हेल्थ के लिए कौन सा गुड़ है बेस्ट – काला या पीला? एक्सपर्ट का जवाब सुनकर होंगे हैरान

सर्दियों में गुड़ (sardiyo me gud khane ke fayde) खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। गुड़ में एंटीऑक्सीडेंट, आयरन और कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। सर्दियों में लोग इसे शरीर में गर्मी पैदा करने के लिए खाते हैं ताकि इम्यूनिटी बढ़े और आप मौसमी बीमारियों से बचे रहें। आज हम बात करेंगे काले गुड़ (kala gud) की जो कि सेहत के लिए बाकी गुड़ की तुलना में ज्यादा फायदेमंद माने जाते हैं। दरअसल, काले गुड़ की प्रोसेसिंग काफी अलग होती है और इसलिए माना जाता है कि ये बाकी गुड़ की तुलना में ज्यादा शुद्ध है लेकिन, क्या ये बात सही है? काला गुड़ सच में बाकी गुड़ की तुलना में बेहतर होता है (Black Jaggery Vs Yellow Jaggery which is better)? जानते हैं इस बारे में डॉ. अंकित बंसल कंसल्टेंट इंटरनल मेडिसिन एंड इनफेक्शन डिजीज़ श्री बालाजी एक्शन मेडिकल इंस्टिट्यूट दिल्ली से।

क्या काला गुड़, पीले गुड़ से बेहतर है-Which jaggery is good, black or yellow?

डॉ. अंकित बंसल बताते हैं कि काला गुड़ और पीला गुड़ दोनों ही गन्ने से बनाए जाते हैं, लेकिन उनके प्रोसेस में फर्क होने से इनके गुण भी अलग होते हैं। काला गुड़ कम रिफाइंड होता है और इसमें आयरन, कैल्शियम और मिनरल्स की मात्रा ज्यादा बनी रहती है, इसलिए यह एनीमिया या थकान से जूझ रहे लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है। दूसरी ओर, पीला गुड़ अधिक साफ दिखने के लिए कई बार रसायनों से प्रोसेस किया जाता है, जिससे उसके कुछ पोषक तत्व (Black jaggery vs yellow jaggery nutrition) कम हो जाते हैं।

सर्दियों में काला गुड़ खाने के क्या फायदे हैं-black jaggery benefits in winter season

सर्दियों में काला गुड़ खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। काले गुड़ का उपयोग आयुर्वेदिक उपचारों में किया जाता खासकर कि सर्दियों में होने वाली मौसमी बीमारियों और हड्डियों के दर्द से बचाव के लिए। काले गुड़ में आयरन की अच्छी मात्रा होती है जो कि खून साफ करने के साथ ब्लड सर्कुलेशन को बढ़ावा देता है। इसे खाने से शरीर में एनर्जी रहती है जिससे गर्मी पैदा होती है और सर्दियों में ब्लड सर्कुलेशन सही रहता है। जब सर्दियों में आपका ब्लड सर्कुलेशन सही रहता है तो हड्डियों में दर्द जैसी समस्याएं परेशान कम करती हैं। इसके अलावा ये गर्मी पैदा करके कफ और कंजेशन से भी बचाव में मददगार है।

सर्दियों में काला गुड़ कैसे खाएं-How to have black jaggery in winters

सर्दियों के दौरान, काले गुड़ को मूंगफली और तिल जैसी सामग्रियों के साथ खाया जाता है। आप इसे शाम के नाश्ते में भी खा सकते हैं और भुने चने के साथ भी खा सकते हैं।

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ध्यान देने वाली बात-

अंत में डॉ. अंकित बंसल कहते हैं कि हालांकि दोनों ही प्राकृतिक स्वीटनर हैं और चीनी से बेहतर विकल्प हैं, लेकिन काला गुड़ थोड़ा भारी होता है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए। डायबिटीज या मोटापे से ग्रस्त लोगों को गुड़ किसी भी रूप में संयमित मात्रा में लेना चाहिए। ज्यादा मात्रा में इसका सेवन शरीर में शुगर स्पाइक बढ़ाने के साथ दूसरी समस्याओं का कारण बन सकता है।