பல விலங்குகளின் எலும்புகள் மற்றும் திசுக்களில் இருந்து சூப் தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் ஆட்டின் எலும்பு மற்றும் திசுக்களில் இருந்து வரும் தாதுக்கள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் வேறு எதிலும் இல்லை.
ஆட்டு கால் சூப்பு அல்லது மட்டன் பாயா சூப்பு பலருக்கு பயனுள்ள உணவுப் பொருளாக மாற்றும். பாயா சூப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தயாரிக்கும் முறை குறித்து இங்கே விரிவாக காணோம்.
மட்டன் பாயா சூப் நன்மைகள் (Mutton paya soup benefits)
மூட்டு வலி நீங்கும்
பாயா சூப்பில் குளுக்கோசமைன் மற்றும் காண்ட்ராய்டின் இரண்டு கலவைகள் உள்ளன. இது மூட்டு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கீல்வாதம் மற்றும் கீல்வாதம் போன்ற அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது.
மேலும் எலும்பு சூப்பில் ஜெலட்டின் உள்ளது. இது பாயா சூப்பில் உள்ள முதன்மை ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றாகும். இது வலுவான எலும்புகளை ஆதரிக்கிறது மற்றும் எலும்பு தாது அடர்த்தியை அதிகரிக்கிறது.
எலும்புகள், தோல், குருத்தெலும்பு, தசைநார்கள், தசைநாண்கள் மற்றும் எலும்பு மஜ்ஜை ஆகியவற்றின் மூலம் புரதத்தைக் காணலாம். இது அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும்
பாயா சூப் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும், மனிதர்களின் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. புரோலின், குளுட்டமைன் மற்றும் அர்ஜினைன் அமினோ அமிலங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன.
கூடுதலாக, எலும்பு குழம்பு ஒரு நல்ல மனநிலையை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் பராமரிக்கிறது, ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான தூக்க சுழற்சியை உருவாக்குகிறது.
இதையும் படிங்க: Tandoori Chicken: தந்தூரி சிக்கன் உடலுக்கு நல்லதா.? தெரிஞ்சுக்கலாம் வாங்க..
ஆரோக்கியமான சருமத்தை ஊக்குவிக்கும்
தோல் கொலாஜனால் ஆனது. இது எலாஸ்டின் மற்றும் பிற சேர்மங்களை உருவாக்குகிறது. இது சருமத்தின் தொனியை திறம்பட மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
கொலாஜன் சருமத்திற்கு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது சுருக்கங்களைக் குறைக்கிறது, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் வயதான பல்வேறு அறிகுறிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. கொலாஜன் கொண்ட உணவுகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் சாப்பிடுவது செல்லுலைட்டைக் குறைக்க உதவும்.
குடலுக்கு நன்மை பயக்கும்
பாயா சூப்பில் புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்துள்ளது மற்றும் குடலில் ஏற்படும் அலர்ஜியை தடுக்க உதவுகிறது. ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் பல உணவுகளைப் போலல்லாமல், பாயா சூப் ஸ்டாக் செரிமான அமைப்பில் விரைவாக உடைக்கப்படுகிறது. அதனால்தான் அது விரைவாக ஜீரணமாகிறது. மேலும், பாயா சூப்பில் உள்ள ஜெலட்டின் குடல் புறணியை வலுப்படுத்தி உணவு ஒவ்வாமைகளைத் தடுக்கும்.
தசைகளை உருவாக்குகிறது
மட்டன் பாயா சூப்பில் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. அவை தசை புரதத் தொகுப்பைத் தூண்டுவதற்கு உதவுகின்றன. எலும்பு தசை குழுக்களை பராமரிக்கவும் மேம்படுத்தவும் தசை புரத தொகுப்பு முக்கியமானது. அமினோ அமிலங்களை உட்கொள்வது தசை புரதத் தொகுப்பை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான பங்கேற்பாளர்கள் மற்றும் புற்றுநோயாளிகளின் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது.
மட்டன் பாயா சூப் ரெசிபி (Mutton Paya Soup Recipe)
தேவையான பொருட்கள்
* 5-8 சின்ன வெங்காயம்
* 4 பல் பூண்டு
* 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
* 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
* 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
* 2 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்
* 500 கிராம் மட்டன் சூப் எலும்புகளை கழுவி வடிகட்டவும்
* 3/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
* ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
* அழகுபடுத்த கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகள்
வழிமுறைகள்
* வெங்காயம், பூண்டு, சீரகம், மிளகு, மல்லி விதையை வறுத்து அரைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
* பிரஷர் குக்கரில், எண்ணெயை சூடாக்கவும். அரைத்த கலவையை பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
* மட்டன் எலும்புகள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
* நான்கு கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மசாலாவை சரிசெய்து, 4-6 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும்.
* அடிப்பை அணைத்து, அழுத்தம் தானாகவே செல்ல அனுமதிக்கவும்.
* தேவைக்கேற்ப மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளால் அலங்கரித்து சூடாக அனுபவிக்கவும்.
Image Source: Freepik