What is the Most Nutrient Dense Vegetables : सब्जियों को सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है। हेल्दी रहने के लिए डेली डाइट में ज्यादा से ज्यादा सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है। ऐसे में कई लोगों के मन में यह सवाल उठ सकता है कि क्या सभी सब्जियां पोषक-तत्वों से भरपूर होती हैं? आपके इस सवाल का जवाब नहीं है। दरअसल, सभी सब्जियों में सारे पोषक-तत्व नहीं होते हैं। यही कारण है कि बैलेंस डाइट में डायटीशियन व्यक्ति के शरीर की जरूरत के हिसाब से उन्हें सब्जियों और अन्य चीजों को डाइट में शामिल करने की सलाह देते हैं। हालांकि, आज के इस आर्टिकल में हम आपको कुछ ऐसी सब्जियों के बारे में बताएंगे, जिनमें अन्य सब्जियों के मुकाबले पोषक-तत्वों की मात्रा ज्यादा होती है। आप इन सब्जियों को डाइट में शामिल कर सकते हैं। बता दें कि हमें न्यूट्रिएंट्स से भरपूर इन सब्जियों के बारे में जानकारी डाइटिशियन और न्यूट्रिशनिस्ट दिव्या गांधी (Nutritionist & Dietician Divya Gandhi) ने दी है।
डाइट में पोषक-तत्वों से भरपूर इन सब्जियों को करें शामिल- Most Nutrient Dense Vegetables
न्यूट्रिशनिस्ट दिव्या गांधी ने कुछ पोषक-तत्वों से भरपूर सब्जियों के बारे में बताया है। इन सब्जियों में विटामिन, खनिज और एंटी-ऑक्सीडेंट की अच्छी मात्रा पाई जाती हैं:
1. पत्तेदार सब्जियां खाएं
अगर पोषक-तत्वों से भरपूर सब्जियों का सेवन करना चाहते हैं, तो हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन कर सकते हैं। जैसे कि केल, पालक, कोलार्ड ग्रीन्स आदि। इन पत्तेदार सब्जियों में विटामिन-ए, सी और के अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। साथ ही, कैल्शियम और आयरन जैसे खनिज भी पाए जाते हैं।
2. ब्रोकली खाएं
ब्रोकली खाने में स्वादिष्ट होने के साथ विटामिन-सी और के जैसे न्यूट्रिएंट्स से भरपूर होती है। ब्रोकली में ग्लूकोसाइनोलेट्स नाम का कंपाउंड पाया जाता है, जो कैंसर से बचाव कर सकता है। ब्रोकली खाने से शरीर को ढेरों फायदे हो सकते हैं।
3. गाजर खाएं
आप न्यूट्रिएंट्स की प्राप्ति के लिए विटामिन-ए से भरपूर गाजर का सेवन कर सकते हैं। इस सब्जी में पाए जाने वाले पोषक-तत्व आंखों की रोशनी सुधारने, इम्यूनिटी बूस्ट करने और स्किन की सेहत के लिए फायदेमंद साबित हो सकते हैं। ऐसे में आपको गाजर का रोजाना सेवन जरूर करना चाहिए।
4. ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाएं
बता दें कि ब्रोकली की तरह, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में भी विटामिन-सी और के की अच्छी मात्रा पाई जाती है। इस सब्जी में भी ग्लूकोसाइनोलेट्स की अच्छी मात्रा होती है। साथ ही, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कार्ब के साथ कैलोरी की मात्रा भी कम होती है।
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5. शकरकंद खाएं
सर्दियों में शकरकंद का सेवन फायदेमंद हो सकता है। यह टेस्टी होने के साथ पोषक-तत्वों से भरपूर होती है। शकरकंद में विटामिन-ए और फाइबर की अच्छी मात्रा पाई जाती है। इस टेस्टी स्नैक में एंटी-ऑक्सीडेंट, पोटैशियम और आयरन जैसे खनिज भी अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं।
6. टमाटर खाएं
टमाटर भी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। दरअसल, टमाटर में विटामिन-सी और लाइकोपीन की अच्छी मात्रा पाई जाती है। इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं। ऐसे में आपको डेली डाइट में टमाटर को शामिल करना चाहिए।
7. मटर खाएं
भारतीय घरों में मटर का सेवन बहुत चाव से किया जाता है। मटर में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन-सी और के की अच्छी मात्रा पाई जाती है। इस सब्जी में पोटैशियम और मैंगनीज जैसे खनिज भी होते हैं। मटर खाने में छोटी लगती है, लेकिन सेहत को बड़े फायदे दे सकती है।
8. गोभी खाएं
गोभी का सेवन शरीर के लिए फायदेमंद हो सकता है। इसमें विटामिन- ए, बी, सी, के, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम और प्रोटीन जैसे न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं। इसमें कई तरह के एंटी-ऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद साबित हो सकते हैं।
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न्यूट्रिशनिस्ट दिव्या गांधी का कहना है कि सब्जियों से ज्यादातर पोषक-तत्व प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप अलग रंगों और प्रकारों की सब्जियां खाना शुरू करें। साथ ही, इन सब्जियों को ऐसे तरीकों से तैयार करें, जिससे पोषक तत्वों की हानि कम हो। इसके लिए आप सब्जियों को उबालने की जगह भाप में पका सकते हैं।