Mushroom Biryani Recipe: செஃப் ஆஃப் தி வீக் வாங்கிய திவ்யா துரைசாமி.. கை கொடுத்த மஷ்ரூம் பிரியாணி..

மஷ்ரூம் பிரியாணி ரெசிபி (Mushroom Biryani Recipe)

தேவையான பொருட்கள்

பாசுமதி அரிசி - 500 கிராம்

எண்ணெய் - 1/2 கப்

பிரியாணி இலை - 2

பட்டை - 1 அங்குலம்

கிராம்பு - 2

ஏலக்காய் - 3

நட்சத்திர சோம்பு - 1

கல்பாசி - 1/2 டீஸ்பூன்

ஜாவித்ரி - 1

பச்சை மிளகாய் - 2

வெங்காயம் - 4

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

புதினா - 1 கைப்பிடி

கொத்தமல்லி - 1 கைப்பிடி

தக்காளி - 4

காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன்

மல்லி தூள் - 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா தூள் - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

தயிர் - 2 டீஸ்பூன்

மஷ்ரூம் - 500 கிராம்

எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்

தண்ணீர் - 4 கப்

இதையும் படிங்க: Gilli Chicken Biryani: விடிவி கணேஷ் இப்படி தான் கில்லி சிக்கன் பிரியாணி செஞ்சாரு..

செய்முறை

• பாசுமதி அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை சூடாக்கி, முழு மசாலா பொருட்களை சேர்க்கவும்.
• வாணலியில் பாதியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
• இதையடுத்து இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
• தற்போது இதில் கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்த்து, 1 நிமிடம் வதக்கவும். மீதமுள்ள கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளை பின்னர் பயன்படுத்த எடுத்து வைக்கவும்.
• தற்போது தக்காளியை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
• கரம் மசாலா, காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், உப்பு மற்றும் தயிர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• இதில் மஷ்ரூம் மற்றும் லெமன் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். 5 நிமிடம் மூடிபோட்டு வேக விடவும்.
• பின்னர் இதில் 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

• தண்ணீர் கொதித்து வரும் நேரத்தில் அரிசியை சேர்க்கவும். மீதமுள்ள கொத்தமல்லி தழை மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்க்கவும்.
• பாத்திரத்தை தட்டு கொண்டு மூடி, 20 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
• அடுப்பை அணைத்து 10 நிமிடங்கள் மூடியை திறக்க வேண்டாம். 10 நிமிடம் கழித்து முடியை திறந்து கலந்து விடவும்.
• அவ்வளவு தான் வீடே மணக்கும் மஷ்ரூம் பிரியாணி ரெடி. வெங்காயம் ரைத்தா வைத்து ருசிக்கவும்.

Image Source: Freepik