Chicken Rasam: சளி, இருமலை குணமாக்கும் கோழி ரசம்.. எப்படி செய்வது?

How to make Chicken Rasam: தமிழகம் முழுவதும் பெரும்பாலான பகுதியில் பருவமழை வெளுத்து வாங்கி வருகிறது. மழைக்காலத்தில் சளி, இருமல், காய்ச்சல் என பல உடல்நல குறைபாடுகள் ஏற்படும். குளிர்காலங்களில் நாம் பெரும்பாலும் அதிகமாக ரசம் சாப்பிடுவோம். ஏனென்றால், காலம் காலமாக ரசம், சளி, இருமல் மற்றும் காய்ச்சலுக்கு சிறந்த மருந்தாக கருதப்படுகிறது.

இது, சளி, இருமல், தொண்டை வலி என பல பிரச்சினைகளுக்கு அருமருந்து. அந்தவகையில், சளி, இருமலை குணமாக்கும் காரசாரமான சிக்கன் ரசம் எப்படி செய்வது என இந்த தொகுப்பில் பார்க்கலாம். வாருங்கள், கோழி ரசத்தை எப்படி பக்குவமா செய்வது என பார்க்கலாம்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Milagu Kuzhambu: சளி, இருமலை குணமாக்கும் மிளகு குழம்பு செய்வது எப்படி? 

தேவையான பொருட்கள்:

கோழி - 250 கிராம்
சின்ன வெங்காயம் - 6
பழுத்த தக்காளி - 1
சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப

ரசம் பொடிக்கு தயாரிக்க

கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள் - 1-1/2 தேக்கரண்டி
காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் - 2
சின்ன வெங்காயம் - 2
கிராம்பு மற்றும் பூண்டு - 2

செட்டிநாடு கோழி ரசம் செய்வது எப்படி?

• செட்டிநாடு கோழி ரசம் செய்ய, முதலில் கோழியை நன்கு சுத்தம் செய்து எடுத்து வைக்கவும்.
• இப்போது, பிரஷர் குக்கரில் 4 கப் தண்ணீருடன் துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். 1 விசிலுக்கு பிரஷர் குக் செய்து பிறகு வேக வைக்கவும்.
• மேலும், 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த தீயில் சமைக்கவும் மற்றும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
• இதற்கிடையில், பெருஞ்சீரகம், மிளகுத்தூள், சீரகம் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை அரைத்து ரசம் பொடியை தயார் செய்து, மிக்ஸியை பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
• இப்போது மசாலா கலவையில் சிறிது கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒரு முறை அரைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் சேகரிக்கவும்.
• அதே கிரைண்டர் ஜாரில் பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைக்கவும்.
• இப்போது வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, ரசத்தை சிறிது கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். அதை வெடிக்க அனுமதிக்கிறது. இதை பிரஷர் குக்கரில் உள்ள ரசத்துடன் சேர்க்கவும்.
• ரசம் பொடி மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்க்கவும். ரசத்தை நன்றாக கொதிக்க வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
• பரிமாறும் முன் ரசத்தில் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
• செட்டிநாடு கோழி ரசம் வேகவைத்த சாதம் மற்றும் ஏலை வடம் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறவும்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Pachai Payaru Laddu: நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும் பச்சை பயறு லட்டு! எப்படி செய்யணும்? 

கோழி ரசம் சாப்பிடுவதன் நன்மைகள்

நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு

கோழியில் அதிக புரதம் உள்ளது. இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்க உதவுகிறது.

மனநிலை

கோழியில் டிரிப்டோபான் என்ற அமினோ அமிலம் அதிகமாக உள்ளது. இது உடலில் செரோடோனின் உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது. இது உங்கள் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.

சுவாச தொற்றுகள்

சிக்கன் சூப் சுவாச நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உதவும். சூப்பின் சூடு சளியை தளர்த்துகிறது. மேலும், குழம்பு நீரேற்றத்திற்கு உதவுகிறது.

தோல் ஆரோக்கியம்

கொலாஜன் மற்றும் ஹைலூரோனிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளதால் சிக்கன் சூப் ஆரோக்கியமான சருமத்தை ஊக்குவிக்கும்.

எலும்பு வலிமை

சிக்கன் சூப்பில் கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இது எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

தசை வளர்ச்சி

சிக்கன் சூப்பில் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இது தசை வளர்ச்சிக்கு உதவும்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Chettinad Fish Fry: காரசாரமான செட்டிநாடு ஸ்டைல் மீன் வறுவல் செய்யலாமா?

நீரேற்றம்

சிக்கன் குழம்பு ஒரு தெளிவான திரவமாகும். இது உங்கள் நீரேற்றம் இலக்குகளை நோக்கி கணக்கிடப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்துக்கள்

சிக்கன் குழம்பு அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள், புரதம், தாதுக்கள் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் சுவாச தொற்று மற்றும் தொழுநோய்க்கு சிகிச்சை அளிக்க கோழி சூப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோழிக் குழம்பின் குணப்படுத்தும் பங்கு முதன்முதலில் கிமு இரண்டாம் நூற்றாண்டில் எழுதப்பட்ட சீன மருத்துவக் கட்டுரையில் பதிவு செய்யப்பட்டது.

Pic Courtesy: Freepik