सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है कुलथी की दाल, डाइट में इस तरह से करें शामिल

भारतीय फूड्स में दिन के एक समय दाल जरूर बनती है। दाल प्रोटीन का बेस्ट सोर्स है, जो आपके शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करती है। मार्केट में कई तरह की दालें मिलती हैं, जिसमें कुलथी यानी हॉर्स ग्राम की दाल भी शामिल है। कुलथी की दाल का सेवन लोग कम मात्रा में करते हैं, जबकि कई लोगों को तो इस दाल का नाम भी नहीं पता होता है। लेकिन, क्या आपको पता है आयुर्वेद में कुलथी की दाल को सेहत का खजाना माना जाता है। कुलथी के बीजों का सेवन आप कई तरीकों से कर सकते हैं, जो आपके ओवरओल हेल्थ के लिए फायदेमंद है। ऐसे में आयुर्वेदिक डॉ. अपर्णा पद्मनाभन से जानते हैं कुलथी दाल खाने के फायदे (Horse Gram Benefits) और इसे सही तरह से खाने का तरीका क्या है? 

कुलथी खाने से क्या फायदा है?

• कुलथी के बीज पोषक तत्वों जैसे प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होते हैं, जो आपके ओवरओल हेल्थ के लिए बहुत जरूरी हैं। 
• हॉर्स ग्राम का सेवन करने से ब्लड स्तर को कम करने में मदद मिलती है, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए एक हेल्दी विकल्प है। 
• इस बीज का सेवन किडनी स्टोन से राहत दिलाने या उसे बढ़ने से रोकने में फायदेमंद होता है। 
• पीरियड्स के दौरान होने वाले पेट दर्द, ऐंठन और क्रैम्प्स से राहत दिलाने में कुलथी के बीज फायदेमंद है। 
• कुलथी के बीज में मौजूद गुण आपके पेट को देर तक भरा हुआ महसूस कराने और फूड क्रेविंग को कम करने का काम करते हैं, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है। 
• कुलथी के बीज का सेवन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिससे हार्ट हेल्थ बेहतर रहता है। 

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कुलथी की चटनी कैसे बनाएं?

सामग्री-

• कुलथी - 1/2 कप
• कद्दूकस किया हुआ नारियल- 1/2 कप
• शलोट (छोटे प्याज)- 6
• अदरक- एक छोटा टुकड़ा

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• सूखी लाल मिर्च- 5
• इमली- एक छोट टूकड़ा
• करी पत्ता- 1 टहनी
• नमक- स्वादानुसार
• पानी- जरुरत के अनुसार

कुलथी की चटनी बनाने की विधि- 

हॉर्स ग्राम, यानी कुलथी दाल की चटनी बनाने के लिए इसे तवे या कढ़ाई पर तब तक भूनें जब तक उसका रंग न बदल जाए और छिलका न निकल जाए। इसके बाद उसी पैन में सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए मिलाएं। फिर ऊपर बताई गई सभी सामग्रियों को एक साथ पीसकर थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें, बस आपकी कुलथी दाल की चटनी तैयार है। 

 

 

 

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ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल करने और वजन कम करने के लिए पोषक तत्वों से भरपूर कुलथी की दाल की चटनी अपनी डाइट में शामिल करें। लेकिन शुरुआत में कम मात्रा से इस चटनी का सेवन शुरु करें, ताकि सेहत पर होने वाले साइड इफेक्ट के बारे में पहचान सकें। 

Image Credit: Freepik