एक कटोरी अंकुरित मूंग में कितना प्रोटीन होता है? एक्सपर्ट से जानें

Sprouted mung benefits: प्रोटीन शरीर के लिए बेहद जरूरी है और इसका सेवन आपको कई समस्याओं से बचा सकता है। दरअसल, हमारा पूरा शरीर ही प्रोटीन से तैयार हुआ है और इसके बिना हमारे बाल, चेहरा और हड्डियों तक की स्थिति खराब हो सकती है। इसलिए आपको अपनी डाइट में प्रोटीन की मात्रा का ध्यान रखना चाहिए। आपको कोशिश करनी चाहिए कि आप अपने खाने को ऐसे संतुलित रखें कि आपके शरीर को पोषण भी मिले और प्रोटीन की कमी भी न हो। प्रोटीन की कमी को दूर करने वाला एक ऐसा ही अंकुरित अनाज है मूंग जिसका सेवन सेहत के लिए काफी हद तक फायदेमंद हो सकता है। आज हम Ms. Edwina Raj, Head of Services - Clinical Nutrition & Dietetics, Aster CMI Hospital, Bangalore से जानेंगे कि एक कटोरी अंकुरित मूंग में कितना प्रोटीन होता है और इसका सेहत पर असर।

एक कटोरी अंकुरित मूंग में कितना प्रोटीन होता है-How much protein is in a bowl of sprouted mung beans

Nutritionis Edwina बताती हैं कि अंकुरित मूंग की एक कटोरी में आमतौर पर लगभग 3 से 5 ग्राम प्रोटीन होता है, क्योंकि एक कप अंकुरित मूंग का वजन आमतौर पर लगभग 100 से 120 ग्राम होता है और इसमें यह मात्रा प्राकृतिक रूप से होती है। सूखी मूंग की तुलना में अंकुरित करने से कुल प्रोटीन थोड़ा कम हो जाता है, लेकिन इससे पोषक तत्वों की गुणवत्ता में सुधार होता है और उन्हें पचाना आसान हो जाता है। प्रोटीन की सही मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि मूंग को कितनी देर तक भिगोया गया था, वे कितनी अच्छी तरह अंकुरित हुए थे, और कटोरी का आकार कितना बड़ा है, लेकिन कुल मिलाकर, अंकुरित मूंग अभी भी पादप प्रोटीन का एक अच्छा हल्का स्रोत है।

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एक कटोरी अंकुरित मूंग खाने के फायदे-benefits of a bowl of sprouted mung beans

एक कटोरी अंकुरित मूंग को पचाना आसान होता है, जिससे पेट फूलने और बेचैनी का खतरा कम होता है। मूंग दालों में डाइटरी फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो स्वस्थ आंत बैक्टीरिया का समर्थन करते हैं और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। अंकुरित मूंग में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से लड़ने में मदद करते हैं। इसमें मौजूद फाइबर और प्रोटीन ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा भी ये सेहत के लिए कई प्रकार से काम करते हैं। जैसे कि

• -मूंग दालें पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो हाई बीपी को कम करने और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकते हैं।
• -मूंग दालों में मौजूद प्रोटीन और फाइबर तृप्ति और वजन प्रबंधन में मदद कर सकते हैं।
• - मूंग दाल विटामिन सी, के और बी के साथ-साथ पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिजों का भी अच्छा स्रोत है जो इम्यूनिटी बढ़ाने के साथ आपको कई बीमारियों से बचा सकते हैं।

अंकुरित मूंग को डाइट में कैसे शामिल करें-How to Incorporate Sprouted Mung Beans

न्यूट्रिशनिस्ट बताती हैं कि दही, सब्जियों या मेवों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाने से आपके भोजन में कुल प्रोटीन बढ़ सकता है और आपको अधिक संतुलित भोजन बनाने में मदद मिल सकती है। अंकुरित मूंग को डाइट में आप सलाद के रूप में खा सकते हैं। आप इसे स्टर-फ्राई कर सकते हैं और अपनी पसंदीदा सब्जियों और मसालों के साथ इसका सेवन कर सकते हैं। अतिरिक्त पोषण के लिए सूप में अंकुरित मूंग डाल सकते हैं। अंकुरित मूंग को कुरकुरे नाश्ते के रूप में अकेले या हम्मस के साथ खा सकते हैं।

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सुझाव

Nutritionist Edwina का सुझाव है कि ताजगी और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए घर पर मूंग को अंकुरित करें। अंकुरित मूंग को पकाने से वे पचने में आसान हो सकते हैं। तो अगर आपने अभी तक अपनी डाइट में अंकुरित मूंग को शामिल नहीं किया तो जरूर कर लें।