उबला हुआ खाना खाने के क्या फायदे हैं? एक्सपर्ट से जानें

आज के समय में खराब डाइट और लाइफस्टाइल का हमारी सेहत पर बहुत ज्यादा नकारात्मक असर पड़ता है। जंक फूड्स, तेल-मसाले वाला खाना आदि का सेवन न सिर्फ हमारी सेहत पर बुरा असर डालता है, बल्कि कई बीमारियों का कारण भी बनता है। लेकिन, अगर कुछ लोगों को बोल दिया जाए कि वे अपनी डाइट में उबला खाना शामिल करें, तो उनके मुंह से सीधे यही निकलता है कि वे बीमार नहीं हैं जो उबला हुआ खाना खाएं। लेकिन, क्या आपको पता है उबला खाना न सिर्फ वजन कम करने वाले लोगों के लिए फायदेमंद होता है, बल्कि ये सेहत पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। तो आइए पुणे के पिंपरी के डॉ. डी.वाई. पाटिल मेडिकल कॉलेज हॉस्पिटल एंड रिसर्च सेंटर की प्रभारी पोषण एवं आहार विज्ञान विभाग की ज्ञानेश्वरी बर्वे (Ms Dnyaneshwari Barve, Incharge Nutrition and Dietetics Department, Dr. D.Y. Patil Medical College Hospital and Research Centre, Pimpri, Pune) से जानते हैं उबला खाना खाने के क्या फायदे हैं?

उबला हुआ भोजन खाने के फायदे - Health Benefits Of Boiled Food in Hindi

न्यूट्रिशनिस्ट ज्ञानेश्वरी बर्वे का कहना है कि, खाने में उबले या भाप से पकाए गए भोजन को शामिल करना हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाने का एक बेहतरीन तरीका है। अपनी डेली डाइट में उबला हुआ खाना शामिल करने से आपको कई तरह के फायदे मिल सकते हैं-

1. पचाने में आसान

उबला हुआ खाना पचाने में आसान होता है, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया में खाना मुलायम हो जाता है और आप इसे आसानी से चबाकर खा पाते हैं। इतना ही नहीं, कार्बोहाइड्रेट्स से भरपूर फूड्स में मौजूद रेसिस्टेंट स्टार्च और फाइबर जैसे सेलुलोज उबालने से टूट जाते हैं, जो पचने में आसान होते हैं। साथ ही प्रोटीन से भरपूर फूड्स शरीर में आसानी से अवशोषित हो पाते हैं, जिससे गैस, अपच या ब्लोटिंग की समस्या नहीं होती है।

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2. फैट में कम

उबले खाने को पकाने के लिए किसी भी तरह के तेल या घी का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, जिससे इसमें ज्यादा फैट नहीं बढ़ता है और यह आप में दिल से जुड़ी बीमारियों, मोटापा आदि समस्याओं से बचाव करता है। उबला हुआ खाना खासतौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद होता है, जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और डाइट में कम फैट वाले फूड्स को शामिल करना चाहते हैं।

3. पोषक तत्वों से भरपूर

अगर खाने को कम पानी में उबाला जाए और उस पानी को भी पीने, सूप बनाने या ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जाए तो आपका खाना पोषक तत्वों से भरपूर बनता है, जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

4. वजन कम करने में फायदेमंद

उबला हुआ खाने में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, जो वजन कम करने में फायदेमंद होते हैं और इन्हें आप अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। आप आलू, गाजर, हरी सब्जियां और दाल उबालकर खाने से शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषण देता है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम या सीमित मात्रा में होती है।

5. बैक्टीरिया से बचाव

कच्चे खाने की तुलना में बैक्टीरिया और परजीवी होने का खतरा हो सकता है, जो बीमारियों का कारण बन सकता है। ऐसे में सब्जियों को उबालने से बैक्टीरिया मर जाते हैं और खाना खाने के लिए सुरक्षित बनता है। खासतौर पर हरी पत्तेदार सब्जियां और अंडों को उबालकर खाने से ये ज्यादा हेल्दी होते हैं।

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उबला खाना खाने के नुकसान - Side Effects of Boiled Foods in Hindi

न्यूट्रिशनिस्ट ज्ञानेश्वरी बर्वे के अनुसार, उबला हुआ खाना खाने के कई स्वास्थ्य फायदे हैं, लेकिन उबले या भाप में पकाया गया खाना खाने के कुछ नुकसान भी होते हैं। जैसे-

• खाने के उबालने के दौरान फूड्स में कुछ विटामिन खत्म हो जाते हैं, खासकर विटामिन सी और बी।
• अगर खाना उबालने के बाद उसका पानी फेंक दिया जाए तो अधिकतर पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं।
• खाने को बहुत ज्यादा उबालने से सब्जियां और अन्य खाद्य पदार्थ का नेचुरल स्वाद, रंग और बनावट बिगड़ जाता है।
• अगर कोई व्यक्ति अपनी डाइट में सिर्फ उबला हुआ खाना कई दिनों तक शामिल करता है तो भी यह उनकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है, जिससे शरीर में कुछ जरूरी पोषक तत्व की कमी हो सकती है।

निष्कर्ष

उबला हुआ खाना सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है, जो वजन कम करने, हार्ट से जुड़ी समस्याओं को दूर करने और बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है। लेकिन उबला खाना सही तरीके से खाना भी जरूरी है।
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