$
Cook With Comali Pooja Dingual Mutton Briyani Recipe: இன்றைய வாரம் குக் வித் கோமாளி சீசம் 5-ல் நடிகர்களுக்கு பிடித்த உணவுகள் செய்யப்பட்டது. இதில் பூஜா நடிகர் சசிகுமாருக்கு பிடித்த திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி செய்தார். இந்த ரெசிபி பாராட்டப்பட்டது. இதனை அவர் எப்படி செய்தார் என்று இங்கே காண்போம்.
முக்கியமான குறிப்புகள்:-
திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி ரெசிபி (Dindigul Mutton Briyani Recipe)
தேவையான பொருட்கள்
- மட்டன் - 1 கிலோ
- தண்ணீர் - 1 1/2 கப்
- எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்
- நெய் - 2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
- மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
- கல் உப்பு - 2 டீஸ்பூன்
- 1 எலுமிச்சை சாறு
- தயிர் - 200 கிராம்
- புதினா இலைகள்
- கொத்துமல்லி தழை
- சீரக சம்பா அரிசி - 2 கப்
- வாழை இலை
மசாலா பொடி செய்ய
- கொத்தமல்லி விதைகள் - 2 டீஸ்பூன்
- முந்திரி பருப்பு - 10
- சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
- கல்பாசி - 1 1/2 டீஸ்பூன்
- ஏலக்காய் - 6
- மிளகு - 1 டீஸ்பூன்
- பிரியாணி இலை - 2
- நட்சத்திர சோம்பு - 2
- இலவங்கப்பட்டை - 1 இன்ச்
- கிராம்பு - 10
- ஜாதிக்காய்
- பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை
- மிதமான தீயில் மட்டனை 4-5 விசில் விட்டு பிரஷர் செய்து தனியாக வைக்கவும்
- மசாலா பொடிக்கு தேவையான பொருட்களை அரைத்து தனியாக வைக்கவும்
- மசாலா பேஸ்ட்டிற்கு தேவையான பொருட்களை அரைத்து தனியாக வைக்கவும்
- அரிசியை சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்
- ஒரு பாத்திரத்தை சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, மசாலா விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்
- அரைத்த மசாலா தூள், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்
- வேகவைத்த மட்டன் துண்டுகளை தண்ணீருடன் சேர்த்து, தயிர், எலுமிச்சை சாறு, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- மட்டனை சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் மசாலாவாக மாறும் வரை சமைக்கவும்
- அரிசியை சமைக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும் (1:2, 1 பங்கு அரிசிக்கு 2 பங்கு தண்ணீர்)
- ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
- கடைசியாக நெய், புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து
- தற்போது பாத்திரத்தை வாழை இலைகளால் மூடி வைக்கவும்
- பாத்திரத்தை மூடி, குறைந்த தீயில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- அவ்வளவு தான் திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி ரெடி. இயை ரைத்தாவுடன் பரிமாறவும்.
Image Source: FreePik
Read Next
Pistachio for Kids: உங்க குழந்தையின் மூளை கம்ப்யூட்டர் மாதிரி செயல்பட இந்த ஒரு பருப்பு போதும்!!
Disclaimer
How we keep this article up to date:
We work with experts and keep a close eye on the latest in health and wellness. Whenever there is a new research or helpful information, we update our articles with accurate and useful advice.
Current Version