How to make amla rasam recipe: நம்மில் பலருக்கு ரசம் சாதம் பிடிக்கும். என்னதான் மட்டன், சிக்கன் என எது சாப்பிட்டாலும் கடைசியில் கொஞ்சம் சாதத்தில் ரசம் ஊற்றி சாப்பிட்டால் தான் நம்மில் பலருக்கு சாப்பிட்ட திருப்தி கிடைக்கும். ரசம் சுவையிக்கு மட்டும் அல்ல; ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது.
நாம் பெரும்பாலும் தக்காளி ரசம், பருப்பு ரசம், சிக்கன் ரசம், மிளகு ரசம் என பல ரசம் வைத்துக் கொடுத்திருப்போம். ஆனால், எப்போதாவது நெல்லிக்காயில் ரசம் வைத்துளீர்களா? நீங்கள் சரியாகத்தான் படித்தீர்கள். இந்த வாரம் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு நெல்லிக்காய் வைத்து ரசம் செய்து கொடுங்க. வீட்டில் உள்ளவர்கள் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். இதன் செய்முறை பற்றி இங்கே பார்க்கலாம்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Chettinad Pepper Chicken: சண்டே ஸ்பெஷல் செட்டிநாடு ஸ்டைல் மிளகு சிக்கன் செய்முறை!
தேவையான பொருட்கள்:
நெல்லிக்காய் - 3.
தக்காளி - 2.
இஞ்சி - 1 துண்டு.
பச்சை மிளகாய் - 2.
வேகவைத்த பருப்பு - கால் கப்.
பூண்டு - 10 பல்.
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்.
மிளகு - 1 ஸ்பூன்.
perungaayam - 1 sittikai
கொத்தமல்லி இலை - 1 கைப்பிடி.
மஞ்சள் பொடி - ¼ ஸ்பூன்.
எண்ணெய் - தேவையான அளவு.
கடுகு - ¼ ஸ்பூன்.
காய்ந்த மிளகாய் - 1.
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து.
கொத்தமல்லித்தழை - 1 கொத்து.
செய்முறை:
- துவரம்பருப்பை வேகவைத் கால் கப் அளவுக்கு குழைத்து எடுத்து வைத்து வைக்கவும்.
- சீரகம், மிளகு இரண்டையும் பொடித்து தனியே எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் விதைகளை நீக்கிய நெல்லிக்காய், தக்காளி, கொத்தமல்லி தண்டு சிறிதளவு, பூண்டு பற்கள், பச்சை மிளகாய், தோல் சீவிய இஞ்சி ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு மைபோல பேஸ்ட்டாக அரைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- அரைத்த கலவையை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சேர்த்து அதிலேயே பச்சை கறிவேப்பிலை, உப்பு, மஞ்சள் பொடி, அரைத்து வைத்திருக்கும் பொடி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து கலந்து கொள்ளுங்கள்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : kothamalli Chutney: வெறும் 10 நிமிடம் இருந்தால் போதும் காரசாரமான கொத்தமல்லி சட்னி தயார்!
- இதை அடுப்பில் வைத்து, அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு கொதி வந்ததும் அதில் வேகவைத்த பருப்பையும் சேர்த்து நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்க்க வேண்டும்.
- ரசம் நுரைத்து பொங்கி மேலே வரும்போது அடுப்பை அணைத்தால் சூப்பரான நெல்லிக்காய் ரசம் தயார். இதை சுட சுட சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட்டால் வேற லெவலில் இருக்கும்.
நெல்லிக்காய் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்:
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது
நெல்லிக்காய் உடலில் உள்ள அழுக்குகள் எளிதில் வெளியேறும். இதில், வைட்டமின் சி உள்ளது, இது ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்டாக செயல்படுகிறது. இதனால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது. இதை உட்கொள்வதன் மூலம், தொற்றுநோய்க்கான வாய்ப்பு பெருமளவில் குறைகிறது.
செரிமான அமைப்பு ஆரோக்கியமாக இருக்கும்
அம்லாவில் நல்ல அளவு நார்ச்சத்தும் உள்ளது. இதனால் செரிமானம் சரியாக இருப்பதோடு மலச்சிக்கல் பிரச்சனையும் இல்லை. இதை வெறும் வயிற்றில் உட்கொள்வதன் மூலம், இயற்கையான மலமிளக்கியான பண்புகளைப் பெறுவீர்கள், இதன் காரணமாக உடலில் சேரும் நச்சுகள் அனைத்தும் வெளியேறும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Mutton Keema Samosa: மட்டன் வைத்து ஒரு சூப்பரான ஈவ்னிங் ஸ்னாக் ரெசிபி.. இதோ செய்முறை!
நீரிழிவு நோய்க்கு உதவும்
நெல்லிக்காயை உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும். குரோமியம் இதில் உள்ளது. இது இரத்த சர்க்கரையை மேலும் கீழும் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கும். நெல்லிக்காயை தினமும் உட்கொள்வது இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது. ஆம்லாவில் பாலிபினால்கள் உள்ளன. இது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்துவதை எளிதாக்குகிறது.
தோல் மற்றும் முடிக்கு நல்லது
உங்கள் முடியின் தரம் தொடர்ந்து மோசமடைந்து கொண்டே இருந்தால். முறிவு மற்றும் வீழ்ச்சி தொடர்ந்தால், இந்த பிரச்சனைகளை சமாளிக்க ஆம்லாவை (இந்திய நெல்லிக்காய்) சாப்பிடுங்கள். இது தவிர, உங்கள் முகம் பளபளப்பாக இல்லாவிட்டால். புள்ளிகள் மற்றும் தழும்புகள் உங்களை மிகவும் தொந்தரவு செய்தால், அதிலிருந்து விடுபட, வெறும் வயிற்றில் நெல்லிக்காயை உட்கொள்ளுங்கள். அம்லாவின் வைட்டமின் சி உறுப்பு ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாப்பதில் நன்மை பயக்கும்.
Pic Courtesy: Freepik