सर्दी के मौसम की शुरुआत हो चुकी है और इसी के साथ बाजार में तरह-तरह की सब्जियां भी मिलने लगी हैं। इस मौसम में हरी सब्जियों की भरमार होती है, जिनसे शरीर को जरूरी पोषक तत्व, खनिज और विटामिन मिलते हैं। हेल्दी डाइट की बात करें तो आयुर्वेद में भी कहा गया है कि स्वस्थ शरीर के लिए दिनभर में आपको 1 बार सलाद का सेवन जरूर करना चाहिए। लेकिन आज के समय में कई ऐसी डिसेज बनने लगी हैं, जिन्हें बनाने के तरीके के कारण सब्जियों के ज्यादातर पोषक तत्व कम हो जाते हैं। वहीं कुछ लोग पूरे हफ्ते के लिए एक बार में ही सब्जी काटकर फ्रिज में भी रख देते हैं, जिससे सब्जियों के अंदर के पोषक तत्व कम हो जाते हैं। इस लेख में हम आपको 4 टिप्स बताने वाले हैं जिन्हें फॉलो करने से आपको सब्जियों से भरपूर न्यूट्रिशन मिल सकता है।
सब्जियों से अधिकतम पोषण कैसे प्राप्त करें? How To Get Maximum Nutrition From Vegetables In Hindi
सब्जियों को लंबे समय तक काटकर न रखें - Do Not Keep Vegetables Cut For Long
अगर आप सब्जियों को लंबे समय तक काटकर रखते हैं या फिर हफ्तेभर में इस्तेमाल होने वाली सब्जियों को काटकर फ्रिज में स्टोर करते हैं तो आज से ही अपनी इस आदत को बदल लीजिए। दरअसल, कटी हुई सब्जियों को लंबे समय तक रखने से ऑक्सीडेशन (Oxidation) के कारण सब्जियों में मौजूद विटामिन कम होने लगते हैं। ऐसे में अगर आपको सब्जियों से भरपूर पोषण चाहिए तो सब्जियों को तब ही काटें जब आप उन्हें बनाकर खा सकें।
इसे भी पढ़ें: फेस्टिव सीजन में जिम जाने का नहीं कर रहा है मन, तो घर पर ही इस तरह से करें कैलोरी बर्न
सब्जियों को काटने के बाद न धोएं - Do Not Wash Veggies After Cutting or Peeling
तोरई, लौकी, करेला, परवल और कद्दू को लोग अक्सर काटने के बाद भी पानी से धोते हैं। अगर आप भी ऐसा करते हैं तो बंद कर दीजिए, इससे सब्जियों से पोषक तत्व कम हो सकते हैं। सब्जियों को काटने और छीलने से पहले ही इन्हें कई बार पानी से आप अच्छे से साफ कर लें ताकि सारी गंदगी दूर हो जाए। हरी सब्जियों को भी काटने से पहले ही धोना चाहिए, अगर आप इन्हें काटने के बाद धोते हैं तो इससे सब्जियों में मौजूद पोषक तत्व कम हो जाते हैं।
सब्जियों को तेज आंच पर न पकाएं - Do Not Cook Veggies On High Flame
आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग खाना जल्दबाजी में बनाते हैं और इसके लिए तेज आंच का प्रयोग करते हैं। अगर आप भी तेज आंच पर खाना बनाते हैं तो आज से ही इस आदत को बदल लें। तेज आंच पर देर तक खाना बनाने से इसमें मौजूर पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। ऐसे में आप जब भी खाना पकाएं तो ध्यान रखें कि आंच कम या मीडियम हो। सब्जियों को लंबे समय तक पकाना भी नहीं चाहिए। सब्जियों से भरपूर न्यूट्रिशन पाने के लिए आप इन्हें स्टीम करके या फिर कच्चा खा सकते हैं।
इसे भी पढ़ें: सलाद में मिलाकर खाएं धूप में सूखे टमाटर और भुने हुए लहसुन, सेहत को मिलेंगे जबरदस्त फायदे
आस-पास उगाई जाने वाली सब्जियां खाएं - Eat Locally Grown Produce
हमें अपने आप-पास के इलाकों में उगाई जाने वाली सीजनल सब्जियों का सेवन करना चाहिए। फ्रोजन और विदेश से आने वाली सब्जियों को खाने से बचना चाहिए। क्योंकि विदेश से आनी वाली सब्जियां आपको ताजी नहीं मिलेंगी, वहीं आपके आस-पास के इलाकों में उगी हुई सब्जियां आपको ताजी मिलेंगी, जिनसे शरीर को भरपूर पोषण मिल सकता है।
How we keep this article up to date:
We work with experts and keep a close eye on the latest in health and wellness. Whenever there is a new research or helpful information, we update our articles with accurate and useful advice.
Current Version