इन फूड्स में होता है टार्ट्रिक एसिड, ज्यादा खाने से हो सकते हैं ये नुकसान

हम जो भी फल और सब्जियां खा रहे हैं उन सभी में कई प्रकार के विटामिन और मिनरल्स होते हैं जो शरीर में अलग-अलग तरीके से काम करते हैं। ऐसे में आज हम फलों, सब्जियों सहित उन फूड्स की बात करेंगे जो कि टार्टिक एसिड (tartaric acid) से भरपूर होते हैं। ये असल में सब्जियों और फलों में एक प्रकार का खट्टापन जोड़ने का काम करता है। इसके अलावा कुछ हद तक ये नेचुरल प्रिजर्वेटिव की तरह भी काम करता है लेकिन सेहत के लिए टार्ट्रिक एसिड के कुछ नुकसान भी हो सकते हैं जिसके बारे में अक्सर हम लोग ज्यादा नहीं बात करते। इसी बारे में विस्तार से जानकारी के लिए हमने प्रिया पालीवाल, चीफ डायटिशियन, श्री बालाजी एक्शन मेडिकल इंस्टीट्यूट, दिल्ली से बात की और जाना कि किन फूड्स में टार्टिक एसिड होता है और इनके सेवन के क्या नुकसान (tartaric acid side effects) हो सकते हैं?

इन फूड्स में होता है टार्ट्रिक एसिड-Foods with tartaric acid

डायटिशियन प्रिया पालीवाल बताती हैं कि टार्ट्रिक एसिड एक प्राकृतिक एसिड है जो खासतौर पर अंगूर, अनार, सेब, किशमिश और कुछ अन्य फलों में पाया जाता है। यह स्वाद में खट्टापन लाने के साथ-साथ खाद्य पदार्थों में संरक्षक के रूप में भी इस्तेमाल होता है। इसके अलावा कई चीजों में भी टार्टिक एसिड हो सकते हैं। जैसे कि टार्ट्रिक एसिड

• -चेरी
• -पपीता
• -आड़ू
• -नाशपाती
• -अनानास
• -स्ट्रॉबेरी
• -आम और समेत कई अन्स खट्टे फलों में भी पाया जाता है।
• - क्रैनबेरी या अंगूर से बनी चीजों, विशेष रूप से वाइन, जेली और मिठाइयों में टार्टिक एसिड पाया जा सकता है।
• -सब्जियों में टार्ट्रिक एसिड नींबू, टमाटर और इमली आदि में पाया जाता है।

टार्ट्रिक एसिड खाने के नुकसान-Tartaric acid ke nuksan in hindi

डायटिशियन प्रिया पालीवाल बताती हैं कि भले ही टार्ट्रिक एसिड खाने में खट्टापन जोड़ने का काम करता है लेकिन इनके कुछ नुकसान भी हो सकते हैं। टार्ट्रिक एसिड का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। जैसे कि

1. ज्यादा टार्ट्रिक एसिड लेने से हाजमा खराब हो सकता है

अगर आप ज्यादा मात्रा में टार्टिक एसिड का सेवन करते हैं तो इससे आपका हाजमा खराब हो सकता है। इससे आपके पेट में जलन, एसिडिटी, अपच और गैस की समस्या हो सकती है, जिससे रोजमर्रा की जिंदगी प्रभावित हो सकती है। इससे आपको खाना पचाने से लेकर कब्ज समेत खराब मेटाबॉलिज्म से जुड़ी समस्याओं का भी सामना करना पड़ सकता है। टार्ट्रिक एसिड से भरपूर चीजों के बाद आपको लंबे समय तक असहज महसूस हो सकता है।

इसे भी पढ़ें: क्या हाई यूरिक एसिड हार्ट अटैक की वजह बन सकता है? डॉक्टर से जानें

2. किडनी पर भी दबाव डाल सकता है

टार्ट्रिक एसिड आपकी किडनी पर प्रेशर डाल सकता है और इसके काम काज को प्रभावित कर सकता है। टार्ट्रिक एसिड, किडनी की क्षति या तीव्र गुर्दे की चोट (AKI) का कारण बन सकता है, विशेष रूप से इसका ज्यादा सेवन किडनी के सेल्स को डैमेज कर सकता है और किडनी से जुड़ी समस्याओं को बढ़ा सकता है। हालांकि भोजन में यह आम तौर पर सुरक्षित होता है, लेकिन अधिक मात्रा में ये किडनी के फिल्ट्रेसन के काम को प्रभावित कर सकता है।

3. यूरिक एसिड की समस्या को बढ़ा सकता है

अगर आपको लग रहा है कि अनजाने में आपकी यूरिक एसिड की समस्या बढ़ती जा रही है तो इसका कारण टार्ट्रिक एसिड हो सकता है। ये गाउट और अन्य किडनी संबंधित रोगों का कारण बन सकता है। ये प्यूरिन पचने की गति को भी प्रभावित कर सकता है जिससे हाई यूरिक एसिड की समस्या तेजी से बढ़ सकती है।

इसे भी पढ़ें: हाई यूरिक एसिड में हरसिंगार के फायदे, जानें आयुर्वेदाचार्य से

कुछ व्यक्तियों को टार्ट्रिक एसिड से एलर्जी या असहजता भी हो सकती है, जैसे खुजली, सूजन या सांस लेने में दिक्कत। इसलिए यह जरूरी है कि टार्ट्रिक एसिड वाले फलों और खाद्य पदार्थों का सेवन संतुलित मात्रा में ही किया जाए। खासकर उन लोगों को जो पेट, किडनी या किसी अन्य स्वास्थ्य समस्या से जूझ रहे हों, उन्हें टार्ट्रिक एसिड का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। संतुलित आहार, नियमित व्यायाम और स्वस्थ जीवनशैली के साथ ही टार्ट्रिक एसिड का सुरक्षित और सावधानीपूर्वक सेवन स्वास्थ्य लाभकारी होता है, जबकि उसकी अधिकता हानिकारक साबित हो सकती है।