विश्व फूड सेफ्टी डे के अवसर पर राष्ट्रीय मानसिक स्वास्थ्य और तंत्रिका विज्ञान संस्थान ( National Institute of Mental Health and Neurosciences) में आयोजित एक खास कार्यक्रम में केंद्रीय स्वास्थ्य मंत्री जेपी नड्डा द्वारा एक खास वीडियो लॉन्च किया गया, जिसमें जाने-माने सेलिब्रिटी शेफ ने रोजमर्रा की कुकिंग में तेल की मात्रा कम करने के आसान और असरदार टिप्स साझा किए। इस वीडियो का उद्देश्य लोगों को यह समझाना है कि ज्यादा तेल का सेवन हमारी सेहत के लिए कितना खतरनाक हो सकता है। दरअसल, ज्यादा तेल वाले भोजन, मोटापे के सबसे बड़े कारणों में से एक है। मोटापा न सिर्फ हमारे आत्मविश्वास को कम करता है, बल्कि यह डायबिटीज, ब्लड प्रेशर, हार्ट डिजीज और जोड़ों के दर्द जैसी गंभीर बीमारियों को भी जन्म देता है। इसलिए खाना पकाने के तरीकों में छोटे-छोटे बदलाव करके हम मोटापे को रोकने और एक हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाने की दिशा में बड़ा कदम उठा सकते हैं। वीडियो में बताए गए सुझाव न केवल सेहतमंद हैं, बल्कि आसानी से अपनाए जा सकते हैं। आगे हम इन टिप्स को विस्तार से जानेंगे।
कम तेल में खाना पकाने के टिप्स- Tips to Reduce Oil in Cooking
1. छोटे कंटेनर में ऑयल स्टोर करें- Store Oil in Small Container
अगर आप रोजाना के खाने में तेल की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो सबसे पहला कदम है, बड़े डिब्बे की जगह छोटे कंटेनर का इस्तेमाल करना। जब तेल छोटे डिब्बे में हो, तो हर बार सीमित मात्रा ही निकालते हैं, जिससे जरूरत से ज्यादा तेल डालने की आदत पर रोक लगती है। बड़े कंटेनर से चम्मच भरकर तेल निकालना आसान होता है, लेकिन इससे अनजाने में ज्यादा तेल इस्तेमाल हो जाता है। छोटे कंटेनर से तेल की बचत होती है और धीरे-धीरे यह आदत हेल्दी कुकिंग स्टाइल में बदल जाती है। यही छोटी सावधानी सेहत के लिए बड़ा बदलाव ला सकती है। इससे वेट लॉस (Weight Loss) करने में मदद मिलती है।
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2. संकरे मुंह वाले कंटेनर का इस्तेमाल करें- Use Narrow Mouthed Container
अगर आप कुकिंग में तेल की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो सबसे आसान तरीका है- संकरे मुंह वाला कंटेनर इस्तेमाल करना। जब आप चौड़े मुंह वाले डिब्बे से तेल निकालते हैं, तो अक्सर जरूरत से ज्यादा तेल चम्मच में आ जाता है, जो सीधे पैन में चला जाता है। इसके विपरीत, पतले मुंह वाले कंटेनर से तेल धीरे-धीरे निकलता है, जिससे आप मात्रा पर बेहतर कंट्रोल रख पाते हैं। यह आदत खासतौर से उन लोगों के लिए कारगर है जो हेल्दी ईटिंग की ओर बढ़ना चाहते हैं।
3. कम तेल से छौंक लगाएं- Use Less Oil For Tadka
तड़का या छौंक लगाते समय, ज्यादा तेल का इस्तेमाल न करें। छौंक या तड़का भारतीय व्यंजनों का अहम हिस्सा है, लेकिन इसमें जरूरत से ज्यादा तेल डालना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। आप तड़का लगाते समय सिर्फ 1 से 2 चम्मच तेल का ही इस्तेमाल करें। जीरा, राई, करी पत्ता या लहसुन जैसे मसालों को हल्के से भूनें ताकि उसका स्वाद अच्छे से निकले और कम तेल में भी खाने में वही पारंपरिक स्वाद बना रहे। लो-फैट कुकिंग की ये आदत आपके हार्ट की सेहत और वजन दोनों के लिए फायदेमंद होती है। रोजमर्रा के खाने में यह छोटा बदलाव बड़ा असर दिखा सकता है।
4. तड़के में पानी डालें- Add Water in Tadka
अगर किसी रेसिपी में तड़के के लिए ज्यादा तेल इस्तेमाल करना पड़ता है, तो आप एक हेल्दी ट्रिक अपना सकते हैं पानी के छींटे डालना। जब सरसों या जीरा को तेल में डालकर तड़का लगाएं, तब उसमें थोड़ा सा पानी डालें और फिर अदरक, लहसुन, प्याज या मसाले डालें। इससे तड़का अच्छे से पकता है और कम तेल में भी स्वाद बरकरार रहता है। ये तरीका खासकर उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो वजन कम करना चाहते हैं या हेल्दी डाइट फॉलो कर रहे हैं। साथ ही, यह खाना पचाने में भी मदद करता है।
5. सब्जी से अतिरिक्त तेल निकालें- Remove Excess Oil
खाने के बाद जो तेल सब्जी में ऊपर आ जाए, वो चम्मच की मदद से बाहर निकाल दें। जब आप सब्जी या कोई ग्रेवी वाला व्यंजन बनाते हैं, तो पकने के बाद अक्सर तेल ऊपर तैरने लगता है। यह न केवल खाने को ऑयली बनाता है, बल्कि अतिरिक्त फैट भी शरीर में चला जाता है। इसलिए पकने के बाद अगर सब्जी के ऊपर तेल तैरता दिखाई दे, तो उसे चम्मच या टिशू पेपर की मदद से अलग कर लें। यह आदत धीरे-धीरे आपके ऑयल इनटेक को कम करती है, जिससे वेट लॉस होता है और पाचन तंत्र भी सही बना रहता है।
इन टिप्स की मदद से आप भी सेहतमंद बन सकते हैं। इन टिप्स को अपने डेली रूटीन में शामिल करें।
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FAQ
कम तेल में खाना कैसे बनाएं?
कम तेल में खाना बनाने के लिए नॉन-स्टिक बर्तन का इस्तेमाल करें, तड़के में कम तेल डालें और सब्जी पकने के बाद ऊपर से निकले तेल को हटा दें। भाप, ग्रिल या रोस्ट करने की विधि अपनाएं।सबसे बेस्ट कुकिंग ऑयल कौन सा है?
सरसों का तेल, मूंगफली का तेल, तिल का तेल और ऑलिव ऑयल हेल्दी कुकिंग के लिए अच्छे माने जाते हैं। तेल का चुनाव करते समय उसका स्मोक पॉइंट और फैट प्रोफाइल का ध्यान रखें।1 दिन में कितना तेल खाना चाहिए?
एक स्वस्थ वयस्क के लिए रोजाना 3 से 4 चम्मच (लगभग 15-20 मिली) तेल पर्याप्त होता है। ज्यादा तेल का सेवन मोटापा, हार्ट डिजीज और पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में ही लें।