खाने को हेल्दी कैसे बना सकते हैं? खाने के शौकीनों को सेहत के चलते स्वाद से समझौता करना पड़ता है पर अगर आप स्मार्ट एप्लाइंसेज का यूज करें तो खाना टेस्टी भी रहेगा और हेल्दी भी। माइक्रोवेव, हेलोजन ओवन या एयर फ्रायर जैसे किचन एप्लाइंसेस आपके खाने को हेल्दी रखते हैं। इनमें तेल का इस्तेमाल भी कम होता है। अगर इन किचन एप्लाइंसेस की बात करें तो इसमें कुकिंग गैस के मुकाबले खाने के पोषक तत्व कम नष्ट होते हैं। गैस पर खाने को सही हीट नहीं मिल पाती जिससे खाना अच्छी तरह पकता जरूर है पर उसके न्यूट्रिएंट्स खत्म हो जाते हैं जबकि इन एप्लाइंसेस में न्यूट्रिएंट्स कम होते हैं पर खत्म नहीं होते। ज्यादा जानकारी के लिए हमने लखनऊ के वेलनेस डाइट क्लीनिक की डाइटीशियन डॉ स्मिता सिंह से बात की।
1. एयर फ्रायर (Air Fryer)
एयर फ्रायर में आप हर वो चीज बना सकते हैं जिसे गैस पर आपको डीप फ्राय या शैलो फ्राय करना पड़ता था। इसमें आप फ्रेंच फ्राइज को बिना तेल इस्तेमाल किए आराम से कुक कर सकते हैं। एयर फ्रायर में आप व्यंजनों को हेल्दी तरीके से कुक करते हैं जिससे तेल का इस्तेमाल कम होता है और आप हेल्दी कुकिंग कर सकते हैं। एयर फ्रायर में रैपिड तकनीक का इस्तेमाल होता है जिससे अंदर लगा फैन गरम हवा को तेजी से चारों तरफ पहुंचाता है जिससे खाना जल्दी पक जाता है। इससे खाने के पोषक तत्व नष्ट नहीं होते।
2. हेलोजन ओवन (Halogen Oven)
हेलोजन ओवन, माइक्रोवेव और ओवन का नया वर्जन है। ये एक तरह का मल्टीटास्कर कुकिंग डिवाइस है जिसमें आप खाने को एयरफ्राय या माइक्रोवेव दोनों कर सकते हो। इसमें बार-बे-क्यू का भी ऑप्शन है। इस तरह के डिवाइस में खाना पकाने से तेल कम कंज्यूम होता है। हेलोजन ओवन में खाना जल्दी भी पक जाता है। इसका साइज भी कम जगह घेरता है इसलिए ये लोगों को बेहद पसंद है। हेलोजन में आप एक साथ दो से ज्यादा व्यंजन बना सकते हैं। जिन लोगों को खाने से ऑयल कम करना है उनके लिए ये बेस्ट है।
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3. माइक्रोवेव ओवन (Microwave Oven)
इन दिनों ज्यादातर घरों में आपको माइक्रोवेव ओवन आसानी से देखने को मिल जाएगा। हालांकि हम में से ज्यादातर लोग माइक्रोवेव का इस्तेमाल केवल खाने को गरम करने के लिए करते हैं। जबकि माइक्रोवेव खाने को कई तरह से हेल्दी बनाने में हमारी मदद कर सकता है। अगर आप माइक्रोवेव में खाने को ग्रिल कर सकते हैं, उसे रोस्ट या बेक कर सकते हैं। इन मेथड से कुकिंग करने से कम कैलोरीज हमारे खाने में जाती हैं। माइक्रोवेव में स्पेस भी ज्यादा होती है इसलिए आप ज्यादा खाना इसमें पका सकते हैं।
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4. ग्रिलर (Griller)
बहुत से लोगों को ग्रिलर की खूबियां पता नहीं होती। अगर आप वजन कम करना चाहते हैं या हॉर्ट के मरीज हैं तो ये किचन एप्लाइंस आपके बहुत काम आएगा। जब आप सब्जियों को ग्रिल करके खाते हैं तो उनमें न्यूट्रिएंट्स की वैल्यू ज्यादा होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सब्जी को ग्रिल करने से उसमें मॉइश्चर कंटेंट बरकरार रहता है जबकि सब्जियों को कुकिंग गैस पर पकाने से सब्जियों में मौजूद मॉइश्चर खत्म हो जाता है। अगर आप डाइट कर रहे हैं तो फैट-फ्री डिशेज बनाने के लिए ग्रिलर का इस्तेमाल करें।
5. नॉन-स्टिक कढ़ाई (Non-Stick Kadai)
डायटीशियन मानते हैं कि आपके घर में कोई और किचन एप्लाइंस भले ही न हो पर नॉन स्टिक कढ़ाई जरूर होनी चाहिए क्योंकि भारतीय खाने में हम ज्यादातर तेल और फैट पकी हुई सब्जी से कंज्यूम करते हैं, अगर आप सब्जी बनाने के लिए नॉन-स्टिक कढ़ाई का इस्तेमाल करेंगे तो कम तेल में खाना पक जाएगा। इसमें खाना चिपकता भी नहीं है, इसलिए तेल कम करने के लिए ये एक हेल्दी विकल्प है।
इन एप्लाइंस का इस्तेमाल करके आप खाने को हेल्दी बना सकते हैं और अच्छी बात ये है कि इन किचन एप्लाइंस में खाना पकाने से खाना हेल्दी रहने के साथ टेस्टी भी रहेगा।
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