Brinjal Fry Recipe: சிக்கன் வறுவலை மிஞ்சும் செட்டிநாடு நீட்டு கத்திரிக்காய் வறுவல்.. இதோ ரெசிபி!

Chettinadu Neetu kathirikai varuval: கேரட், உருளைக்கிழங்கு என பல காய்கறிகள் பிடித்தாலும், நம்மில் பலர் கத்தரிக்காயை வெறுத்து ஒதுக்குவோம். இன்னும் சிலருக்கு கத்தரிக்காய் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். என்னதான் வித விதமாக கத்தரிக்காயை சமைத்து கொடுத்தாலும், வீட்டில் உள்ளவர்கள் அதை ஓரமாக ஒதுக்கி வைத்துவிடுவார்கள்.

உங்க வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கும் கத்தரிக்காய் பிடிக்காது என்றால், இந்த முறை இப்படி செய்து கொடுங்க. மீண்டும் மீண்டும் கேட்டு வாங்கி சாப்பிடுவார்கள். வாருங்கள் அட்டகாசமான செட்டிநாடு நீட்டு கத்திரிக்காய் வறுவல் எப்படி செய்வது என இங்கே பார்க்கலாம். உங்களுக்கான ரெசிபி இதோ_

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Curd Idli: தயிர் வடை சாப்பிட்டிருப்பீங்க... எப்போவாது தயிர் இட்லி சாப்பிட்டிருக்கீங்களா? இதோ ரெசிபி!

தேவையான பொருட்கள்:

மசாலா தூள் அரைக்க

வேர்க்கடலை - 1/2 கப்
தனியா - 2 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி
ப்யாத்கே மிளகாய் - 8
பூண்டு - 3 பற்கள்
கல் உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

கத்திரிக்காய் வறுவல் செய்ய

கத்தரிக்காய் - 1/2 கிலோ
எண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
கடலை பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காய தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 3 நறுக்கியது
வெங்காயம் - 2 நறுக்கியது
கறிவேப்பிலை - சிறிது
கல்லுப்பு - சிறிது

கத்திரிக்காய் வறுவல் செய்முறை:

• கத்திரிக்காயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி நீரில் போட்டு வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வேர்க்கடலையை கடாயில் வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.
• அதே கடாயில், தனியா, சீரகம், மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
• 3 நிமிடங்கள் வறுத்து, அவற்றை முழுமையாக ஆறவிடவும்.
• அவற்றை மிக்சி ஜாடிக்கு மாற்றி, கல் உப்பு சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்றாக பொடியாக அரைக்கவும்.
• ஒரு கடாயில் எண்ணெய் எடுத்து கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு சேர்த்து தாளித்து விடவும்.
• பெருங்காய தூள், பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம்
• பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• நறுக்கிய கத்திரிக்காயை சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
• அரைத்த மசாலாப் பொடியைச் சேர்த்து, கத்தரிக்காயை மிதமான தீயில் 15 நிமிடங்கள்
• வேகவிட்டு இறக்கினால் சுவையான கத்திரிக்காய் வறுவல் தயார்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Chettinad Thakkali Kurma: இட்லி, தோசைக்கு ஏற்ற செட்டிநாடு தக்காளி குருமா செய்முறை!

கத்திரிக்காய் வறுவல் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

இதய ஆரோக்கியம்

கத்தரிக்காயில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், வைட்டமின் பி-6 மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. இவை இருதய நோய்களைத் தடுக்க உதவும். கத்தரிக்காய் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவையும் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

எலும்பு ஆரோக்கியம்

கத்தரிக்காயில் வைட்டமின் கே உள்ளது. இது எலும்பு அடர்த்தியை மேம்படுத்துவதோடு ஒட்டுமொத்த எலும்பு ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்தும்.

செரிமானம்

கத்தரிக்காயில் கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து உள்ளது. இது வழக்கமான குடல் இயக்கத்தை ஊக்குவிக்கவும், மலச்சிக்கலை தடுக்கவும் மற்றும் ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிரியை ஆதரிக்கவும் உதவும்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Christmas Cake: கிறிஸ்மஸ் வந்தாச்சு.. வீட்டிலேயே சுவையான பிளம் கேக் செய்யலாமா? 

மூளை செயல்பாடு

கத்தரிக்காயில் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் உள்ளன. அவை மூளை செல் சவ்வுகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கவும் நினைவாற்றல் மற்றும் அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

நீரிழிவு நோய்

கத்தரிக்காயில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இது செரிமான விகிதத்தை குறைப்பதன் மூலம் இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் உடலில் சர்க்கரையை உறிஞ்சுகிறது.

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்

பிரிஞ்சியில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. இது உடலில் உள்ள தீவிரவாதிகள் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் எண்ணிக்கையை குறைக்க உதவுகிறது.

Pic Courtesy: Freepik