क्या घी-तेल का सेवन पूरी तरह बंद कर देना हेल्दी है? जानें इसका सेहत पर क्या असर पड़ेगा

घी, तेल और मक्खन को आजकल अनहेल्दी फूड्स में गिना जाता है। इसलिए जिन लोगों को अपनी सेहत की चिंता होती है, वो अपनी डाइट में घी-तेल का सेवन बहुत कम करते हैं। कुछ लोग तो इसे पूरी तरह छोड़ देते हैं। लेकिन क्या ऐसा करना हेल्दी है? आजकल हृदय से जुड़ी समस्याएं बढ़ती ही जा रही हैं। लोगों में भी ब्लड प्रेशर (Blood Pressure) में बदलाव आना तो मानो आम ही हो गया है। अपनी इन स्थिति को नियंत्रित करने के लिए बहुत से लोग तेल या घी का सेवन कम कर रहे हैं। साथ ही जिन लोगों को अपना वजन कम करना है वह घी या तेल का सेवन पूरी तरह से बंद कर रहे हैं। क्योंकि उनका मानना है कि ऐसा करना एक हेल्दी आदत है। लेकिन क्या यह बात सच है? क्या सच में ही तेल का सेवन बंद कर देने से आपके हृदय को लाभ पहुंचता है।

कोलंबिया एशिया हॉस्पिटल में सीनियर कंसल्टेंट एंड डाइटिशियन डॉक्टर अनिका बग्गा के अनुसार आप अपने खाने से घी या फैट्स को कम या खत्म कर सकते हैं। साथ ही आप ऐसे भी खाद्यों को ले सकते हैं जिनमें कुछ मात्रा में फैट्स मौजूद होते हैं जैसे कि नट्स या सीड्स या फिर लीन मीट। लेकिन घी या तेल का सेवन बंद करने से उचित है अपनी डाइट में बदलाव करें। ज्यादा दिनों तक बिना घी या तेल का खाना खाने का सेवन आपके लिए हेल्दी नहीं है। क्योंकि बहुत से माइक्रोन्यूट्रिएंट्स (Miçronutrients) जो फैट्स में घुलनशील हैं उनकी आपके शरीर को जरूरत होती है। जिनके बिना बहुत देर तक जीवित रहना मुश्किल है। इसलिए आपको सीमित मात्रा में तेल का सेवन जरूर करना चाहिए।

Inside 1 oil: Everyday Health 

खाने में तेल को पूरी तरह क्यों नहीं छोड़ना चाहिए ( Why We Should Not Quit Oil Completely)

अगर आप तेल का सेवन पूरी तरह से बंद कर देते हैं तो इससे आप को थका हुआ और बहुत ही तबियत खराब होने जैसा महसूस होगा। तेल का सेवन बंद कर देने से आप का वजन तो कम हो जायेगा। लेकिन इससे आपका शरीर एक आवश्यक तत्त्व से वंचित रह जायेगा जिसका नाम है फैट।

घी और तेल फैट का एक बड़ा स्रोत होते हैं। फैट को चर्बी से जोड़कर देखा जाता है, लेकिन कुछ मात्रा में फैट शरीर के लिए जरूरी भी है। फैड डाइट शरीर को काफी अधिक स्ट्रेस दे देती है। जिसके कारण आपका वजन तो कम हो जाता है। इस प्रकार की डाइट शरीर को एक प्रेशर के अंदर ले जाती है जिस कारण इसका प्रयोग लंबे समय तक नहीं किया जा सकता है। लंबे समय तक इन डाइट को फॉलो करने से आपका शरीर काफी थका हुआ महसूस करता है। आपके शरीर में काफी कमजोरी भी आ जाती है।

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कुकिंग के लिए तीन बेस्ट ऑयल (Best Oil For Food)

1. सरसों का तेल (Mustard Oil)

सरसों का तेल भी मोनो सैचुरेटेड फैट से भरपूर होता है जोकि इसे आप के हृदय की सेहत के लिए बहुत हेल्दी और लाभदायक बनाता है। इस तेल में एंटी इंफ्लेमेट्री गुण होते हैं जो इसे कूकिंग के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं। लेकिन सरसों के तेल को अगर आप एक बार बहुत तेज आंच पर गर्म कर लेते हैं तो ध्यान रखें कि उसे दुबारा प्रयोग न करें। नहीं तो यह आपके लिए बहुत हानिकारक भी हो सकता है।।

2. ऑलिव ऑयल (Olive Oil)

यह विटामिन ई से भरपूर होता है जोकि एक एंटी ऑक्सिडेंट होता है। इस तेल की प्रकृति मोनो सैचुरेटेड फैट होती है। इसमें एंटी इन्फ्लेमेटरी और एंटी कैंसर गुण होते हैं। ऑलिव ऑयल में एंटी ऑक्सीडेंट तत्त्व भी होते हैं जो बैड कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में मदद करते हैं। ऑलिव ऑयल आपके हृदय के लिए लाभदायक है और मोटापा, मेटाबॉलिक सिंड्रोम और टाइप 2 डायबिटीज जैसी स्थिति से आप को बचाने में भी लाभदायक है।

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3. घी का प्रयोग (Use Ghee)

घी एंटी ऑक्सीडेंट, विटामिन और हेल्दी फैट का एक अच्छा स्रोत होता है। हालांकि हर प्रकार का फैट आप को एक सीमा में ही खाना चाहिए लेकिन स्टडीज का मानना है कि कुछ फैटी फूड जैसे घी आदि का सेवन करने से आपका शरीर खाने से सारा पोषण अच्छे से सोग पाता है। इसलिए अगर आप घी का सेवन करते हैं तो इससे आप को प्रोटीन और पौष्टिक तत्त्वों की पर्याप्त मात्रा मिल पाने में मदद मिलेगी।

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किसी भी व्यक्ति को पूरी तरह से तेल/ घी का सेवन बंद नहीं करना चाहिए। हमारा दिमाग, न्यूरॉन सिस्टम सभी फैट के माध्यम से ही काम करते हैं। आप हेल्दी फैट वाले घी का प्रयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको ट्रांस फैट का सेवन बिलकुल नहीं करना चाहिए।