नकली पनीर की पहचान कैसे करें? - How To Check Fake Paneer At Home in Hindi?
1. टेक्सचर और स्मेल टेस्ट
असली पनीर में एक चिकनी, मुलायम बनावट और हल्की दूधिया खुशबू होती है। अगर पनीर रबड़ जैसा, बहुत सख्त लगता है, या उसमें केमिकल या खट्टी गंध आती है, तो यह मिलावटी हो सकता है या सिंथेटिक दूध और केमिकल का उपयोग करके बनाया गया हो सकता है।
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2. गर्म पानी से टेस्ट
असली या नकली पनीर की पहचान आप घर पर भी कर सकते हैं। इसके लिए आप पनीर का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे गर्म पानी में डालें। पनीर को लगभग 5 से 10 मिनट तक पानी में ऐसी ही रहने दें। अगर पनीर नरम रहता है और इसकी बनावट बरकरार रहती है, तो यह असली है। अगर यह आसानी से टूट जाता है, रबड़ जैसा हो जाता है, या पानी की सतह पर साबुन या तेल जैसी परत छोड़ देता है, तो आपके पनीर में मिलावट होने की संभावना है।
3. स्वाद का टेस्ट
असली पनीर का स्वाद ताजा, मलाईदार और थोड़ा मीठा होता है। जबकि डिटर्जेंट या केमिकल से बने नकली पनीर में कड़वा या अजीब स्वाद आ सकता है।
4. पनीर स्ट्रेच टेस्ट
घर पर असली या नकली पनीर का टेस्ट करने के लिए आप पनीर स्ट्रेच टेस्ट भी कर सकते हैं। इस टेस्ट को करने के लिए आप पनीर का एक छोटा टुकड़ा खींचकर देखें। अगर यह रबड़ की तरह खिंचता है, तो यह नकली है या इसमें स्टार्च और केमिकल मिलाए गए हैं। वहीं, असली पनीर खींचने पर खिंचने के बजाय टूट जाएगा या बिखर जाएगा।
5. स्टार्च के लिए आयोडीन टेस्ट
घर पर असली पनीर की पहचान करने के लिए आप आयोडीन टेस्ट भी कर सकते हैं। इसके लिए, पनीर का एक टुकड़ा लें और उसमें आयोडीन घोल की कुछ बूंदें डालें। अगर पनीर का रंग नीला हो जाता है, तो यह स्टार्च की मौजूदगी को दिखाता है, जिसका मतलब है कि पनीर मिलावटी है।
6. उबालने का टेस्ट
पनीर के असली या नकली होने का टेस्ट करने के लिए आप पनीर के एक छोटे टुकड़े को 5-7 मिनट तक पानी में उबालें। अगर पनीर पिघल जाए या बहुत ज्यादा रबड़ जैसा हो जाए, तो यह असली पनीर नहीं है। अच्छी क्वालिटी का पनीर पनी में उबालने के बाद भी मुलायम रहता है।
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नकली पनीर के साइड इफेक्ट्स क्या हैं? - What Are The Side Effects Of Eating Fake Paneer in Hindi?
- नकली पनीर से पेट में दर्द, ब्लोटिंग, दस्त और अपच की समस्या हो सकती है। नकली पनीर में उपयोग किए गए केमिकल पेट की परत को परेशान कर सकते हैं।
- सिंथेटिक दूध या हानिकारक केमिकलों से बने पनीर का सेवन करने से फूड पॉइजनिंग, उल्टी और डिहाइड्रेशन की समस्या हो सकती है, जो बच्चों और बुजुर्गों के लिए खतरनाक हो सकता है।
- नकली पनीर में इस्तेमाल किए जाने वाले डिटर्जेंट और सिंथेटिक एजेंट जैसे केमिकल किडनी पर ज्यादा दबाव डाल सकते हैं और समय के साथ किडनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं या काम करना बंद कर सकते हैं।
- कम गुणवत्ता वाले पनीर का लंबे समय तक सेवन करने से शरीर का इम्यून सिस्टम कमजोर हो सकता है, जिससे इंफेक्शन से लड़ना आपके लिए मुश्किल हो सकता है।
- मिलावट में इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ केमिकल, जैसे कि फॉर्मेलिन या यूरिया, लंबे समय तक खाने से कैंसर का कारण बन सकते हैं।
- केमिकल से तैयार पनीर का सेवन करने से स्किन एलर्जी, चकत्ते और अन्य स्किन से जुड़ी समस्याएं हो सकती है।
निष्कर्ष
पनीर का सेवन हमारे लिए हेल्दी और पौष्टिक विकल्प है। इसलिए, हमारे लिए इसे अपनी डाइट में शामिल करना जरूरी है। लेकिन, इस बात का ध्यान रखना भी बहुत जरूरी है कि हम असली पनीर का सेवन कर रहे हैं, ताकि नकली पनीर के कारण होने वाले साइड इफेक्ट्स से हमारे शरीर को किसी तरह का नुकसान न पहुंचें।
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