Chicken Ghee Roast: சோயா செய்த சிக்கன் கீ ரோஸ்ட்.. இப்படி செஞ்சி பாருங்க..

சிக்கன் கீ ரோஸ்ட் ரெசிபி (Chicken Ghee Roast Recipe)

• ஒரு வாணலியில் மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி விதைகள், சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

• காஷ்மீரி மற்றும் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள். மசாலாவை எரிக்க வேண்டாம். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். பூண்டு சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் மிக்ஸியில் மாற்றவும்.

இதையும் படிங்க: Dindigul Mutton Biryani: பூஜா செய்து அசத்திய திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி.! இப்படி செய்யுங்கள்..

• புளியைச் சேர்த்து மசாலாவை மிருதுவாகக் கலக்கவும். 3-4 டீஸ்பூன் தண்ணீர், ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன், தேவைக்கேற்ப தடிமனான, மென்மையான பேஸ்ட்டைச் சேர்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• சிக்கனுடன் 2-3 தேக்கரண்டி மசாலாவை சேர்த்து கலக்கவும். குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் கோழி இறைச்சியை மூடி வைக்கவும்.
• சிறந்த முடிவுகளுக்கு, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற வைக்கவும். மீதமுள்ள மசாலாவை தனியாக எடுத்து வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் கோழியை சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றவும்.
• ஒரு பெரிய கடாயில் அல்லது கடாயில், பாதி நெய்யை சூடாக்கி, கோழியைச் சேர்க்கவும். வாணலியில் கூட்டத்தை கூட்ட வேண்டாம், அதற்கு பதிலாக கோழியை தொகுப்பாக சமைக்கவும்.
• கோழியை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இடுக்கியைப் பயன்படுத்தி அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

• அதே கடாயில், மீதமுள்ள நெய் மற்றும் மீதமுள்ள மசாலாவை சேர்க்கவும். மசாலா காய்ந்து, தண்ணீர் அனைத்தும் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். இதற்கு 6-8 நிமிடங்கள் ஆகும். மசாலா அடர் சிவப்பு கலந்த மெரூன் நிறமாக மாற வேண்டும் மற்றும் அனைத்து நெய்யும் மேலே வர வேண்டும்.
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சமைக்கவும்.
• தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் கோழித் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
• மசாலா கோழியை முழுமையாக பூசுவதை உறுதிசெய்ய கலக்கவும்.
• மூடி வைத்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும்.
• கறிவேப்பிலை தூவி சூடாக பரிமாறவும்

Image Source: Freepik