बचा हुआ खाना अगर आप कूड़े में फेंक देते हैं तो आप नैतिक मूल्यों को तो तोड़ ही रहें हैं बल्कि आप बीमारियों को भी न्यौता दे रहे हैं। बचा हुआ खाना जब कूड़े में जाता है तो वो सड़ के बीमारियां फैलाता है वहीं आज भी पिछड़े वर्ग के पास खाने के लिए कुछ नहीं होता जिसे ध्यान में रखते हुए आप कुछ आसान टिप्स को फॉलो कर सकते हैं जिससे पार्टी या त्यौहार के सीजन में आप खाना बर्बाद होने से बचा सकते हैं। आपको ऐसी चीजों का इस्तेमाल खाने में बंद करना है जो बजट बढ़ाने के साथ खाने की बर्बादी को बढ़ावा देते हैं और सेहत को खराब करते हैं इसके साथ ही आपको अपने मील्स को प्लान करना चाहिए ताकि आप ज्यादा खाना न बनाएं। इस लेख में हम ऐसी ही आसान टिप्स पर बात करेंगे जिनमें आप खाने को बर्बाद होने से रोक सकते हैं। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने लखनऊ के वेलनेस डाइट क्लीनिक की डाइटीशियन डॉ स्मिता सिंह से बात की।
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1. बचे खाने को फेंके नहीं, हेल्दी डिशेज बनाएं (Cook with leftovers)
त्यौहार या पार्टी में आप डिशेज को फेंकने के बजाय उनके हेल्दी डिशेज बनाएं। अक्सर आपने देखा होगा त्यौहार के वक्त आपका फ्रिज और किचन खाने के सामान से भरा रहता है, इसका कारण है ज्यादा खाना बनना। अगर खाने का सामान बच गया है तो उस खाने को फेंकने के बजाय हेल्दी डिशेज या पकवान तैयार कर सकते हैं। जैसे रात के बचे लोग अगले दिन फेंक देते हैं पर आप चावल से हेल्दी शैलो फ्राई किए कटलेट तैयार कर सकते हैं इसके अलावा ज्यादातर घरों में रोटी एक्सट्रा बन जाती है, आप बची हुई रोटी से अगले दिन नाश्ते में हेल्दी रोल तैयार कर सकते हैं जो बच्चे और बूढ़े दोनों ही शौक से खा सकते हैं।
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2. त्यौहार पर घर के बने घी में बनाएं मिठाइयां (Prepare ghee at home for healthy sweets)
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त्यौहार पर खर्चा बढ़ जाता है क्योंकि खाने के अलावा पकवान भी तैयार किए जाते हैं जिनमें ज्यादा घी, तेल, चीनी या मसालों का इस्तेमाल होता है। त्यौहार पर खाने की बचत करने के लिए जरूरी है आप सामग्री को ऐसे खरीदें कि वो लंबे समय तक चले और कम सामान में आप ज्यादा डिशेज बना पाएं। आप सामग्री में बचत करने के लिए कुछ सामग्री को घर पर तैयार कर सकते हैं जैसे आप घर पर मलाई से घी बनाने का आसान तरीका आजमाएं।
घर पर तैयार घी से आप त्यौहार की मिठाई बना सकते हैं, इसमें ज्यादा खर्च भी नहीं होगा। केवल घी को हर पर बनाकर आप हर महीने 500 से 600 रूपए की बचत कर सकते हैं। घर का घी खाने में टेस्टी भी होगा, फ्रेश होने के साथ हेल्दी भी होगा।
3. थाली में खाना न परोसें (Avoid over serving to guests in thali)
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त्यौहार या पार्टी है तो और आप गेस्ट हैं तो भी आपको थाली में ज्यादा नहीं परोसना चाहिए और अगर आप होस्ट हैं तो भी आपको मेहमानों को ओवरईटिंग नहीं करवानी चाहिए। ओवरईटिंग के नुकसान तो आपको पता ही है मोटापा बढ़ता है, गैस या पेट में दर्द की समस्या हो सकती है इसलिए अगर आपके घर मेहमान आ रहे हैं तो उन्हें अपनी भूख और डाइट के मुताबिक खाने दें, जबरदस्ती एक्सट्रा खाना पहले से थाली में न परोसें इससे व्यक्ति ओवरईटिंग कर लेता है और खाना ज्यादा बर्बाद होता है। थाली या बड़ी प्लेट में खाने के अलग नुकसान होते हैं, थाली के साइज को भरने के लिए आपको एक्सट्रा डिशेज बनानी पड़ती है और खाने वाला भी अपनी क्षमता से डबल खाना खा लेता है।
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4. एक तरह के व्यंजन पकाएं (Choose single category of food items)
त्यौहार या पार्टी में आपके घर लोग खाने पर आ रहे हैं तो उनके लिए एक तरह के व्यंजन कुक करें। कई लोग खाने के मैन्यू में इंडियन के अलावा चाइनीज, इटेलियन, साउथ इंडियन या तरह-तरह के क्यूजीन बनाते हैं जिस कारण से काफी खाना बच जाता है। आपको ये गलती नहीं करनी है। किसी एक कैटेगरी की डिशेज चुनें और वही परोसें। उदाहरण के लिए आप किसी को साउड इंडियन खिलाना चाहें तो सभी डिशेज को साउथ इंडियन रखें, इससे आप एक डिश से अनेक डिशेज बना सकते हैं।
जैसे सांभर से इंडली, वड़ा, डोसा, उत्पम खाया जा सकता है। इसके लिए आपको केवल एक करी प्रिपेयर करनी होगी, समय भी बचेगा और आप फूड को वेस्ट होने से बचा लेंगे। स्टॉर्टर में आप कुछ अलग से बनाने के बजाय मेन कोर्स की डिशेज में से ही कुछ हिस्सा निकालकर बना लें, जैसे डोसे के आलू से आप शैलो फ्राइड हेल्दी कटलेट बना सकते हैं।
5. मील्स प्लान करें तो नहीं वेस्ट होगा खाना (Plan meals)
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मील्स को प्लान करें नहीं तो खाना वेस्ट होगा। आप मेहमानों को खाने पर न्यौता दे रहे हैं तो मैन्यू पहले ही बना लें और लिमेटेड डिशेज रखें, ऐसी डिशेज न बनाएं जिनमें बाहरी सामग्री ज्यादा इस्तेमाल होती हो जैसे पास्ता जिसमें कई तरह की सॉसेज़ डलती हैं। आप वाइट सॉस, बॉर्बेक्यू सॉस या रेड सॉस, चिली सॉस आदि को भी घर पर बना सकते हैं। इसके साथ ही आप इस बात का भी ध्यान रखें कि प्लेट का साइज छोटा हो इससे गेस्ट खाना बर्बाद नहीं कर पाएंगे। आप स्टॉर्टर और मेन कोर्स में दो से ज्यादा डिशेज़ न रखें और उसे बनाने के लिए सब्जियों का ज्यादा इस्तेमाल करें, चीज़, ब्रेड, मैदा, सूजी इन सामग्री से बनने वाली डिशेज़ को बनाने से बचें।
आप खाने में दालें भी एड कर सकते हैं या सिंगल डिशेज पर फोकस करें जैसे बिरयानी या वेजिटेबल नूडल्स जिसमें आपको कुछ भी अलग से देने की जरूरत नहीं है। पार्टी या त्यौहार पर सूप जरूर एड करें, सूप का सेवन पहले करने से मेहमानों का पेट भी भर जाएगा आप उन्हें हेल्दी भी खिला देंगे और एक्सट्रा खाने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी।
खाने की बर्बादी रोकने और हेल्दी खाने की सबसे आसान टिप है कि आप खाने में 60 प्रतिशत ताजे फल और सब्जियां एड करें और 40 प्रतिशत डिश रखें, इससे आप हेल्दी भी खाएंगे और खाना कम क्वॉन्टिटी में बनेगा जिससे उसके वेस्ट होने की गुजाइंश कम हो जाएगी।
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