फैटी लिवर- यानी लिवर पर फैट जमा होने की समस्या। ये आजकल बहुत कॉमन बीमारी बन गई है। बड़ों के साथ-साथ बच्चों में भी बड़ी तादाद में इस बीमारी के मामले सामने आ रहे हैं। शायद यही कारण है कि पिछले 24 घंटे में गूगल ट्रेंड्स पर फैटी लिवर ट्रेंड कर रहा है। ज्यादातर लोग फैटी लिवर को तब समझ पाते हैं जब अल्ट्रासाउंड या किसी हेल्थ चेकअप के दौरान रिपोर्ट में इसका जिक्र आता है। इस बीमारी का सबसे बड़ा कारण गलत खानपान और लाइफस्टाइल है। ऐसे में मरीज के मन में हमेशा यह सवाल रहता है कि इस रोग में क्या खाना चाहिए और क्या नहीं। पनीर (Cottage Cheese) भी एक ऐसा फूड आइटम है, जिसमें फैट ज्यादा होता है, इसलिए इसके बारे में फैटी लिवर वाले लोग सबसे ज्यादा कंफ्यूज रहते हैं। तो फैटी लिवर में पनीर खाना चाहिए या नहीं, ये जानने के लिए हमने बात की बेंगलुरू के नारायणा हेल्थ सिटी की क्लीनिकल न्यूट्रिशन एंड डायटिटिक्स विभाग की डायटिशियन सुपर्णा मुखर्जी (Suparna Mukherjee, Clinical Nutrition & Dietetics, Narayana Health City, Bengaluru) से। आइए जानते हैं उन्होंने हमें क्या बताया।
फैटी लिवर में पनीर खा सकते हैं या नहीं?
डायटिशियन सुपर्णा मुखर्जी बताती हैं कि फैटी लिवर में पनीर खा सकते हैं लेकिन कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है।
- पनीर हमेशा ताजा और घर का बना खाएं। मार्केट में मिलने वाला प्रोसेस्ड या ज्यादा फैटी पनीर फैटी लिवर को बिगाड़ सकता है।
- इसे तलकर या ज्यादा मसाले में पकाकर न खाएं। उबला हुआ, भुना हुआ या सलाद/सब्जी में हल्का इस्तेमाल करें।
- रोजाना ज्यादा मात्रा में पनीर खाने से बचें। हफ्ते में 2–3 बार, 50–70 ग्राम तक की मात्रा एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त है।
- अगर आपको हाई कोलेस्ट्रॉल या मोटापा है, तो पनीर खाते समय और भी सावधानी बरतें।
इसके अलावा आपको सिर्फ पनीर पर नहीं, बल्कि अपनी ओवरऑल डाइट पर ध्यान देना चाहिए। आपको फ्राइड फूड्स से दूर रहना चाहिए। साथ ही, आपको अपने खाने में शुगर (मीठा) और कार्बोहाइड्रेट वाले फूड्स का सेवन भी कम करना चाहिए।
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फैटी लिवर और पनीर का संबंध
पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, विटामिन B12 जैसे कई जरूरी पोषक तत्व मिलते हैं। फैटी लिवर में प्रोटीन युक्त आहार फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि यह लिवर पर अतिरिक्त दबाव नहीं डालता और मांसपेशियों की सेहत बनाए रखने में मदद करता है। हालांकि, फैटी लिवर की स्थिति हर व्यक्ति में अलग हो सकती है। अगर आपको नॉन-अल्कोहॉलिक फैटी लिवर डिजीज (NAFLD) है और आपकी कंडीशन शुरुआती स्टेज पर है, तो सीमित मात्रा में पनीर का सेवन आपके लिए नुकसानदायक नहीं है। लेकिन एडवांस स्टेज फैटी लिवर में पनीर खाना नुकसानदायक भी हो सकता है।
फैटी लिवर में पनीर खाने के फायदे
- लो-कार्ब और हाई-प्रोटीन- पनीर शरीर को जरूरत के हिसाब से एनर्जी देता है और लिवर फैट को कम करने में मदद करता है।
- वजन कंट्रोल में मददगार- मोटापा फैटी लिवर की सबसे बड़ी वजह है। पनीर पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और ओवरईटिंग से बचाता है।
- गट हेल्थ के लिए अच्छा- घर का बना ताजा पनीर आसानी से डाइजेस्ट हो जाता है और पेट पर अतिरिक्त लोड नहीं डालता।
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डॉक्टर से सलाह क्यों जरूरी है?
फैटी लिवर धीरे-धीरे गंभीर रूप ले सकता है। ऐसे में कोई भी आहार अपनी मर्जी से लेने के बजाय डॉक्टर या डाइटिशियन से सलाह लेना बेहतर है। वे आपकी मेडिकल रिपोर्ट देखकर तय करेंगे कि आपको पनीर कितनी मात्रा और किस रूप में लेना चाहिए।
कुल मिलाकर फैटी लिवर में पनीर खाना पूरी तरह से मना नहीं है, बल्कि सही मात्रा और तरीके से खाया जाए तो यह सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है। बस ध्यान रहे कि ताजा, सादा और सीमित मात्रा में पनीर ही शामिल करें और डॉक्टर की सलाह को प्राथमिकता दें।