पके हुए चावल को दोबारा करते हैं गर्म, तो पहले जान लें एक्सपर्ट की सलाह

भारत में चावल सिर्फ एक भोजन नहीं बल्कि हमारी थाली का अहम हिस्सा है। चाहे दाल-चावल हो, राजमा-चावल या फिर बिरयानी, ज्यादातर लोग रोजाना किसी न किसी रूप में चावल जरूर खाते हैं। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि घर में चावल ज्यादा पक जाते हैं और फिर उन्हें अगले दिन तक फ्रिज में रखकर दोबारा गर्म करके खा लिया जाता है। यह आदत काफी आम है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि यह सेहत के लिए कितना सुरक्षित है? एक तरफ लोग मानते हैं कि बचे हुए चावल को गर्म करके खाने में कोई बुराई नहीं है, वहीं दूसरी तरफ हेल्थ एक्सपर्ट्स चेतावनी देते हैं कि चावल को बार-बार गर्म करना सेहत पर बुरा असर डाल सकता है। इस लेख में जयपुर में स्थित Angelcare-A Nutrition and Wellness Center की निदेशक, डाइटिशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन (Archana Jain, Dietitian and Nutritionist, Director, Angelcare-A Nutrition and Wellness Center, Jaipur) से जानिए, क्या पके हुए चावल को दोबारा गर्म करना सुरक्षित है?

क्या पके हुए चावल को दोबारा गर्म करना सुरक्षित है? - Is It Safe To Reheat Cooked Rice

डाइटिशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन बताती हैं कि कई बार लोग बचे हुए चावल को बार-बार गर्म करके खाते हैं। यह आदत बेहद नुकसानदायक है। बार-बार रीहीट करने से चावल में मौजूद बैक्टीरिया और टॉक्सिन का खतरा और भी बढ़ जाता है। न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन का कहना है कि चावल को ताजा ही तुरंत खा लेना चाहिए, बार-बार गर्म करके खाना सेहत के लिए सही नहीं है।

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चावल को पकाने के 1 घंटे के भीतर ठंडा करके फ्रिज में रख देना चाहिए। अगर पके हुए चावल 2 घंटे से ज्यादा समय तक कमरे के तापमान पर रखे रहते हैं तो उनमें बैक्टीरिया तेजी से बढ़ने लगते हैं। ऐसे चावल को दोबारा गर्म करके खाने से जोखिम और भी बढ़ जाता है क्योंकि रीहीट करने से बैक्टीरिया तो खत्म हो सकते हैं, लेकिन जो टॉक्सिन पहले से बन चुका है वह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

क्या चावल को फ्रिज में रखना सुरक्षित है? - Is it safe to keep rice in the fridge

अगर चावल को तुरंत ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखा जाए तो 1 दिन तक उन्हें सुरक्षित रखा जा सकता है। लेकिन ध्यान रहे कि फ्रिज में रखने के बाद भी उन्हें सही तरह से रीहीट करना जरूरी है। ठंडे चावल को हल्का गर्म करना ठीक नहीं है। रीहीट करते समय चावल को पूरी तरह से स्टीमिंग हॉट गर्म करना चाहिए। तभी उनका सेवन सुरक्षित माना जा सकता है।

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एक्सपर्ट की राय

डाइटिशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन मानती हैं कि पके हुए चावल को दोबारा गर्म करना तब तक सुरक्षित है जब तक उन्हें सही तरीके से स्टोर और रीहीट किया गया हो। लेकिन अगर चावल लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखे गए हैं या बार-बार रीहीट किए गए हैं तो उन्हें खाना सेहत के लिए जोखिम भरा हो सकता है। इसलिए सबसे बेहतर तरीका यही है कि उतना ही चावल पकाएं जितना जरूरत हो, ताकि स्टोर करने और रीहीट करने की नौबत ही न आए।

निष्कर्ष

पके हुए चावल को दोबारा गर्म करके खाना पूरी तरह से असुरक्षित नहीं है, लेकिन इसमें सावधानी जरूरी है। अगर चावल को सही तरीके से स्टोर नहीं किया गया या बार-बार रीहीट किया गया तो यह फूड प्वॉइजनिंग का खतरा बढ़ा सकता है। इसलिए अगली बार जब भी आप बचे हुए चावल को गर्म करें तो इन बातों का ध्यान रखें और अपनी सेहत को सुरक्षित रखें।

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