मसल्स बढ़ाने और वजन घटाने के लिए टोफू बेहतर या पनीर? जानें न्यूट्रिशनिस्ट की राय

आज के दौर में हर कोई फिट, टोंड और एनर्जेटिक दिखना चाहता है। जिम जाना, योग करना, कैलोरी गिनना और हाई-प्रोटीन डाइट लेना, ये सब अब हेल्दी लाइफस्टाइल का हिस्सा बन चुके हैं। लोगों की फिटनेस जर्नी की जब बात होती है, तो एक सवाल अक्सर मन में घूमता है कि मसल्स बढ़ाने और वजन घटाने के लिए पनीर बेहतर है या टोफू? प्रोटीन से भरपूर और स्वाद में लाजवाब पनीर न सिर्फ पेट भरता है बल्कि शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी देता है। दूसरी ओर, टोफू यानी 'सोया पनीर', जो पूरी तरह प्लांट-बेस्ड प्रोटीन है, आजकल फिटनेस फ्रीक लोगों का नया पसंदीदा बन गया है। खासतौर पर वे लोग जो वीगन डाइट या कम कैलोरी प्लान फॉलो करते हैं, उनके लिए टोफू एक सुपरफूड की तरह है। इस लेख में फोर्टिस हॉस्पिटल, नगरभावी, बेंगलुरु की न्यूट्रिशनिस्ट भारती (Ms Bharathi, Nutritionist, Fortis Hospital, Nagarbhavi, Bengaluru) से जानिए, मसल्स और वजन के लिए टोफू या पनीर, कौन है हेल्दी ऑप्शन?

मसल्स बढ़ाने और वजन घटाने के लिए टोफू बेहतर या पनीर? - Tofu Vs Paneer, Which Is Better for Muscle Gain and Weight Loss

न्यूट्रिशनिस्ट भारती बताती हैं कि मसल्स बढ़ाने वालों के लिए प्रोटीन की मात्रा और उसका प्रकार बहुत मायने रखता है। पनीर, जो कि दूध से बनाया जाता है, केसीन प्रोटीन का सोर्स है। केसिन एक धीमी गति से पचने वाला प्रोटीन है, जो लंबे समय तक शरीर को अमीनो एसिड्स की सप्लाई करता रहता है। यह रात में सोने से पहले खाने पर मांसपेशियों की मरम्मत और रिकवरी में विशेष रूप से मदद करता है।

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दूसरी ओर, टोफू सोयाबीन से बनता है और यह एक पूरा प्लांट-बेस्ड प्रोटीन (complete protein) है, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड्स मौजूद रहते हैं। हालांकि इसमें पनीर की तुलना में प्रोटीन की मात्रा थोड़ी कम होती है, फिर भी यह शाकाहारी लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है। न्यूट्रिशनिस्ट भारती बताती हैं, ''अगर आपका लक्ष्य मसल्स बढ़ाना है, तो पनीर आपको ज्यादा प्रोटीन और फैट देता है, जिससे मसल्स रिपेयर और एनर्जी लेवल दोनों को सपोर्ट मिलता है। वहीं, टोफू उन लोगों के लिए बेहतर है जो हल्का प्रोटीन चाहते हैं या वीगन डाइट फॉलो करते हैं।''

पनीर - Paneer

वजन घटाने के दौरान कैलोरी का संतुलन सबसे अहम होता है और पनीर में फैट और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। 100 ग्राम पनीर में लगभग 260 कैलोरी और 18-20 ग्राम फैट होता है। अगर इसे ज्यादा मात्रा में खाया जाए तो वजन घटाने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है।

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टोफू - Tofu

टोफू में कैलोरी और फैट दोनों ही कम होते हैं, 100 ग्राम टोफू में करीब 70-80 कैलोरी और केवल 4-5 ग्राम फैट होता है। इसका मतलब है कि टोफू वजन कम करने वालों के लिए हल्का और हेल्दी प्रोटीन स्रोत है। इसमें मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन्स और अनसैचुरेटेड फैट्स दिल की सेहत के लिए फायदेमंद माने जाते हैं और मेटाबॉलिज्म को भी बेहतर बनाते हैं।

निष्कर्ष

टोफू और पनीर दोनों ही पौष्टिक, प्रोटीन विकल्प हैं, लेकिन इनका चयन आपके फिटनेस गोल पर निर्भर करता है। मसल्स गेन के लिए पनीर बेहतर है, जबकि वजन घटाने के लिए टोफू ज्यादा उपयोगी साबित होता है। दोनों को संतुलित मात्रा में डाइट में शामिल करने से न सिर्फ शरीर को प्रोटीन का सही सोर्स मिलेगा, बल्कि यह आपकी एनर्जी, मसल्स हेल्थ और फिटनेस को भी मजबूत बनाएगा।

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