थायमिन, जिसे विटामिन B1 भी कहा जाता है, हमारे शरीर की एनर्जी बनाने की प्रक्रिया में अहम भूमिका निभाता है। यह विटामिन ग्लूकोज को एनर्जी में बदलने में मदद करता है और दिमाग, हृदय और नसों के सही तरह से काम के लिए जरूरी होता है। आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में गलत खानपान, ज्यादा प्रोसेस्ड फूड्स का सेवन और एल्कोहल का ज्यादा सेवन करने की आदत से थायमिन की कमी हो सकती है। विटामिन-बी1 की कमी से थकान, चिड़चिड़ापन, मांसपेशियों में कमजोरी और याददाश्त कमजोर होने जैसे लक्षण नजर आते हैं। क्या आप जानते हैं कि कुकिंग प्रोसेस (जैसे उबालना या ज्यादा देर तलने) से भी थायमिन नष्ट हो सकता है? यही कारण है कि भले ही आप हेल्दी चीजें खा रहे हों, अगर उन्हें सही तरीके से नहीं पकाया गया, तो शरीर को उसका पूरा फायदा नहीं मिल पाता है। यही वजह है कि थायमिन से भरपूर फूड्स को हल्का पकाकर या कच्चे फॉर्म में जैसे सलाद बनाकर खाना फायदेमंद हो सकता है। साथ ही, अगर आप ज्यादा कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो थायमिन की जरूरत बढ़ जाती है क्योंकि ग्लूकोज को ब्रेक करने के लिए विटामिन-बी1 सबसे ज्यादा इस्तेमाल होता है। इस लेख में हम जानेंगे 7 ऐसे फूड्स के बारे में जिनका सेवन करके थायमिन की कमी को दूर किया जा सकता है। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने लखनऊ के विकास नगर में स्थित न्यूट्रिवाइज क्लीनिक की न्यूट्रिशनिस्ट नेहा सिन्हा से बात की।
थायमिन की कमी दूर करने वाले फूड्स- Foods to Get Rid of Vitamin B1 Deficiency
1. सूरजमुखी के बीज- Sunflower Seeds
सूरजमुखी के बीज न सिर्फ हेल्दी फैट्स और विटामिन-ई से भरपूर होते हैं, बल्कि इनमें थायमिन भी ज्यादा मात्रा में मौजूद होता है। इन्हें स्नैक की तरह भी खाया जा सकता है या सलाद और स्मूदी में मिलाया जा सकता है।
2. ब्राउन राइस- Brown Rice
ब्राउन राइस, फाइबर और मिनरल्स का अच्छा स्रोत है। सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस में थायमिन की मात्रा ज्यादा होती है, क्योंकि इसके बाहरी हिस्से को हटाया नहीं जाता।
3. मूंगफली- Peanuts
मूंगफली में प्रोटीन, हेल्दी फैट और थायमिन तीनों भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। एक मुट्ठी भुनी मूंगफली रोजाना खाने से थायमिन की कमी को दूर किया जा सकता है।
4. ओट्स- Oats
ओट्स एक बेहतरीन ब्रेकफास्ट ऑप्शन है। इसमें न केवल फाइबर और आयरन होता है, बल्कि थायमिन भी पर्याप्त मात्रा भी मौजूद होता है। ओट्स को दूध या दही के साथ खाना ज्यादा फायदेमंद होता है।
5. दालें- Lentils
शरीर के लिए दाल खाने के फायदे अनेक हैं। मसूर, मूंग, उड़द जैसी दालें थायमिन का अच्छा स्रोत हैं। इन्हें अंकुरित कर के खाने से इसका पोषण और बढ़ जाता है। दालें हर भारतीय थाली का अहम हिस्सा हैं, और इन्हें नियमित रूप से खाने से विटामिन-बी1 की कमी नहीं होती। 100 ग्राम दाल में करीब 0.87 एमजी थायमिन होता है।
6. अंडे- Eggs
अंडा प्रोटीन, विटामिन-बी12 और अन्य जरूरी न्यूट्रिएंट्स का अच्छा स्रोत हैं। अंडे की 50 ग्राम मात्रा में 0.04 एमजी थायमिन होता है। अगर आप एल्कोहल का सेवन करते हैं, तो उसे बंद कर दें क्योंकि एल्कोहल थायमिन के एब्सॉर्ब होने की प्रक्रिया में रुकावट डालता है और इसका लेवल तेजी से घट सकता है।
7. पालक- Spinach
पालक, आयरन और फाइबर के साथ-साथ शरीर को थायमिन भी देता है। इसे सूप, सब्जी या पराठे के रूप में शामिल करना फायदेमंद होता है। 100 ग्राम पकी हुई पालक में करीब 0.10 एमजी थायमिन होता है।
थायमिन की कमी को नजरअंदाज करना आगे चलकर गंभीर समस्याओं की वजह बन सकता है। संतुलित आहार में ऊपर बताए गए फूड्स को शामिल करके आप इस जरूरी विटामिन की कमी को पूरा कर सकते हैं।
उम्मीद करते हैं कि आपको यह जानकारी पसंद आई होगी। इस लेख को शेयर करना न भूलें।
image credit: magicofmom.com
FAQ
विटामिन B1 की कमी से कौन सा रोग होता है?
विटामिन B1 की कमी से बेरी-बेरी नाम की बीमारी हो सकती है। यह बीमारी, तंत्रिका तंत्र और हार्ट पर बुरा असर डालती है। इसके लक्षणों में थकान, मांसपेशियों में कमजोरी, दिल की धड़कन तेज होना और चलने में कठिनाई शामिल हैं।क्या खजूर में विटामिन B1 होता है?
हां, खजूर में थोड़ी मात्रा में विटामिन-B1 (थायमिन) पाया जाता है जो कि लगभग 0.05 एमजी प्रति 100 ग्राम होता है। यह मात्रा बहुत ज्यादा नहीं होती, लेकिन खजूर से अन्य पोषक तत्व जैसे फाइबर, पोटैशियम और आयरन भी मिलते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद हैं।क्या केले में B1 होता है?
हां, केले में भी विटामिन-B1 मौजूद होता है, हालांकि इसकी मात्रा कम होती है, लगभग 0.04 एमजी प्रति 100 ग्राम। केले को विटामिन-B6 और पोटैशियम का अच्छा स्रोत माना जाता है।क्या गाजर में B1 होता है?
हां, गाजर में विटामिन-B1 की थोड़ी मात्रा होती है, लगभग 0.06 एमजी प्रति 100 ग्राम। गाजर विटामिन-ए के लिए जाना जाता है, लेकिन यह थायमिन की कमी को पूरा करने में भी मदद कर सकता है।