Diabetes Diet: डायबिटीज में भी खा सकते हैं पैनकेक, जानिए 5 हेल्दी Pancake रेसिपी

डायब‍िटीज़ में मीठा खाने की सख्‍त मनाही होती है पर फ‍िर भी क्रेव‍िंग होने पर मुंह मीठा करने का मन करता है तो आप हेल्‍दी पैनकेक खा सकते हैं। 

Yashaswi Mathur
Written by: Yashaswi MathurPublished at: Jan 29, 2021Updated at: Jan 29, 2021
Diabetes Diet: डायबिटीज में भी खा सकते हैं पैनकेक, जानिए 5 हेल्दी Pancake रेसिपी

क्‍या आपको डायब‍िटीज़ में मीठा और टेस्‍टी फूड खाने की क्रेव‍िंग होती है? अगर हां तो आज हम आपको बताएंगे 5 हेल्‍दी और टेस्‍टी पैनकेक बनाने की रेस‍िपी। ये खास डायब‍िटीज़ मरीज़ों की डाइट का ख्‍याल रखकर बनाई जा सकती हैं। इनमें आपको लो कैलोरी, लो शगुर और फाइबर की मात्रा म‍िलेगी। इन्‍हें खाने से न स‍िर्फ आपका पेट भरेगा बल्‍कि क्रेव‍िंग भी शांत होगी। इन्‍हें आप लंच या स्‍नैक्‍स के तौर पर भी खा सकते हैं। आप इसमें मनचाहे फ्लेवर एड कर सकते हैं पर कैलोरी का ध्‍यान रखें और शुगर म‍िलाने की गलती न करें। टेस्‍ट के ल‍िए कैस्‍टर शुगर की एक टेबलस्‍पून एड कर सकते हैं। रेस‍िपी जानने के ल‍िए हमने The Nutriwise Clinic, लखनऊ की  न्‍यूट्रि‍शन‍िस्‍ट नेहा सिन्‍हा से बात की। 

strawberry pancake for diabetes

डायब‍िटीज़ मरीज़ों के ल‍िए क्‍यों फायदेमंद है पैनकेक? (Why Pancake is healthy in diabetes)

अमेर‍िकन डायब‍िटीज़ एसोस‍िएशन के मुताब‍िक डायब‍िटीज़ मरीज़ों की हेल्‍दी डाइट में होल ग्रेन, फल और सब्‍ज‍ियां, लो फैट, प्रोटीन और डेयरी प्रोडक्‍ट्स शाम‍िल होने चाह‍िए। इस डाइट को लेने से कैलोरी, फाइबर, व‍िटाम‍िन, म‍िनरल और प्रोटीन शरीर को म‍िलेगा जो क‍ि हेल्‍दी लाइफस्‍टाइल के ल‍िए जरूरी है। इन पैनकेक की रेस‍िपी में इस बात का ध्‍यान रखा गया है क‍ि ये सभी चीज़ें उसमें शाम‍िल हों। इसके साथ ही पैनकेक में शुगर को कम करके उसकी बजाय ऐसे फल या नट्स का इस्‍तेमाल क‍िया गया है ज‍िनमें नैचुरल स्‍वीटनेस मौजूद होती है। 

1. स्‍ट्रॉबेरी पैनकेक (Benefits of strawberry in diabetes)

एक शोध के अनुसार स्‍ट्रॉबेरी डायब‍िटीज़ मरीज़ों के ल‍िए फायदेमंद होती है। स्‍ट्रॉबेरी में पाए जाने वाले तत्‍व ग्‍लूकोज़ लेवल और ल‍िप‍िड प्रोफाइल को बेहतर बनाती है। रोज़ स्‍ट्रॉबेरी खाने से टाइप 2 डायब‍िटीज़ का खतरा भी कम होता है। पैनकेक को बनाने के ल‍िए आप लो सैचुरेटेड ऑयल जैसे कनोला या ओमेगा 3 र‍िच ऑयल का ही इस्‍तेमाल करें। आपको इस बात का ध्‍यान रखना है क‍ि नमक को बस स्‍वाद के ल‍िए डालें। नमक और चीनी न के बराबर रहेगी तो रेस‍िपी हेल्‍दी बनेगी। 

सामग्री 

  • स्‍ट्रॉबेरी 
  • दूध 
  • नमक 
  • होल ग्रेन आटा 
  • बटर 
  • तेल 

व‍िध‍ि 

  • 1. स्‍ट्रॉबेरी के पैनकेक बनाने के ल‍िए म‍िक्‍सी में स्‍ट्रॉबेरी को डालकर पेस्‍ट बना लें। 
  • 2. उसमें दूध डालें और चुटकी भर नमक म‍िला लें। 
  • 3. बाउल में पेस्‍ट को डालें उसमें आटा, बटर डालकर म‍िलाएं। 
  • 4. बैटर को गरम तवे पर फैलाएं। 
  • 5. दोनों तरफ तेल लगाकर पैनकेक सेक लें। 
  • 6. शहद की कुछ बूंदें डालकर सर्व करें। 

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2. वॉलनट पैनकेक (Benefits of walnut in diabetes) 

वॉलनट में व‍िटाम‍िन ई की भरपूर मात्रा पाई जाती है। डायब‍िटीज़ मरीज़ो को अखरोट का सेवन करना चाह‍िए। एक शोध के मुताब‍िक जो लोग अखरोट का सेवन करते हैं उनमें डायब‍िटीज़ टाइप 2 होने का खतरा कम रहता है। रोज अखरोट का सेवन करने से ब्‍लड शुगर मेनटेन रहती है। अखरोट में कैलोरी की मात्रा भी बहुत कम पाई जाती है इसल‍िए डायबिटीज़ के मरीज़ों को अपनी डाइट में अखरोट को जरूर शाम‍िल करना चाह‍िए। इसमें फाइबर की भी अच्‍छी मात्रा होती है। द‍िल से जुड़ी बीमार‍ियों के ल‍िए भी अखरोट फायदेमंद होता है। इससे ब्‍लड शुगर अचानक नहीं बढ़ता। तो चल‍िए हम आपको बताते हैं अखरोट से पैनकेक बनाने का तरीका। 

सामग्री 

  • अखरोट 
  • नमक 
  • इलाइची 
  • कैस्‍टर शुगर 
  • होल ग्रेन आटा 
  • घी 

व‍िध‍ि

  • 1. अखरोट के पैनकेक बनाने के लिए अखरोट को म‍िक्‍सी में डालकर दूध डालें। 
  • 2. तैयार पेस्‍ट में आटा डालें और नमक, इलाइची, कैस्‍टर शुगर डालकर म‍िलाएं। 
  • 3. बैटर को अच्‍छी तरह म‍िला लें ताक‍ि उसमें गुठली न पड़े। 
  • 4. नॉनस्‍ट‍िक पैन को गरम करें उसमें चारों तरफ घी की बूंदें डालें। 
  • 5. बैटर को फैला दें और दोनों तरफ से सेकें। 
  • 6. पैनकेक तैयार है। गरम-गरम खाएं। 

3. एपल पैनकैक (Apple pancake recipe)

apple pancake is healthy

सेब खाना हमारी सेहत के ल‍िए फायदेमंद होता है। डायब‍िटीज़ के मरीज़ों के ल‍िये भी सेब बहुत गुणकारी होता है। इसमें सोल्‍यूब और इंसोल्‍यूब का फाइबर मौजूद होता है जो ब्‍लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है। पाचन तंत्र के लि‍ए सेब अच्‍छा होता है। इन पैनकेक की रेस‍िपी में गेहूं के आटे या मैदे की जगह होल ग्रेन आटे का इस्‍तेमाल क‍िया गया है। इस आटे को खाने से पाचन तंत्र ठीक रहता है। इस र‍ेस‍िपी में फाइबर की अच्‍छी मात्रा है। ये आपके ल‍िए एक हेल्‍दी च्‍वॉइस है। ये आपके ल‍िए एक कंप्‍लीट ब्रेकफॉस्‍ट ऑप्‍शन है।

सामग्री

  • सेब 
  • होल ग्रेन आटा 
  • नमक 
  • इलाइची 
  • दूध 
  • घी 

व‍िधि

  • 1. बाउल में आटा, नमक, इलाइची पाउडर को डालकर अच्‍छे से म‍िश्रण बना लीज‍िए। 
  • 2. सेब के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। 
  • 3. म‍िक्‍सी में दूध डालें और सेब के टुकड़ों को डाल दें। 
  • 4. घोल में म‍िश्रण मिलाकर अच्‍छी तरह बैटर बना लें। 
  • 5. नॉनस्‍टि‍क तवे को गैस पर गरम करें। 
  • 6. चारों तरफ थोड़ा घी डालें। 
  • 7. घोल को तवे पर डालें।
  • 8. हल्‍का ब्राउन होने तक दोनों तरफ से सेकें। 

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4. ब्‍लूबैरी पैनकेक (Blueberry pancake recipe)

ब्‍लूबेर‍ी से बना पैनकेक खाने में स्‍वाद‍िष्‍ट और हेल्‍दी होता है। ब्‍लूबेरी में व‍िटामिन सी, व‍िटाम‍िन के, व‍िटाम‍िन बी6, फोलेट, पोटेश‍ियम, कॉपर और मैंग्‍न‍िश‍ियम की अच्‍छी मात्रा पाई जाती है। इसमें एंटी-ऑक्‍सीडेंट पाए जाते हैं ज‍िससे हाइपरटेंशन, डायब‍िटीज़, ब्‍लड प्रेशर जैसी समस्‍या से न‍िजात म‍िलता है। ब्‍लूबेरी को खाने से फैट भी कम होता है। इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है और फाइबर से भरपूर होता है इसलिए आप इसे खाकर वजन घटा सकते हैं। चल‍िए सीखते हैं ब्‍लूबेरी पैनकेक बनाने का तरीका।

सामग्री 

  • ब्‍लूबेरी 
  • दही 
  • सूजी 
  • घी 
  • नमक 
  • कैस्‍टर शुगर 

व‍िध‍ि 

  • 1. म‍िक्‍सी में ब्‍लूबेरी और दही डालकर पेस्‍ट बना लें। 
  • 2. पेस्‍ट में आप कैस्‍टर शुगर और नमक म‍िला दें। 
  • 3. इस पेस्‍ट को बाउल में न‍िकालें और उसमें सूजी डाल दें। 
  • 4. बैटर को अच्‍छी तरह घोलकर तैयार करें। 
  • 5. पैन को गरम करें और बैटर को पैन पर फैलाएं। 
  • 6. दोनों तरफ से सेकें। आपका पैनकेक तैयार है। 

5. वेजीटेबल पैनकेक (Healthy vegetable pancake recipe)

vegetable pancake for diabetes

ये पैनकेक डायब‍िटीज़ रोग‍ियों को जरूर खाना चाह‍िए। ये पैनकेक मीठा नहीं है पर इसमें इतने सारे फ्लेवर होते हैं क‍ि आप मीठे की क्रेव‍िंग भूल जाएंगे। दरअसल कभी आपको कुछ अलग खाने का मन करता है तो समझ नहीं आता क‍ि क्‍या खाएं और हम मीठे की ओर बढ़ जाते हैं पर इस पैनकेक को खाने के बाद आप अपनी पसंद बदल देंगे। इसमें सब्‍ज‍ियों का स्‍वाद आपकी क्रेव‍िंग को शांत कर देगा। 

सामग्री 

  • हरीम‍िर्च 
  • श‍िमलाम‍िर्च 
  • टमाटर 
  • प्‍याज़ 
  • पालक 
  • हरा धन‍िया
  • सूजी 
  • तेल 
  • नमक 
  • लाल म‍िर्च पाउडर 

व‍िधि

  • 1. वेजीटेबल पैनकेक बनाने के लि‍ए सबसे पहले एक बाउल में सारी सब्‍जि‍यों को काटकर डाल दें। 
  • 2. सब्‍जियों के साथ मसाले को म‍िक्‍स कर दें। 
  • 3. बाउल में सूजी को पानी के साथ घोलें। 
  • 4. घोल को सब्‍जियों के साथ म‍िला दें। 
  • 5. तवे को गरम कर कुछ बूंद तेल डालें। 
  • 6. बैटर को तवे पर मनचाहा आकार देकर फैलाएं। 
  • 7. दोनों तरफ से पलटकर सेकें। 
  • 8. पैनकेक तैयार है। आप इसे हरे धन‍िया की चटनी के साथ खाएं।

डायब‍िटीज़ मरीज़ों को ज्‍यादा फैट या चीनी का इस्‍तेमाल नहीं करना है। नैचुरल स्‍वीट फल या सब्‍जी डालकर आप हेल्‍दी रेस‍िपी बना सकते हैं। 

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