$
How to make Traditional Mutton leg soup Recipe in Tamil: குளிர்காலமோ… மழைக்காலமோ… எல்லா சீசனிலும் சூப் குடிக்க நம்மில் பலருக்கு மிகவும் பிடிக்கும். சைவமோ அல்லது அசைவமோ இதில் வேண்டுமானாலும் சூப் செய்யலாம். மற்ற உணவுப்பொருட்களை விட சூப்பில் நிறைய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளது. அந்தவகையில், நாங்க உங்களுக்கு ஒரு ஆரோக்கியமான அசைவ சூப் பற்றி கூறுகிறோம்.
நமது வீடுகளில் யாருக்காவது உடல்நிலை சரியில்லை என்றால், அவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்து கிடைக்க ஆட்டுக்கால் சூப் கொடுப்பது வழக்கம். ஏனென்றால், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதோடு மூட்டுவலி, சளி, காய்ச்சலை விரட்டும் தன்மையும் கொண்டுள்ளது. ஆரோக்கியமான ஆட்டுக்கால் சூப் எப்படி செய்வது என இந்த தொகுப்பில் பார்க்கலாம்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Vellattu Thalakari Preatal: ருசியால் பிரியங்காவை கட்டி அணைத்த தாமு.! வெள்ளாட்டு தலை கறி பிரட்டல் அசத்தல்..
தேவையான பொருட்கள் :
ஆட்டுக்கால் - 4.
இஞ்சி - 2 இன்ச் அளவு.
பூண்டு பற்கள் - 8.
மிளகு - 1 ஸ்பூன்.
சீரகம் - 1/2 ஸ்பூன்.
வெங்காயம் - 1.
மல்லித்தூள் - 1/4 ஸ்பூன்.
மஞ்சள்தூள்- 1/4 ஸ்பூன்.
தக்காளி - 1.
பச்சை மிளகாய் - 2.
பட்டை, கிராம்பு - தேவையான அளவு.
சோம்பு - 1/4 ஸ்பூன்.
உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.
கொத்தமல்லி தழை - ஒரு கொத்து.
செய்முறை :
- சூப் செய்வதற்கு முன்னதாக, சூப் செய்ய எடுத்துக்கொண்ட ஆட்டுக்காலினை நன்கு சுத்தம் செய்து தனியே எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
- அதேநேரம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டை நன்கு இடித்து இஞ்சி - பூண்டு விழுது தயார் செய்துக்கொள்ளவும்.
- இப்போது, ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கி சேர்த்து நன்கு பேஸ்ட் போல் அரைத்து தனியே எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
- இதை தொடர்ந்து மற்றொரு மிக்ஸி ஜாரில் மிளகு, சீரகம் மற்றும் தனியா ஆகியவற்றை சேர்த்து பொடியாக அரைத்து தனியே எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Mutton Milagu Masala: ஆஹா ஓஹேனு பாராட்டு வாங்கிய பூஜா.! மட்டன் மிளகு மசாலா அசத்தல்..
- தற்போது குக்கர் ஒன்றை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடேற்றவும்.
- எண்ணெய் நன்கு காய்ந்ததும் இதில் பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு மற்றும் பொடியாக அரைத்து வைத்த மிளகு - சீரகம் சேர்த்து வதக்கவும்.
- பின்னர் இஞ்சி - பூண்டு விழுது மற்றும் வெங்காயம் - தக்காளி பேஸ்ட் ஆகியவற்றையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
- மசாலாவின் பச்சை வாசனை மாறும் நிலையில் இதில் சுத்தம் செய்து வைத்த ஆட்டுக்கால், உப்பு சேர்த்து 3 - 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
- பின்னர் போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்த்துக்கொள்ளவும். அதில், மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து 4 - 6 விசில் விட்டு அடுப்பில் இருந்து இறக்கிநாள் சுவையான ஆட்டுக்கால் சூப் ரெடி.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Poha Recipe: காலையில் சமைக்க சோம்பேறி இருக்கா? அப்போ இந்த ரெசிபியை ட்ரை பண்ணுங்க!
கூடுதல் குறிப்பு : உடல் சூட்டை குறைக்க இதில் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறலாம்.
ஆட்டுக்கால் பாயா சூப் குடிப்பதன் நன்மைகள்
எடையை குறைக்க உதவும்
எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த சூப்பில் கலோரிகள் மிகக் குறைவு. மேலும், இது பசியை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பாயாசத்தை தொடர்ந்து சாப்பிடுவதன் மூலம் உடல் எடையை குறைக்கலாம். இது தவிர, பாயா சூப்பில் ஜெலட்டின் உள்ளது. இது உங்கள் வயிற்றை நீண்ட நேரம் நிரம்ப வைக்க உதவுகிறது. மேலும், இதில் புரதம் நிறைந்துள்ளது. புரதச்சத்து நிறைந்த உணவை உட்கொள்வதன் மூலம் எடையைக் குறைக்கலாம்.
வீக்கத்தை குறைக்கும்
நியூட்ரிஷன் ஜர்னலில் வெளியிடப்பட்ட அறிக்கையின்படி, மட்டன் பாயா சூப் குடிப்பதால் உடலில் உள்ள வீக்கத்தைக் குறைக்கலாம். எலும்புக் குழம்பில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் வீக்கத்தைக் குறைப்பதில் உதவியாக இருக்கும். இது தவிர, இதில் உள்ள எல்-குளுட்டமைன் குடல் அழற்சியைக் குறைக்க உதவுகிறது. இதுமட்டுமின்றி, இந்த சூப்பில் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காணப்படுகின்றன. இது சளி அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவுகிறது.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Vangi Bath Powder: உங்களுக்கு கத்தரிக்காய் பிடிக்காதா? அப்போ இப்படி செய்து சாப்பிடுங்க!!
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
பாயா சூப்பில் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது. உணவுகளில் அமினோ அமிலங்கள் இருப்பதால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. இந்த சத்துக்களை உடலில் உட்கொள்வதன் மூலம் பல நோய்களை குணப்படுத்தலாம். இதன் நுகர்வு நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதால், உடலில் ஏற்படும் நோய்களை எதிர்த்து போராட நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உதவுகிறது.
கர்ப்ப காலத்தில் நன்மை பயக்கும்
பாயா சூப் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதனை உட்கொள்வதால், எலும்புகள், செரிமான அமைப்பு மற்றும் கரு நன்றாக வளரும். இது மட்டுமின்றி, பேலா சூப் கர்ப்ப காலத்தில் வாந்தி மற்றும் குமட்டல் போன்ற பொதுவான பிரச்சனைகளை தடுக்க உதவுகிறது. இதில் உள்ள சத்துக்கள் கர்ப்ப காலத்தில் ஏற்படும் அனைத்து பிரச்சனைகளுக்கும் நிவாரணம் அளிக்கிறது.
கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏனெனில், இதில் ஏராளமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன. கருவுறுதலை அதிகரிக்க பாயா சூப் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. பாலூட்டும் பெண்களுக்கும் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏனெனில், இது பெண்களுக்கு பால் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Kovil Puliyodharai Powder: கோவில் சுவையில் வீட்டிலேயே புளியோதரை பவுடர் தயாரிப்பது எப்படி?
எலும்பு மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது
பாயா சூப்பில் கால்சியம், புரதம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், மாங்கனீஸ் மற்றும் வைட்டமின் டி போன்ற தனிமங்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த சூப்பில் இறைச்சி மற்றும் எலும்பு கலவை உள்ளது. உடலில் கால்சியத்துடன் இந்த சத்துக்கள் கிடைப்பதால் எலும்புகள் வலுவடைகின்றன. கூடுதலாக, உங்கள் பற்கள் மிகவும் வலுவாக மாறும்.
தசைகளை வலுப்படுத்தும்
ஆராய்ச்சியின் படி, பாயா சூப் சாப்பிடுவது தசைகளை பலப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இது அவற்றின் பழுது மற்றும் பராமரிப்புக்கு உதவியாக இருக்கும். உண்மையில், பாயா சூப்பை உட்கொள்வதன் மூலம், உடல் ஏராளமான அமினோ அமிலங்களைப் பெறுகிறது. இது நபரின் தசை புரதத் தொகுப்பைத் தூண்ட உதவுகிறது. இது தவிர, வீக்கத்தையும் குறைக்கலாம்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Chicken Chukka Recipe: மாதம்பட்டி ரங்கராஜ் ஸ்பெஷல் சிக்கன் சுக்கா எப்படி செய்யணும் தெரியுமா?
உடலை நீரேற்றமாக வைக்கும்
பாயா சூப் குடிப்பதால் உடலுக்கு எலக்ட்ரோலைட் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் போன்ற தனிமங்கள் கிடைக்கின்றன. உடலில் நீர் பற்றாக்குறையை எலக்ட்ரோலைட்டுகள் மூலம் அகற்றலாம். பாயா சூப்பில் காபி அதிகம் உள்ளது. எனவே, உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களை வழங்குவது மட்டுமின்றி, நீர்ச்சத்துக் குறைபாட்டையும் நீக்குகிறது.
தூக்கத்தை மேம்படுத்தும்
உடலில் அமினோ அமிலங்களின் சப்ளை தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது. 2015 ஆம் ஆண்டில் நியூரோ சைக்கோஃபார்மகாலஜி நடத்திய ஆய்விலும் இது குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த ஆய்வின் படி, இந்த சூப்பை தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வந்தால் தூக்கமின்மை பிரச்சனையை குணப்படுத்தலாம். தூக்கமின்மை பிரச்சனையால் நீங்கள் சிரமப்பட்டால், உங்கள் உணவில் பாயா சூப்பை சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். இதன் மூலம் நீங்கள் பெரிதும் பயனடைவீர்கள்.
Pic Courtesy: Freepik