क्या सब्जियों को फर्मेंट करने से वे ज्यादा हेल्दी हो जाती हैं? एक्सपर्ट से जानें

Does Fermenting Vegetables Make Them More Nutritious In Hindi: आज के समय में ज्यादातर लोग स्वास्थ्य से जुड़ी समस्याओं से परेशान रहते हैं। ऐसे में इन समस्याओं से बचने और स्वस्थ रहने के लिए लोगों को पोषक तत्वों से युक्त फल और सब्जियों को खाने की सलाह दी जाती है। वहीं, कई लोग सब्जियों को फर्मेंट करके खाना पसंद करते हैं। फर्मेंटेड सब्जियों का सेवन करने से स्वास्थ्य को कई लाभ मिलते हैं, लेकिन क्या सब्जियों को फर्मेंट करके खाना ज्यादा हेल्दी है? ऐसे में आइए जयपुर स्थित Angelcare-A Nutrition and Wellness Center की निदेशक, डाइटिशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन (Archana Jain, Dietitian and Nutritionist, Director, Angelcare-A Nutrition and Wellness Center, Jaipur) से जानें क्या सब्जियों को फर्मेंट करके खाना ज्यादा हेल्दी है?

क्या सब्जियों को फर्मेंट करके खाना ज्यादा हेल्दी है? - Is It Healthier To Eat Fermented Vegetables?

डाइटिशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन के अनुसार, फर्मेंटेड सब्जियों को खाना स्वास्थ्य के लिए ज्यादा फायदेमंद हो सकता है, इसमें बहुत से पोषक तत्व पाए जाते हैं। बता दें, सब्जियों को फर्मेंट करने से एंटी-न्यूट्रिएंट्स को तोड़ने और शरीर को पोषण देने में मदद मिलती है।

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फर्मेंटेड सब्जियों को खाने के फायदे - Benefits of Eating Fermented Vegetables In Hindi

डाइटिशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन बताती हैं कि फर्मेंटेड सब्जियों में भरपूर मात्रा में प्रोबायोटिक्स के गुण होते हैं। इसका सेवन करने से स्वास्थ्य को कई लाभ मिलते है।

नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अध्ययन के अनुसार, फर्मेंटेड सब्जियों का सेवन व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, जिसमें एंटी-बैक्टीरियल के गुण होते हैं, इससे आंतों के बैक्टीरिया को नियंत्रित करना और स्वास्थ्य को बढ़ावा देना (कैंसर-रोधी प्रभाव, मधुमेह-रोधी प्रभाव और प्रतिरक्षा विनियमन) शामिल हैं।

इम्यूनिटी को बूस्ट करे

फर्मेंटेड सब्जियों में एंटी-ऑक्सीडेंट्स और प्रोबायोटिक्स के गुण होते हैं। इसका सेवन करने से शरीर की इम्यूनिटी को बूस्ट करने में मदद मिलती है, जिससे बीमारियों से बचाव करने में मदद मिलती है।

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पाचन के लिए फायदेमंद

फर्मेंटेड सब्जियों में भरपूर मात्रा में प्रोबायोटिक्स के गुण होते हैं। इसका सेवन करने से आंतों के स्वास्थ्य को हेल्दी रखने, गैस, एसिडिटी और ब्लोटिंग को कम करने में मदद मिलती है, साथ ही, इससे इंटेस्टाइन माइक्रोबायोम को बनाए रखने और पाचन तंत्र में सुधार लाने में मदद मिलती है।

पोषक तत्वों के अवशोषण को बेहतर करे

फर्मेंटेड सब्जियों में जिंक और आयरन जैसे मिनरल्स या विटामिन्स के गुण होते हैं। इसका सेवन करने से शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण को बेहतर करने और इनकी कमी के कारण होने वाली परेशानियों से राहत देने में मदद मिलती है।

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