क्या डायबिटीज़ के मरीज़ चीज़ खा सकते हैं? इस सवाल का जवाब है हां। आप सोच रहे होंगे कि पिज्जा़-बर्गर जैसे फास्ट फूड में मिलने वाली चीज़ हेल्दी कैसे हो सकती है? चीज़ में नैचुरल फैट होता है जिसे खाने से वजन नहीं बढ़ता पर आप उसे अनहेल्दी तरह से खायेंगे तो आपका वजन कंट्रोल नहीं होगा। हालांकि अगर आप प्लेन चीज़ को खायें तो इसमें कई गुण होते हैं। चीज़ में विटामिन बी, बी12, जिंक, फॉस्फोरस, सोडियम, मैग्निशियम, कैल्शियम, विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट जैसे गुण पाये जाते हैं। इसको खाने से इंफेक्शन का खतरा दूर रहता है। कोलेस्ट्रॉल लेवल भी कंट्रोल रहता है इसलिये डायबिटीज़ के मरीज़ चीज़ खा सकते हैं। अगर आप चीज़ खाने से परहेज करते हैं तो अपनी डाइटीशियन से संपर्क करें और सलाह लेकर चीज़ को खा सकते हैं। इस पर ज्यादा जानकारी के लिये हमने बात की लखनऊ के केयर इंस्टिट्यूट ऑफ लाइफ साइंसेज की एमडी फिजिशियन डॉ सीमा यादव से और चीज़ के फायदों पर जानकारी ली।
डायबिटीज़ को कैसे कंट्रोल रखता है चीज़? (Cheese can control diabetes)
अमरीका में प्रकाशित हुई जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में बताई एक स्टडीज़ के मुताबिक अगर आप हर दिन 45 ग्राम चीज़ खाते हैं तो डायबिटीज़ का खतरा 10 प्रतिशत घट जाता है। चीज़ में कैल्शियम की अच्छी मात्रा होती है इसलिये अगर आपकी हड्डियों में अक्सर दर्द रहता है तो चीज़ खाने से आपको दर्द में राहत मिल सकती है। उसमें सैचुरेटेड फैट होता है जो शुगर लेवल कम करने में मदद करता है। इसके अलावा चीज़ इंसुलिन का सीक्रिशन बढ़ा देता है। इसमें पाए जाने वाला प्रोटीन भी इंसुलिन की सक्रियता बढ़ा देता है। इसलिये थोड़ी चीज़ खाने से डायबिटीज़ अचानक से नहीं बढ़ेगी। हालांकि आपको बाजार में चीज़ खरीदते समय इस बात का ध्यान रखना है कि चीज़ में ज्यादा नमक या चीनी न मिलाई हो। कोशिश करें कि आप फ्लेवर्ड चीज़ के बजाय ताज़ी और प्लेन चीज़ खरीदें।
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क्या चीज़ खाने से बढ़ता है गुड कोलेस्ट्रॉल? (Cheese helps to maintain good cholesterol)
चीज़ का इस्तेमाल हम कई डिशेज़ में करते हैं जैसे सैंडविच, बर्गर, पिज्जा़। इन सब डिशेज़ को अगर हेल्दी तरह से बनाकर इन्हें चीज़ के साथ खाया जाये तो कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है। दरअसल चीज़ में जो फैट मौजूद होता है वो हमारी सेहत के लिये अच्छा माना जाता है। चीज़ गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। चीज़ शुगर लेवल के साथ-साथ हार्ट डिसीज़ के खतरे को भी कम करता है। इससे स्ट्रोक होने की आशंका भी घट जाती है। चीज़ में जो कैल्शियम और विटामिन के2 मौजूद होता है वो कोलेस्ट्रॉल को शरीर में घुलने नहीं देता जिससे शरीर में कैलोरीज़ भी नहीं बढ़ती।
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क्या भूख को कंट्रोल करता है चीज़? (Cheese controls hunger)
चीज़ खाने से वजन भी कंट्रोल में रहता है। चीज़ में प्रोटीन के साथ-साथ फॉस्फोरस की मात्रा भी होती है जो हमारे पाचन तंत्र के लिये फायदेमंद है। चीज़ भूख को कंट्रोल करता है। इसे खाने के बाद आपको कुछ और खाने की क्रेविंग नहीं होगी और जब आप कुछ और जंक नहीं खायेंगे तो अपने आप ही आपका वजन नियंत्रण में रहेगा। अगर आप वेट कम करना चाहते हैं तो मोजरैला चीज़ खा सकते हैं। इसमें बाकि चीज़ के मुकाबले कैलोरी की मात्रा कम होती है और इस चीज़ में सोडियम की क्वॉन्टिटी भी कम रहती है। मोजरैला में कुछ ऐसे बैक्टेरिया मौजूद होते हैं जो प्रोबायोटिक का काम करते हैं और इंटेस्टाइन को दुरूस्त रखते हैं।
कोई भी डिश या आहार आपके लिये तभी फायदेमंद है जब आप उसे सही मात्रा में खायें इसी तरह चीज़ भी फायदेमंद है पर आप उसे रोज़ या जल्दी-जल्दी खाने की गलती न करें।
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