Chettinad Fish Fry Recipe in Tamil: மீன் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இதை சாப்பிடுவதால் உடலில் ஏற்படும் பல பிரச்சனைகள் நீங்கி, உடலும் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். சோடியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, புரதம், வைட்டமின் டி மற்றும் வைட்டமின் சி போன்ற மீன்களில் பல வகையான ஊட்டச்சத்துக்கள் காணப்படுகின்றன. இதை உண்பதால், உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி வலுவடைந்து, நினைவாற்றல் கூர்மையாகி, இதயமும் ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.
உடலில் இருந்து பலவீனத்தை நீக்குவதோடு, உயர் இரத்த அழுத்தத்திலும் மீன் நன்மை பயக்கும். மீன் சாப்பிடுவதால் பல நோய்கள் எளிதில் குணமாகும். இதில் உள்ள ஒமேகா-3 கண்பார்வையை கூர்மைப்படுத்த உதவுகிறது. மீனை வறுத்து, பொரித்து அல்லது சமைத்து சாப்பிடலாம். அந்தவகையில், செட்டிநாடு மீன் வறுவல் செய்வது எப்படி என பார்க்கலாம்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Valakkai Varuval: மீன் சுவையை மிஞ்சும் வாழைக்காய் வறுவல்... இதோ ரெசிபி!
தேவையான பொருட்கள்:
வஞ்சரம் மீன் - 4 துண்டுகள்
பச்சை மிளகாய் - 2 (விருப்பத்திற்கு ஏற்ப )
தேங்காய் எண்ணெய்
உப்பு - தேவையான அளவு
செட்டிநாடு மீன் மசாலா தூள்
சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி
சோம்பு - 2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி விதை - 1 தேக்கரண்டி
மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
கிராம்பு - 10
சிவப்பு மிளகாய் - 12
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் & பூண்டு பேஸ்ட்
சிறிய வெங்காயம் - 10
பூண்டு - 4 பற்கள்
செட்டிநாடு மீன் வறுவல் செய்முறை:
- முதலில் கடாயில் சீரகம்,சோம்பு, கொத்தமல்லி விதை, மிளகு, கிராம்பு,சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.
- இளஞ்சிவப்பாகும் வரை வறுத்த பின்பு அடுப்பை அணைத்து விட்டு மஞ்சள் தூள் மற்றும் பெருங்காயத்தூள் ஆகிவற்றைய கலந்து கொள்ளவும்.
- அவற்றை சிறிது நேரம் ஆறவிட்ட பிறகு மிக்சியில் தண்ணீர் இல்லாமல் வரலாக அரைக்கவும்.
- அரைத்த செட்டிநாடு மீன் மசாலா தூளை தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
- அடுத்து, சிறிய வெங்காயத்தையும், பூண்டையும் சேர்த்து அரைக்கவும்.
- அரைத்த வெங்காயம், பூண்டு பேஸ்ட்டில் செட்டிநாடு மசாலா தூளை சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பையும் சேர்த்து கலக்கவும்.
- கிடைத்த மசாலா பேஸ்ட்டை வஞ்சரம் மீன் துண்டுகளில் இருபுறமும் நன்கு ஒட்டும் படி தடவி பத்து முதல் முப்பது நிமிடங்களுக்கு (மீன் துண்டுகளில் மசாலா உள்ளே இறங்கும் வரை) ஊற வைக்கவும்.
- இப்போது, கடாயில் தேங்காய் எண்ணையை ஊற்றி சூடு ஏற்ற வேண்டும்.
- பிறகு மசாலாவில் ஊறிய மீன் துண்டுகளை எண்ணையில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை மீனின் இரு புறங்களையும் பொறித்து எடுத்தால் செட்டிநாடு மீன் வறுவல் தயார்.
மீன் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்:
இதயத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
மீன் சாப்பிடுவது இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இதில் ஒமேகா 3 ஃபேட்டி ஆசிட் அதிகம் உள்ளதால் இதயம் தொடர்பான நோய்களை எளிதில் குணப்படுத்துகிறது. இதன் நுகர்வு மாரடைப்பு, மாரடைப்பு மற்றும் ஒழுங்கற்ற இதயத் துடிப்பு ஆகியவற்றை சீராக்க உதவுகிறது. அதன் வழக்கமான நுகர்வு இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
நினைவாற்றலை அதிகரிக்கும்
மீன் சாப்பிடுவது நினைவாற்றலை அதிகரிக்க உதவுகிறது. அதன் வழக்கமான நுகர்வு புதிய செல்கள் உருவாவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இது மூளையை கூர்மைப்படுத்துகிறது. இதில் உள்ள புரோட்டீன் உடலுக்கு வலிமையை அளித்து புதிய செல்கள் உருவாக உதவுகிறது. இதை சாப்பிடுவதால் நினைவாற்றல் கூடும்.
தூக்கத்தை மேம்படுத்த
பலருக்கு தூக்கமின்மை பிரச்சனை உள்ளது. மீனில் உள்ள வைட்டமின் டி தூக்கத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல் மனச்சோர்விலிருந்தும் நிவாரணம் அளிக்கிறது. இதைத் தொடர்ந்து உட்கொள்வது நல்ல மற்றும் ஆழ்ந்த தூக்கத்தைப் பெற உதவுகிறது மற்றும் கவலையையும் நீக்குகிறது.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Tandoori Chicken: தந்தூரி சிக்கன் உடலுக்கு நல்லதா.? தெரிஞ்சுக்கலாம் வாங்க..
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த
மீன் சாப்பிடுவது உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. இதில், உள்ள வைட்டமின் சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவது மட்டுமின்றி பருவகால நோய்களின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. மீனில் காணப்படும் வைட்டமின் டி மற்றும் செலினியம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.
கண்களுக்கு நன்மை பயக்கும்
மீன் சாப்பிடுவது கண்பார்வையை மேம்படுத்துவதோடு, அதனுடன் தொடர்புடைய பிரச்சனைகளையும் குறைக்கிறது. ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மீன்களில் ஏராளமாக காணப்படுவதால், கண் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இதனை தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வர கண்பார்வை மேம்படும்.
ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள்
மீன் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் சிறந்த மூலமாகும். இது இதயம் மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம். ஒமேகா-3 இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், ட்ரைகிளிசரைடுகளைக் குறைக்கவும், ஒழுங்கற்ற இதயத் துடிப்பு அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.
வைட்டமின் டி: மீன் வைட்டமின் டியின் சிறந்த மூலமாகும். இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது.
புரதம்: மீன் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். இது செல் வளர்ச்சி மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்கு உதவுகிறது.
கனிமங்கள்: மீன்களில் இரும்பு, துத்தநாகம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், அயோடின், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளிட்ட பல தாதுக்கள் உள்ளன.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Murungakkai Kuzhambu: ஒரு முறை முருங்கைக்காய் குழம்பை இப்படி வையுங்க சுவை அள்ளும்!!
வைட்டமின் ஏ: மீனில் வைட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளது. இது கண் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.
வறுத்த மீன் சுவையாக இருந்தாலும், டீப் ப்ரை மீனைத் தவிர்த்துவிட்டு, சுடுவது, கிரில் செய்வது, வறுப்பது அல்லது வேட்டையாடுவது நல்லது. வறுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய்களில் பெரும்பாலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது. இது உங்கள் இதயத்திற்கு நல்லதல்ல.
Pic Courtesy: Freepik