माचा चाय V/s ग्रीन टी: सेहत के लिए किसका सेवन है ज्यादा फायदेमंद? एक्सपर्ट ने बताया

Matcha V/s Green Tea: माचा चाय और ग्रीन टी, दोनों ही सेहत के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। यह दोनों खास प्रकार के फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर हैं। लेकिन, कभी आपने सोचा है कि इन दोनों में से कौन सा सेहत के लिए फायदेमंद है। दरअसल, माचा टी नेचुरल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और आपको फ्री रेडिकल्स के कारण होने वाले नुकसान से बचा सकते हैं। तो ग्रीन टी, शरीर के टॉक्सिन्स को बाहर निकालने के साथ मेटाबॉलिज्म तेज करने में मदद कर सकते हैं। इसलिए शरीर को डिटॉक्सीफाई करने के लिए लोग इस चाय को पीते हैं। लेकिन, अगर इन दोनों की तुलना करें तो किसका सेवन ज्यादा फायदेमंद है। आइए, जानते हैं इस बारे में Suparna Mukherjee, Clinical Nutrition & Dietetics, Narayana Health City, Bengaluru से।

माचा चाय-Matcha Tea

एक्पर्ट बताती हैं कि माचा चाय, ग्रीन टी की पत्तियों का बारीक पिसा हुआ पाउडर है, जिसका पारंपरिक रूप से जापानी चाय समारोहों (Japanese tea ceremonies) में उपयोग किया जाता है। नियमित पी जाने वाली ग्रीन टी के विपरीत, जहां पत्तियों को गर्म पानी में भिगोया जाता है और फिर फेंक दिया जाता है, माचा के साथ, आप पूरी चाय की पत्ती का सेवन करते हैं, यही कारण है कि इसे ग्रीन टी की तुलना में ज्यादा फायदेमंद माना जाता है।

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ग्रीन टी-Green Tea

ग्रीन टी का सेवन, आपको सेहत से जुड़ी कई समस्याओं से बचा सकते हैं। पहले तो ग्रीन टी में कैटेचिन नामक एक खास प्रकार का पॉलीफेनोल होता है। कैटेचिन एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सेल डैमेज को रोकने में मदद करते हैं और फिर आपको कई समस्याओं से बचा सकते हैं। यह आपके शरीर में जमा फैट को पिघलाने और फिर वजन घटाने में तेजी से मदद कर सकता है। इसके अलावा ग्रीन टी पीना ओरल हेल्थ को बेहतर बनाने और आपको ओरल समस्याओं से भी बचाने में मदद कर सकता है। लेकिन, जब बात होती है कि कौन ज्यादा फायदेमंद है तो तो सुपर्णा मुखर्जी कुछ चीजों को विस्तार से बताती हैं।

माचा टी क्यों खास है-What makes matcha tea special

सुपर्णा मुखर्जी बताती हैं कि चाय की पत्तियों विशेष रूप से टेंचा (tencha) को कटाई से पहले लगभग तीन सप्ताह तक छाया में उगाया जाता है। इस प्रक्रिया से क्लोरोफिल की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे माचा को उसका चमकीला हरा रंग मिलता है और एल-थीनाइन जैसे अमीनो एसिड का उत्पादन भी बढ़ जाता है। कटाई के बाद, पत्तियों के फर्मेंटेशन को रोकने के लिए भाप में पकाया जाता है, फिर सुखाया जाता है और पत्थर से पीसकर बहुत महीन पाउडर बनाया जाता है। माचा में एक अनोखा वनस्पति स्वाद होता है, जिसे अक्सर उमामी स्वाद के रूप में वर्णित किया जाता है, जिसमें बाद में मीठा स्वाद रह जाता है।

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माचा की गुणवत्ता इसके स्वाद को प्रभावित कर सकती है, अच्छी क्लाविटी कम कड़वा होता है। पारंपरिक रूप से, माचा पाउडर को चाय के कटोरे (मैचवान) में बांस की व्हिस्क का उपयोग करके गर्म पानी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह चिकना और झागदार न हो जाए। इसे नियमित व्हिस्क या इलेक्ट्रिक फ्रॉदर जैसी अन्य विधियों का उपयोग करके दूध या पानी के साथ भी मिलाया जा सकता है। मैचा के विभिन्न ग्रेड होते हैं। सेरेमोनियल ग्रेड उच्चतम गुणवत्ता वाला होता है, जो पारंपरिक चाय समारोहों के लिए बनाया जाता है और इसका स्वाद अधिक कोमल और नाजुक होता है। यह थोड़ा कड़वा होता है, जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने, बेकिंग और लैटेस में किया जाता है।

माचा टी है ज्यादा फायदेमंद-Matcha tea benefits

माचा टी का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसकी पूरी पत्तियों को आप खा सकते हैं। इसलिए माचा पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। माचा कैटेचिन से भरपूर होता है, विशेष रूप से इसका एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (EGCG) एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो कोशिका क्षति और पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है। कुछ स्रोतों का सुझाव है कि इसमें नियमित हरी चाय की तुलना में काफी अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। माचा में कैफीन होता है, लेकिन इसमें एल-थीनाइन भी होता है, एक एमिनो एसिड जो कॉफी से जुड़ी घबराहट के बिना मन को शांत करता है लेकिन केंद्रित स्थिति को बढ़ावा दे सकता है। कैफीन और एल-थीनाइन का संयोजन एक निरंतर ऊर्जा रिलीज प्रदान करता है।