पिंक सॉल्ट या सफेद नमक? आपकी सेहत के लिए कौन सा नमक बेहतर, जानें न्यूट्रिशनिस्ट से

Pink Salt vs White Salt: हमारे खाने की कल्पना बिना नमक के करना मुश्किल है। यह न केवल भोजन का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि शरीर में पानी की मात्रा को संतुलित करता है, पाचन में मदद करता है और मांसपेशियों के सही ढंग से काम करने में मदद करता है। लेकिन आजकल मार्किट में कई तरह के नमक आने लगे हैं, जिसमें पिंक नमक को लेकर कई तरह की रील्स और सोशल मीडिया पर दिखाया जाता है। पिंक सॉल्ट को लेकर कई तरह के दावे किये जाते हैं, इसी की सच्चाई जानने के लिए हमने मुम्बई के अपोलो स्पेक्ट्रम अस्पताल की डाइटिशियन फौजिया अंसारी (Fauziya Ansari, Dietitian, Apollo Spectra Hospital, Mumbai) से बात की। कौन सा नमक बेहतर है, ये जानने से पहले पिंक सॉल्ट और सफेद नमक के बारे में समझते हैं।

पिंक सॉल्ट क्या है? - What is Pink Salt in Hindi

फौजिया अंसारी कहती हैं, “पिंक सॉल्ट को आमतौर पर हिमालयन पिंक सॉल्ट भी कहा जाता है। इसे हिमालय क्षेत्र के पहाड़ी इलाकों से निकाला जाता है। दरअसल, इस नमक में कई प्राकृतिक खनिज जैसेकि आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम इत्यादि होते हैं, जिसकी वजह से यह गुलाबी रंग का होता है। ज्यादा खनिज होने की वजह यह है कि इस नमक को बहुत प्रोसेस नहीं किया जाता, लेकिन इसका कतई यह मतलब नहीं है कि यह कोई मैजिकल फूड की कैटेगरी में आ जाए।”

सफेद नमक क्या है? - What is White Salt in Hindi

फौजिया कहती हैं कि सफेद नमक जिसे हम रोजाना इस्तेमाल करते हैं। इसे समुद्री पानी या नमक के खद्दानों से निकाला जाता है। नमक को निकालकर इसे प्रोसेस करते समय आयोडीन की मात्रा जोड़ी जाती है ताकि लोगों को आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारियां न हो। दरअसल, इस नमक को प्रोसेस करते समय इसमे मौजूद कई जरूरी पोषक तत्व घुल जाते हैं। लेकिन रोजाना की जिंदगी में नमक की थोड़ी मात्रा से गॉइटर और थॉयराइड जैसी बीमारियों को रोका जा सकता है।

इसे भी पढ़ें: लो ब्लड प्रेशर की समस्या में फायदेमंद होता है हिमालयन सॉल्ट का पानी, इस तरह से करें सेवन

पिंक या सफेद - कौन सा नमक बेहतर है? - Pink or White - Which Salt is Better in Hindi

डाइटिशियन फौजिया अंसारी कहती हैं, “वैसे तो दोनों ही नमक में सोडियम की मात्रा होती है, जो शरीर को एक सीमित मात्रा में चाहिए। हालांकि पिंक सॉल्ट को बहुत ज्यादा प्रोसेस नहीं किया जाता, इसलिए इसमें मिनरल्स थोड़े ज्यादा होते हैं। साथ ही मैं यह भी कहना चाहूंगी कि पिंक सॉल्ट में खनिजों की मात्रा इतनी कम होती है कि इससे सेहत पर कोई खास फर्क नहीं पड़ता। कई लोग इसी वजह से पिंक सॉल्ट को हेल्दी मान लेते हैं, यह सही नहीं है। नमक चुनते समय आप अपनी सेहत, जरूरत और स्वाद को देखना चाहिए।”

क्या पिंक नमक को रोज़ाना कुकिंग में इस्तेमाल कर सकते हैं? - Can We Use Pink Salt in Cooking in Hindi?

इस बारे में फौजिया ने बताया कि बिल्कुल पिंक नमक को आप सफेद नमक की तरह किसी भी डिश में डाल सकते हो। आप चाहे दाल, सब्जी या सूप किसी भी खाने में डाल सकते हैं। वैसे कुकिंग के बाद भी आप डिश में पिंक सॉल्ट डाल सकते हैं। इसमें सेहत से जुड़ी कोई भी हानि नहीं है। बहुत से लोग इसका इस्तेमाल बेकिंग और ग्रिलिंग में भी करते हैं और यह एक अच्छा ऑप्शन है।

इसे भी पढ़ें: क्या वाकई रेगुलर नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग अधिक फायदेमंद होता है? जानें क्या कहते हैं डॉक्टर

पिंक साल्ट का इस्तेमाल कहां करना चाहिए? - Where can Pink Salt be Used?

फौजिया अंसारी ने पिंक सॉल्ट इस्तेमाल करने के कई तरीके बताएं है:

• रोजाना कुकिंग में
• सलाद या स्नैक्स पर टॉपिंग करने में
• बेकिंग और ग्रिलिंग में
• नींबू पानी या डिटॉक्स ड्रिंक्स में
• आप चाहे तो बाथ सॉल्ट, स्क्रब, सॉल्ट लैंप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

क्या पिंक सॉल्ट से ब्लड शुगर कंट्रोल होता है? Can Pink Salt Control Blood Sugar

आमतौर पर ऐसे कई दावे सोशल मीडिया की रील्स में किए जाते हैं। इस बारे में फौजिया अंसारी कहती हैं,”अभी तक ऐसी कोई वैज्ञानिक रिसर्च सामने नहीं आई है, जिससे कहा जा सके कि पिंक सॉल्ट सीधे तौर पर ब्लड शुगर कंट्रोल करता है। इसलिए मैं ब्लड शुगर के रोगी को बिना किसी सबूत के पिंक सॉल्ट का इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देती। ब्लड शुगर को कंट्रोल करने के लिए बैलेंस डाइट, रेगुलर कसरत और डॉक्टर की बताई दवाइयों ही कारगर होती है।”

नमक खाने के टिप्स - Tips to Use Salt in Hindi

फौजिया अंसारी ने कहा कि नमक न तो ज्यादा लेना चाहिए और न ही कम, संतुलित मात्रा में नमक लेना ही शरीर के लिए फायदेमंद है। WHO के अनुसार, वयस्कों को रोज 5 ग्राम (करीब 1 चम्मच) से ज्यादा नमक नहीं लेना चाहिए। इसमें खाने में डाला गया नमक और पैकेज्ड फूड में छिपा हुआ नमक, दोनों ही शामिल हैं। सेहतमंद तरीके से नमक लेने के लिए इन टिप्स को जरूर फॉलो करें:

• बहुत ज्यादा प्रोसेस्ड फूड न लें।
• खाने में नमक की मात्रा कम रखें।
• पैकेज्ड फूड खरीदने से पहले नमक की मात्रा पढ़ें।
• हार्ब्स का इस्तेमाल करें।

निष्कर्ष

नमक चाहे कोई भी हो, अगर उसका इस्तेमाल सीमित तरीके से किया जाए, तो हेल्थ बेहतर रहती है। किसी भी नमक को सुपरफूड नहीं माना जा सकता। सेहतमंद रहने के लिए लाइफस्टाइल को सही रखना और नमक की मात्रा सीमित रखना जरूरी है।