Dindigul Mutton Biryani: பூஜா செய்து அசத்திய திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி.! இப்படி செய்யுங்கள்..

  • SHARE
  • FOLLOW
Dindigul Mutton Biryani: பூஜா செய்து அசத்திய திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி.! இப்படி செய்யுங்கள்..


திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி ரெசிபி (Dindigul Mutton Briyani Recipe)

தேவையான பொருட்கள்

  • மட்டன் - 1 கிலோ
  • தண்ணீர் - 1 1/2 கப்
  • எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்
  • நெய் - 2 டீஸ்பூன்
  • மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
  • மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
  • கல் உப்பு - 2 டீஸ்பூன்
  • 1 எலுமிச்சை சாறு
  • தயிர் - 200 கிராம்
  • புதினா இலைகள்
  • கொத்துமல்லி தழை
  • சீரக சம்பா அரிசி - 2 கப்
  • வாழை இலை

இதையும் படிங்க: Breakfast: காலை உணவு அந்த நாளுக்கு ஏன் முக்கியம் தெரியுமா? இதன் முக்கிய காரணம் இங்கே!

மசாலா பொடி செய்ய

  • கொத்தமல்லி விதைகள் - 2 டீஸ்பூன்
  • முந்திரி பருப்பு - 10
  • சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
  • கல்பாசி - 1 1/2 டீஸ்பூன்
  • ஏலக்காய் - 6
  • மிளகு - 1 டீஸ்பூன்
  • பிரியாணி இலை - 2
  • நட்சத்திர சோம்பு - 2
  • இலவங்கப்பட்டை - 1 இன்ச்
  • கிராம்பு - 10
  • ஜாதிக்காய்
  • பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

  • மிதமான தீயில் மட்டனை 4-5 விசில் விட்டு பிரஷர் செய்து தனியாக வைக்கவும்
  • மசாலா பொடிக்கு தேவையான பொருட்களை அரைத்து தனியாக வைக்கவும்
  • மசாலா பேஸ்ட்டிற்கு தேவையான பொருட்களை அரைத்து தனியாக வைக்கவும்
  • அரிசியை சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்
  • ஒரு பாத்திரத்தை சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, மசாலா விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்
  • அரைத்த மசாலா தூள், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்
  • வேகவைத்த மட்டன் துண்டுகளை தண்ணீருடன் சேர்த்து, தயிர், எலுமிச்சை சாறு, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
  • மட்டனை சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் மசாலாவாக மாறும் வரை சமைக்கவும்
  • அரிசியை சமைக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும் (1:2, 1 பங்கு அரிசிக்கு 2 பங்கு தண்ணீர்)
  • ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
  • கடைசியாக நெய், புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து
  • தற்போது பாத்திரத்தை வாழை இலைகளால் மூடி வைக்கவும்
  • பாத்திரத்தை மூடி, குறைந்த தீயில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  • அவ்வளவு தான் திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி ரெடி. இயை ரைத்தாவுடன் பரிமாறவும்.

Image Source: FreePik

Read Next

Pistachio for Kids: உங்க குழந்தையின் மூளை கம்ப்யூட்டர் மாதிரி செயல்பட இந்த ஒரு பருப்பு போதும்!!

Disclaimer