Cook With Comali Pooja Mutton Milagu Masala Recipe: இந்த வாரம் குக் வித் கோமாளி நிகழ்ச்சியில் கிடா விருந்து தலைப்பில் போட்டி நடைபெற்றது. மேலும் இது எலிமினேஷன் வாரம். அதனால் போட்டியும் கடுமையாக இருந்தது.
இதில் மட்டன் சார்ந்த உணவுகள் போட்டியாளர்களுக்கு பிரித்து தரப்பட்டது. அதில் பூஜாவுக்கு நல்லி கிடைத்தது. இதை வைத்து மட்டன் மிளகு மசாலா செய்து அசத்தினார். இதனை செஃப் தாமு மற்றும் மாதம்பட்டி ரங்கராஜ் பாராட்டி தள்ளினர். அப்படி இதை எப்படி செய்ய வேண்டும் என்று இங்கே காண்போம்.
மட்டன் மிளகு மசாலா ரெசிபி (Mutton Milagu Masala Recipe)
ஊறவைப்பதற்கு
நல்லி - 1 கிலோ
பேஸ்ட் (இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய்)
மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா தூள் - 1 டீஸ்பூன்
சீரகப் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் - 1 டீஸ்பூன்
சுவைக்கு உப்பு
மிளகு - 2 டீஸ்பூன்
தக்காளி - 2 பொடியாக நறுக்கியது
பிரஷர் செய்வதற்கு
எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் - 2 எண்கள் மெல்லியதாக நறுக்கவும்
சில கறிவேப்பிலை
தண்ணீர்
மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன்
நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்
செய்முறை
மரைனேஷன் செய்ய
- இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாயை அரைக்கவும்.
- ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் நல்லி, பொடித்த மசாலா (இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய்), மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள், சீரக தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- இப்போது நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, மட்டனுடன் நன்கு கலக்கவும்.
- அதை 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
பிரஷர் செய்வதற்கு
- பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- வெங்காயத்தை பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- மாரினேட் செய்யப்பட்ட நல்லியை சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும்.
- நல்லி வேகும் வரை வேக வைக்கவும்.
- நல்லி வெந்ததும், பிரஷர் குக்கரை திறந்து தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
- பின்னர் அடுப்பை அணைத்து தாளிக்கவும்.
- இறுதியாக மிளகுத்தூள் சேர்த்து, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
- மட்டன் மிளகு மசாலா தயார், பரோட்டா, சப்பாத்தி, ரொட்டி அல்லது வேகவைத்த சாதத்துடன் சூடாக பரிமாறவும்.
Image Source: Freepik