असली दूध वाली मिठाई की पहचान कैसे करें? त्योहारों में जरूर देखें ये 5 Points

दिवाली आते ही बाजारों में मिलावटी मिठाइयों की संख्या बढ़ जाती है। हर तरफ आपको मिलावटी मावा या खोया से बनी चीजें खाने को मिल जाएंगी। ऐसे में जरूरी है कि आप जानें कि मिलावटी मिठाइयों की पहचान कैसे करें? सबसे ज्यादा लोग दूध से बनी मिठाइयों की पहचान करने में गड़बड़ी कर जाते हैं और इसकी वजह से इन्हें खाने का नुकसान उठाना पड़ता है। इसलिए आज हम जानेंगे कि मिलावटी मिठाइयों को खाने के क्या नुकसान हैं और असली दूध वाली मिठाई की पहचान हम कैसे कर सकते हैं। सही जानकारी के लिए हमने Ms. Edwina Raj, Head of Services - Clinical Nutrition & Dietetics, Aster CMI Hospital, Bangalore से बात की जिन्होंने इस बारे में विस्तार से बताया।

मिलावटी मिठाई खाने के नुकसान-Side effects of eating adulterated sweets

Ms. Edwina Raj बताती हैं कि मिलावटी मिठाइयों में जहरीले कैमिकल, आर्टिफिशियल कलर, भारी धातु और अन्य खतरनाक पदार्थ हो सकते हैं। इन मिलावटी मिठाइयों को खाने से कई तरह के नुकसान उठाने पड़ सकते हैं जैसे कि पेट की समस्याएं सबसे ज्यादा परेशान कर सकती हैं। जब आप मिलावटी मिठाई खाते हैं तो इससे एसिड रिफ्लक्स, मतली, दस्त, फूड पॉइजनिंग और एलर्जी जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। इसके अलावा मिलावटी मिठाई खाने की वजह से किडनी या लिवर को भी नुकसान हो सकता है। इसके अलावा इन मिठाइयों में मिलने वाले अनहेल्दी फैट और मिलावटी रंग हृदय रोग, कैंसर और तंत्रिका तंत्र संबंधी विकार जैसी दीर्घकालिक और गंभीर स्थितियां भी पैदा कर सकती हैं। इसलिए जरूरी है कि आप मिलावटी मिठाइयों की पहचान करना जानें।

मिलावटी मिठाई को कैसे चेक करें-How to check adulteration in sweets?

मिलावटी मिठाई की पहचान करने के लिए FSSAI की  गाइडलाइन्स हैं। जैसे कि स्टार्च की जांच के लिए सबसे पहले मिठाई को पानी में डालकर थोड़ा सा घोल बना लें। इसमें आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। अगर इसका रंग नीला/बैंगनी हो जाए, तो इस्तेमाल किया गया दूध मिलावटी है।

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असली दूध वाली मिठाई की पहचान कैसे करें-How to identify pure milk sweets at home

मिलावटी मिठाई की पहचान के अलावा आप शुद्ध दूध से बनी मिठाइयों की पहचान जाननी होगी। आपको ये जानना होगा कि अगर कोई मिठाई शुद्ध दूध से बनी है तो इसमें आपको कौन-कौन की चीजों को चेक करना है। जैसे कि

1. असली मावा और खोया का रंग नहीं बदलता

असली मावा या खोया का रंग कभी नहीं बदलता। शुद्ध मिठाई का रंग बिलकुल दूधिया और हल्के क्रीम कलर का होता है। इस मिठाई में बहुत परफेक्ट कलर या डिजाइन नहीं बनता। इसका रंग वही रहता है जैसे दूध को जलाने के बाद होता है। बस आप इसके आकार में बदलाव कर सकते हैं उसके लिए भी आपको इसे खूब पकाना होगा और इन दौरान भी इसका रंग प्रभावित नहीं होता।

2. असली दूध की मिठाई पानी में भी पूरी तरह से नहीं घुलती

आपको भले ही हैरानी हो लेकिन असली दूध की मिठाई पानी में भी पूरी तरह से नहीं घुलती। आप पानी में मिठाई तोड़कर जैसे डालेंगे ये पानी में लंप्स की तरह दिखेंगे मानों कुछ खुरदरा सा हो। इसके अलावा असली दूध की मिठाई का पूरा टैक्सचर भी खुरदरा सा होता है जबकि मिलावटी मिठाई पानी में जाते ही रंग के साथ अजीब सा फैट छोड़ देगा।

3. असली दूध या घी की खुशबू आनी चाहिए

मावा और खोए से बनी मिठाई में असली दूध या घी की खुशबू आती है। आप इसे सूंघकर महसूस कर सकते हैं। जबकि, मिलावटी मिठाई में आपको दूध के अलावा हर चीज की खुशबू आएगी। तो आपको करना यही है कि जब भी आप मिठाई खरीदने जाएं इसे पहले सूंघकर जरूर देखें।

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4. हाथ से मसल देंगे तो घी निकल आएगा

असली दूध की मिठाई को अगर आप मसल देंगे तो इसमें से घी निकल आता है। ये टेस्ट आपको जरूर करना चाहिए। साथ ही इस घी को सूंघकर देखें। ये देसी घी जैसी खुशबू देगा न कि ट्रांस फैट जैसा कुछ जिसमें तेल जैसा कुछ तो महसूस होता है लेकिन इससे खुशबू नहीं आती है।

5. चीनी डालने के बाद भी रंग नहीं बदलता

असली मिठाई का रंग प्राकृतिक और चीनी डालने के बाद भी टेस्ट अलग से महसूस होता है और अक्सर लोग को इस बात पर ध्यान नहीं देते। अगर आप घर पर कभी मिठाई बनाएंगे तब भी आप इस बात का अनुभव कर सकते हैं। तो अब जब भी मिठाई खरीदने जाएं इन तमाम चीजों पर जरूर ध्यान दें।

इस तरह दिवाली के इस 5 दिनों के त्योहार में मिलावटी मिठाइयों से बचें। कोशिश करें कि घर पर ही कुछ ड्राई फ्रूट्स और दूध से बनी मिठाइयों को बना लें। अगर बाहर से भी खरीद रहे हैं तो मावा और खोया वाली मिठाइयों को खरीदने से बचें। तो इस तरह त्योहार मनाएं पर सेहत का भी ध्यान रखें।