हम बचपन से सुनते आए हैं कि अच्छी सेहत के लिए हरी सब्जियों का सेवन करना फायदेमंद होता है। हरी सब्जियों में विटामिन, मिनरल्स, आयरन और फाइबर जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं जिससे इम्यूनिटी बढ़ती है और बीमारियों से बचाव होता है। हालांकि केवल हरी सब्जियां खाना काफी नहीं है। अगर उसे खाते समय सही नियमों का पालन न किया जाए, तो हरी सब्जियों में मौजूद पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। कई बार लोग सब्जियों को बार-बार पकाते हैं या बहुत ज्यादा तेल का इस्तेमाल करते हैं जिससे सब्जी के पोषक तत्व कम हो जाते हैं। ऐसे में जानते हैं वो तीन नियम जिन्हें हरी सब्जियों को खाते समय फाॅलो करना चाहिए ताकि उसके पूरे फायदे सेहत को मिल सकें। इस लेख में जानेंगे हरी सब्जियां खाने के उन 3 नियमों के बारे में। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने लखनऊ, विकास नगर स्थित न्यूट्रिवाइज क्लीनिक की न्यूट्रिशनिस्ट नेहा सिन्हा से बात की।
1. रंग-बिरंगी सब्जियों की विविधता अपनाएं- Include Variety Of Colorful Vegetables
न्यूट्रिशनिस्ट नेहा सिन्हा ने बताया कि सिर्फ एक ही हरी सब्जी का सेवन करेंगे, तो सेहत को उसके फायदे नहीं मिलेंगे। प्लेट में रंंग-बिरंगी सब्जियोंं को शामिल करें। हरे रंग की सब्जी में आयरन, फोलेट जैसे पोषक तत्व होते हैं। लाल और नारंगी सब्जियां बीटा-कैरोटीन और विटामिन-ए देती हैं। रोजाना की डाइट में 4 से 5 हरी सब्जियों को शामिल करें।
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2. संतुलित मात्रा में सब्जियां खाएं- Eat Vegetables In Balanced Portions
हरी सब्जियां खाने के फायदे तभी मिलेंगे, जब आप उसे संतुलित मात्रा में खाएंगे। हरी सब्जियों का ज्यादा सेवन करने से पेट में गैस, पेट फूलना और पाचन संबंधित समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए प्लेट में हरी सब्जियों का सही संतुलन बनाकर रखें। आधे हिस्से में सब्जियां रखें, बाकि हिस्से में प्रोटीन और कार्ब्स को शामिल करें। बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए हफ्ते में कम से कम 5 बार सब्जियां जरूर खाना चाहिए, लेकिन दिनभर में उनकी मात्रा 200 से 250 ग्राम तक सीमित रखें।
3. सब्जियों को सही तरीके से पकाकर खाएं- Cook Vegetables Properly To Retain Nutrients
न्यूट्रिशनिस्ट नेहा सिन्हा ने बताया कि अगर सब्जियां ज्यादा देर तक पकाकर खाएंगे, तो उनमें मौजूद पोषक तत्व जैसे- विटामिन-बी, सी और फोलेट खत्म हो जाएंगे। सब्जियों को ज्यादा पकाकर खाने से उनके पोषक तत्वों का असर खत्म होने लगता है। उबालने के बजाय सब्जियों को स्टीम या हल्का सॉते करके खाना चाहिए। इससे स्वाद और पोषक तत्व दोनों बने रहते हैं। सब्जियोंं को कम समय में पकाकर खाने से पोषक तत्वों को बचाने में मदद मिलती है।
निष्कर्ष:
हरी सब्जियों को खाने की सही मात्रा, सही तरीके से पकाने की तकनीक और रंग-बिरंगी सब्जियों की विविधता के साथ सेवन करेंगे, तो हरी सब्जियांं खाकर उसके ज्यादा से ज्यादा फायदे शरीर को मिलेंगे।
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Oct 15, 2025 17:38 IST
Published By : Yashaswi Mathur