திருநெல்வேலி ஸ்பெஷல்! அருமையான சுவையில் வீடே மணமணக்கும் மிளகு ரசம் ரெசிபி.. இப்படி செஞ்சி பாருங்க

Benefits of milagu rasam recipe and how to make it: தமிழ்நாட்டைப் பொறுத்த வரை மாவட்டங்கள் ஒவ்வொன்றுக்கும் ஒரு தனி சிறப்பு உள்ளது. அதிலும் குறிப்பாக, உணவு வகைகளைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு மாவட்டத்திற்கு பல்வேறு சிறப்பான உணவுகள் அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. இது எந்த அளவிற்குத் தெரியுமா? ஊர் பெயரைச் சொல்லும் போது அந்த ஊரின் சிறப்பு உணவுகளைத் தெரிந்து கொள்வோம். அதே போல, சிறப்பு உணவுகளின் பெயரைக் கூறும் போது, ஊர் பெயர் தான் நம் நினைவுக்கு வரும். இவை அனைத்தையும் தாண்டி, குறிப்பிட்ட ஊரின் சிறப்பாக இருக்கும் உணவுகளை உட்கொள்வதற்கென, சிலர் அந்த ஊருக்கே சென்று சாப்பிடுவார்கள்.

திருநெல்வேலி ஸ்பெஷல்

அவ்வாறு தமிழ்நாட்டில் உள்ள பல்வேறு மாவட்டங்களில் திருநெல்வேலி மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. பொதுவாக, நம் அனைவருக்கும் திருநெல்வேலி என்றாலே அல்வா தான் முதலில் நம் நினைவுக்கு வரும். ஆனால், இந்த ஊரின் மற்றொரு சிறப்பாக மிளகு ரசம் உள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆம். உண்மையில் திருநெல்வேலி மிளகு ரசத்திற்கென ஒரு தனிச்சிறப்பு உள்ளது. நாவில் எச்சில் ஊறும் அளவிற்கு, மிளகு ரசத்தின் சுவை அனைவருக்கும் மறக்க முடியாத சுவையாக மாறும். இதில் மிளகு ரசம் சாப்பிடுவதால் என்னென்ன நன்மைகள் கிடைக்கும் மற்றும் அதை தயாரிக்கும் முறை குறித்த விவரங்களைக் காணலாம்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Amla Rasam: நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் முழு நெல்லிக்காய் ரசம்… எப்படி செய்யணும் தெரியுமா?

மிளகு ரசம் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

எடை குறைப்பு - மிளகு ரசம் சாப்பிடுவது உடல் பருமனைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இது மெதுவான செரிமானத்தை ஆரோக்கியமாக மாற்றி, கெட்ட கொழுப்புகளை கரைத்து எடையை குறைக்க பெரிதும் உதவுகிறது.

நீரிழிவு கட்டுப்பாடு - மிளகில் உள்ள பெப்பரைன் ஆனது நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இவை இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கிறது.

தொற்றுகளைத் தடுக்க - மிளகில் உள்ள பெப்பரைன் மூலம் உடலில் ஏற்படும் சினப்பை குறைத்து, தொற்று நோய்களைத் தடுக்கலாம். இதன் மூலம் தொண்டை வலி, ஜலதோஷம் போன்றவற்றைக் குணமாக்கலாம்.

மலச்சிக்கல்லை நீக்க - மிளகில் காணப்படும் வேதிப்பொருள்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இது குடலில் உள்ள பாக்டீரியாவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. இதன் மூலம் மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சினைகள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கலாம்.

சைனஸ் பிரச்சினைகளை சீராக்க - மிளகு ரசம் உட்கொள்வது வலியில்லாத சுவாசத்தை வழங்குவதுடன், மூச்சு விடுதலை முறையைத் திறக்க உதவுகிறது. இது முகப்பை சுரந்ததை குறைக்கவும், சளியைக் களைப்பதற்கும் உதவுகிறது.

மூட்டு வலியைக் குறைக்க - மிளகு ரசம் உட்கொள்வது மூட்டுவலியையும், ஆர்த்ரைடிஸ் போன்ற நோய்களின் அறிகுறிகளையும் குறைக்க உதவுகிறது.

மிளகு ரசத்தில் சேர்க்கப்படும் பொருள்களும் அதன் நன்மைகளும்

கருப்பு மிளகு

எந்த உணவிற்கும் சுவை சேர்க்கக்கூடியதாக விளங்கும் சிறிய துகள்களான கருப்பு மிளகு, சுவையை அதிகரிப்பதுடன் அதன் எளிமையான தோற்றத்தை மறுபரிசீலனை செய்ய வைக்கும் வகையில் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துவது முதல் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிப்பது வரை பல நன்மைகளைத் தருகிறது.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Chicken Rasam: சளி, இருமலை குணமாக்கும் கோழி ரசம்.. எப்படி செய்வது?

சீரகம்

சீரகம் சேர்ப்பது செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கவும், உணவு மூலம் பரவும் தொற்றுகளைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. மேலம் இது எடை இழப்பை ஊக்குவிப்பது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவை மேம்படுத்துவது போன்ற சில குறைவாக அறியப்பட்ட நன்மைகளையும் தருகிறது.

புளி

உணவிற்கு சுவையை அள்ளித்தரும் புளியானது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு இன்னும் பல நன்மைகளைத் தருகிறது. புளி உட்கொள்வது எலும்புகள் தேய்மானத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. இதன் மூலம் எலும்புகளின் தேய்வால் உண்டாகக்கூடிய மூட்டுவலி விரைவிலேயே கட்டுக்குள் வரும்.

பூண்டு

பூண்டில் ஆற்றல் மிக்க பல்வேறு வகையான சல்பர் கலவைகள் உள்ளது. பூண்டில் இருந்து வரும் காரத்தன்மைக்கு இதுவே காரணமாகும். இதில் முக்கிய மூலப்பொருளாக விளங்கும் அல்லிசினில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி, பூஞ்சை எதிர்ப்பி, பாக்டீரியா எதிர்ப்பி மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடண்ட் குணங்கள் நிறைந்துள்ளது.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Nellikai Rasam: மணக்க மணக்க நெல்லிக்காய் ரசம்.. சளி இருமலை விரட்டும் அற்புத மருந்து.! இப்படி செஞ்சி பாருங்க..

மிளகு ரசம் தயார் செய்வது எப்படி?

• முதலில் அரை தேக்கரண்டி இறுக்கமாக நிரம்பிய புளியை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின் இதை கால் கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும்.
• இந்த புளி ஊறிய பிறகு, அதை கூழாக்கும் வரை பிழிந்து, வடிகட்டி தனியாக வைக்க வேண்டும்.
• அதன் பிறகு, 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, 1 தேக்கரண்டி சீரகம் மற்றும் 4 முதல் 5 நடுத்தர அளவிலான பூண்டு பற்களை (தோல் நீக்கிய அல்லது அவற்றின் தோலுடன்) ஒரு சாந்தில் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த மசாலாப் பொருட்களை அரைத்துக் கொள்ளலாம்.
• பின்னர், ஒரு பாத்திரத்தில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, தீயைக் குறைத்து, ½ தேக்கரண்டி கடுகு சேர்த்து பிறகு, 2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் (விதைகள் நீக்கப்பட்டது) மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்த்து, சிவப்பு மிளகாய் நிறம் மாறும் வரை கிளறி வதக்கலாம்.
• பிறகு நசுக்கிய 2 சிறிய தக்காளிகளை (சுமார் ½ கப் நசுக்கிய தக்காளி) மற்றும் 10 முதல் 12 கறிவேப்பிலை இலைகளை சேர்க்கலாம். இதில் தக்காளி கூழ் போலவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை கிளறி வதக்கலாம்.

• பின்னர், ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் ½ டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கலாம். இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு மற்றும் மசாலா கலவையை சேர்க்கலாம்.
• இதைக் கிளறி நன்றாக கலக்க வேண்டும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட புளி கூழ் சேர்க்கலாம். இதில் 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் கலக்க வேண்டும். இதில் உப்பு சேர்த்து பரிமாறலாம்.
• இதை மூடி வைத்து, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை அப்படியே வைக்கலாம். கடைசியாக, 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்க்கலாம்.
• இவ்வாறு மிளகு ரசம் செய்து சாப்பிடுவது உடலுக்குப் பல்வேறு நன்மைகளைத் தருகிறது. இதில் கொடுக்கப்பட்ட தகவல்கள் பல்வேறு வலைத்தளங்களின் அடிப்படையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. மிளகு ரசம் குறித்த இன்னும் சில நன்மைகளைப் பெற மருத்துவர் அல்லது நிபுணரை நாடுவது நல்லது.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: சளி இருமலில் இருந்து நிவாரணம் வேணுமா.? இஞ்சி பூண்டு சூப் இருக்க கவலை எதுக்கு.? செய்முறை இங்கே.. 

Image Source: Freepik