पालक से ज्यादा फायदेमंद हैं ये 5 हरी पत्तेदार सब्जियां, जो दिल को रखेंगी हेल्दी

आज के दौर में जब हर तीसरा व्यक्ति हाई ब्लड प्रेशर, कोलेस्ट्रॉल और दिल के रोग (Heart Disease) की समस्या से जूझ रहा है, तब आपकी रसोई में मौजूद साधारण हरी सब्जियां एक प्राकृतिक औषधि की तरह काम कर सकती हैं। ज्यादातर लोग दिल की सेहत के लिए पालक (Spinach) को सबसे बेहतर मानते हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि कुछ अन्य पत्तेदार सब्जियां (Underrated Leafy Greens) भी हैं जो कि पालक से कहीं ज्यादा असरदार होती हैं। ये सब्जियां न सिर्फ़ आपकी धमनियों को साफ रखती हैं बल्कि ब्लड प्रेशर, कोलेस्ट्रॉल और सूजन जैसी हृदय संबंधी समस्याओं को भी कम करने में सहायक हो सकती हैं। इस लेख में जयपुर स्थित Angelcare-A Nutrition and Wellness Center की निदेशक, डाइटिशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन (Archana Jain, Dietitian and Nutritionist, Director, Angelcare-A Nutrition and Wellness Center, Jaipur) से जानिए, पालक से ज्यादा हेल्दी हरी सब्जियां कौन सी हैं?

दिल को स्वस्थ रखने वाली 5 पत्तेदार सब्जियां - Underrated Leafy Greens For Heart Health

1. सरसों के साग - Mustard Greens

सरसों का साग सर्दियों की पहचान है, लेकिन इसके फायदे पूरे साल के लिए हैं। इनमें विटामिन्स, फोलेट और एंटीऑक्सिडेंट्स प्रचुर मात्रा में होते हैं। विटामिन K रक्त जमाव को कंट्रोल करता है और धमनियों में कैल्शियम के जमाव (calcification) को रोकता है, जो हार्ट डिजीज का एक प्रमुख कारण है। रिसर्च के अनुसार, मस्टर्ड ग्रीन्स में पाए जाने वाले ग्लूकोसिनोलेट्स शरीर में सूजन को कम करते हैं और कोलेस्ट्रॉल घटाने में मदद करते हैं। थोड़े घी या सरसों तेल में लहसुन और अदरक के साथ पकाकर सरसों के पत्तों का सेवन करें। सर्दियों में इसका साग-मक्‍की रोटी के साथ संयोजन हार्ट हेल्थ के लिए अच्छा है।

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2. शलजम के पत्ते - Turnip Greens

शलजम के पत्ते (Turnip greens) को अक्सर लोग फेंक देते हैं, जबकि ये असल में सुपरफूड हैं। इनमें विटामिन्स, कैल्शियम, फाइबर और फोलेट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। ये तत्व ब्लड प्रेशर को कम करने, बुरे कोलेस्ट्रॉल (LDL) को घटाने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में मदद करते हैं। टर्निप ग्रीन्स में मौजूद ल्यूटिन और बीटा-कैरो्टीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स धमनियों की दीवारों को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचाते हैं। इन्हें उबालकर सूप या पराठे में डाल सकते हैं, या सरसों तेल में हल्के मसाले के साथ भूनकर खाएं।

3. अरुगुला - Arugula/Rocket Leaves

अरुगुला में नाइट्रेट्स प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड में बदलकर रक्त वाहिकाओं को फैलाते हैं और रक्त प्रवाह यानी ब्लड फ्लो को बेहतर बनाते हैं। नाइट्रेट-युक्त सब्जियों का नियमित सेवन हृदय रोग का जोखिम लगभग घटा सकता है। अरुगुला को सलाद में नींबू का रस, टमाटर और ऑलिव ऑयल के साथ मिलाकर खाएं, या इसे सैंडविच-रैप में डालें।

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4. बॉक चॉय - Bok Choy

बॉक चॉय में विटामिन्स, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है। यह सब मिलकर ब्लड प्रेशर को संतुलित रखते हैं और दिल की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव नुकसान से बचाते हैं। इसे हल्के भाप में पकाएं या सूप में डालें। जैतून तेल और तिल के बीज के साथ इसकी स्टिर-फ्राई डिश टेस्टी भी लगती है और हेल्दी भी होती है।

5. केल - Kale

केल को सुपरफूड कहा जाता है क्योंकि इसमें विटामिन K, C, A, कैल्शियम, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सिडेंट्स अच्छी मात्रा में होते हैं। केल का नियमित सेवन ब्लड में कोलेस्ट्रॉल के लेवल को घटाता है और एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ाता है। केल को सूप, स्मूदी या हल्का भूनकर खाया जा सकता है।

निष्कर्ष

पालक भले ही हरी सब्जियों का प्रतीक बन गया हो, लेकिन सरसों, शलजम, अरुगुला, बॉक चॉय और केल जैसी सब्जियां हार्ट हेल्थ में उससे कहीं आगे हैं। इनमें मौजूद विटामिन-मिनरल्स धमनियों की सफाई, ब्लड प्रेशर कंट्रोल और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

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