अक्सर लोग सुबह के नाश्ते में ब्रेड खाना पसंद करते हैं। लेकिन ब्रेड बच जाने के बाद उसे फेंक देते हैं। पर क्या आप जानते हैं उन बची हुई बेड्स का इस्तेमाल कर आप कई लजीज पकवान बना सकते हैं। बची हुई ब्रेड का मतलब यह नहीं कि ब्रेड पुरानी हो। अगर आप सुबह ब्रेड खरीदकर ला रहे हैं और खाने के बाद उसमें से कुछ ब्रेड बच गई हैं तो आप उन्हें इस्तेमाल कर सकते हैं। आपका ब्रेड एक्सपायरी डेट से पुराना हो गया है तो भूलकर भी उसको प्रयोग में न लाएं। इससे आपको स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं। इस बात का खास ध्यान रखें कि ब्रेड एक्सपायरी डेट से ज्यादा की नहीं होनी चाहिए। वहीं अगर आप ब्राउन ब्रेड के शौकीन हैं और बचने के बाद उसे फेंक देते हैं तो जान लीजिए कि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Glycemic Index) कम होता है, जो आपकी सेहत के लिए बेहतर माना जाता है। साथ ही ब्रेड में हाइली प्रोसेस्ड सिंपल कार्बोहाइड्रेट्स (Highly Processed Simple Carbohydrates) की मौजूदगी होती है, जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। इस लेख के माध्यम से आज हम आपको बताएंगे बासी ब्रेड को इस्तेमाल करकर कौन सी डिश बनाई जा सकती हैं।
ब्रेड मंचूरियन (Bread Manchurian)
बची हुई ब्रेड से आप कई स्वादिष्ट पकवान बना सकते है। उन्हीं में से एक है ब्रेड मंचूरियन, जो आपको स्वाद में थोड़ा-थोड़ा वेज मंचूरियन की ही तरह लगता है। स्वाद के साथ ही ये कुछ पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। इसमें अदरक, लहसुन आदि होने से कई मायनों में यह आपके लिए सेहतमंद है।
आवश्यक सामाग्रियां
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- ब्रेड मंचूरियन (Bread Manchurian) के लिए सबसे पहली सामाग्री पत्ता गोभी काटकर रखें।
- इसके बाद पानी लें।
- मंचूरियन की मात्रा के अनुसार धनिया का पाउडर और छोटा चम्मच धनिया बीज पाउडर लें।
- इसमें पीसा हुआ जीरा पाउडर मिलाकर आप इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
- एक चम्मच बारीक पिसा हुआ अदरक लें।
- एक बड़ा चम्मच लहसुन लेकर उसे बिलकुल बारीक कर दें।
- इसमें स्वाद के तौर पर तो आप काफी कुछ मिला सकते है, लेकिन सोया सॉस और गार्लिक चटनी का मिश्रण आपके स्वाद को और भी बढ़ा सकता है।
- प्याज और शिमला मिर्च (Onion and Capsicum) का भी प्रयोग करें।
- सभी सामाग्रियां जुटाने के बाद एक फ्राई पैन मे दो से तीन चम्मच तेल लेकर सभी सामाग्रियों को तल लें।
- अब ब्रेड मंचूरियन बनाने के लिए आप ब्रेड के टुकड़े काटें और एक जग में पानी लेकर उसमें डुबा लें। पानी से निकालने के बाद ब्रेड को निचोड़कर उसके अंदर का पानी निकाल लें। ध्यान रहे कि पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें। यदि इसमें थोड़ा भी पानी रह जाएगा तो यह आपका स्वाद बिगाड़ सकता है।
- एक कटोरे में ब्रेड को निकालकर सभी सामाग्रियों को उसमें मिला दें और उसमें कॉर्नफ्लोर डालकर बॉल की तरह गोल आकार दे दें। इसे दो से तीन मिनट की धीमी आंच पर पकाएं। फ्राई हो जाने के बाद आपका ब्रेड मंचूरियन बनकर तैयार है।
ब्रेड पोहा (Bread Poha)
बची हुई ब्रेड को इस्तेमाल करने के लिए आप ब्रेड का पोहा भी बना सकते हैं। पोहा चाहे चावल का हो या ब्रेड का दोनों में ही सामाग्रियां डल जाने के बाद यह पोषक तत्वों से भरपूर हो जाते हैं। ब्रेड पोहा विटामिन-सी और विटामिन-बी का काफी अच्छा स्त्रोत है। यह आपके मेटाबॉलिज्म स्तर को सही रखता है और दिल के लिए भी फायदेमंद होता है।
- बनाने के लिए जुटाएं ये सामाग्रियां
- ब्रेड को कुछ टुकडों में काट लें।
- 2 से 3 हरी मिर्च काट लें या अपने स्वादानुसार मिर्च लें।
- नमक स्वादानुसार।
- इसमें मिलाने के लिए आधा कप मूंगफली के दाने और उबली हुई मटर के लगभग 4 चम्मच दाने डालें।
- एक टीस्पून हल्दी के पाउडर का प्रयोग करें।
- एक टी-स्पून राई और टमाटर काटकर डालें
- नींबू का रस और नमकीन सेव डालने पर आपके पोहे का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- आप चाहें तो पोहे में 3 से 4 कढ़ी पत्ते (Curry Leaves) का भी प्रयोग कर सकते हैं।
- अब आपने सभी सामाग्रियों को एकत्र कर लिया है। इसके बाद एक फ्राई पैन लेकर उसमें कुछ सामाग्रियां जैसे कढ़ी पत्ता, राई, हरी मिर्च आदि को धीमी आंच पर फ्राई कर लें।
- इसी प्रकार से मूंगफली और मटर को भी धीमी आंच पर पकाएं।
- ब्रेड को टुकडों में काटकर उसमें बिलकुल हल्का पानी डालकर पका लें। पकने के बाद सभी सामाग्रियों को किसी बर्तन में डालकर मिक्स कर ले।
- नमक, हल्दी, मिर्च आदि आपको स्वादानुसार ही रखना है।
- लीजिए आपका पोहा खाने के लिए तैयार हो चुका है।
ब्रेड क्रंब्स (Bread Crumbs)
ब्रेड क्रंब्स नाम सुनने में जैसा लगता है यह वास्तव में भी वैसा ही है। इस पकवान को बनाने के लिए आपको ब्रेड के टुकड़े करकर उन्हे अच्छे से बारीक करना होता है। बहुत से घरों में सुबह इसे खाना पसंद किया जाता है। साथ ही पिजा (Pizza), पास्ता (Pasta). कटलेट (Cutlet) और केक (Cake) आदि में स्वाद बढ़ाने और क्रिस्पनेस लाने के लिए इसका प्रयोग किया जाता है। ब्रेड क्रंब विटामिन और आयरन से भी भरपूर है।
बनाने की सामाग्रियां
- ब्रेड क्रंब बनाने के लिए सबसे पहले आप ऐसी ब्रेड का चुनाव करें, जिनके बचे हिस्से या किनारियां सैंडविच बनाते समय फेक दी जाती हैं। आप चाहें तो टाइट ब्रेड का भी प्रयोग कर सकते हैं।
- ब्रेड को चूर-चूर यानि बारीक करने के लिए मिक्सी में पीस लें। जब तक बिलकुल बारीक नहीं हो जाए तब तक इसे पीसें।
- यह प्रक्रिया हो जाने के बाद फ्राई पैन की मदद से इसे कम से कम 5 मिनट तक भूनें। जब इसका रंग सुनहरा रूप लेने लगे तब इसे बंद कर दें।
- आप चाहें तो ब्रेड को तवे पर गर्म करने के बाद भी इसे मिक्सर ग्राइंडर में पीस सकते हैं। इससे आपकी ब्रेड का बारीक होना और भी आसान हो जाता है।
- अगर संभव हो तो इन्हें प्री हीटेड ओवन में फ्राई करें।
- ब्रेड क्रंब तैयार हो जाने के बाद ही इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में रख लें। क्योंकि हवा लगने के बाद ब्रेड क्रंब के कुरकुरेपन में कमी आ जाती है।
ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet)
ब्रेड कटलेट काफी सामान्य पकवान है। जिसे पार्टियों में स्टार्टर्स (Starters) के तौर पर सर्व किया जाता है। यह खाने में टेस्टी होने के साथ ही सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद पकवान है। यह कई चीजों से मिलकर बना होता है। जिससे इसमें सब्जियों के तत्व भी अवशोषित हो पाते हैं।
बनाने के लिए आवश्यक सामाग्रियां
- तीन से चार ब्रेड लें
- आधा कप उबली हुई मटर के साथ ही 2 उबली हुई आलू
- आधे कप गोभी और प्याज को बारीकी से पीसकर (Grind Closely) रख लें
- गरम मसाले और लाल मिर्च
- कटलेट को कुरकुरा (Crispy) बनाने के लिए आपका ब्रेडक्रंप भी यहां काम आएगा।
- आधा चम्मच अदरक चाहें तो इसके साथ आप गाजर या शिमला मिर्च का भी प्रयोग कर सकते हैं
- इन सामाग्रियों को इकठ्ठा करने के बाद फ्राई पैन में शिमला मिर्च, प्याज और गाजर आदि डालकर उसे अच्छे से भून लें।
- इसके बाद इनमें अपने मसाले और लाल मिर्च, हरी मिर्च आदि डाल लें
- अब अपनी ब्रेड को पानी में हल्का सा भिगाकर उसे बाहर निकालें और अच्छे से सुखाएं। ध्यान रहे इसमें बिलकुल भी पानी न बचे।
- ब्रेड सूख जाने के बाद सभी सामाग्रियों को एक साथ लेकर ब्रेड में लपेटें। इसका आकार गोलादार और छोटे ही होने चाहिए।
- अब फ्राई पैन में कटलेट रखकर उसे अच्छे से पका लें। ध्यान रहे कि इसका आकार न बिगड़े।
- कटलेट अंदर से मुलायम (Soft) होना चाहिए और उपर से कुरकुरा।
- लीजिए ब्रेड कटलेट बनकर तैयार है।
बेसन ब्रेड टोस्ट (Besan Bread Toast)
बेसन ब्रेड टोस्ट स्वाद में भरपूर होने के साथ ही स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे होते हैं। इसे सुबह या शाम के समय चाय के साथ खाया जा सकता है। इसका प्रयोग आप बच्चों के लंच के लिए भी कर सकते हैं। यह वजन बढ़ाने में आपके लिए बेहतर साबित हो सकते हैं।
आवश्यक सामाग्रियां
- एक कप बेसन के साथ 3 से 4 स्लाइड ब्रेड
- स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर आदि का प्रयोग करें।
- एक से दो प्याज को काटकर बारीक कर दें।
- स्वाद के लिए आप हींग, धनिया काली मिर्च य़ा अन्य किसी मसाले का भा प्रयोग कर सकते हैं।
- सभी सामाग्रियों को इकठ्ठा करकर रख लें।
- इसके बाद बेसन और पानी की मदद से घोल तैयार कर लें। घोल सामान्य ही होना चाहिए।
- अब इस घोल को फ्राई पैन में डाल दें और ब्रेड के टुक़ड़ों को घोल में अच्छे से फैला दें। ब्रेड पर घोल दोनों ओर लगा होना चाहिए।
- अच्छे से सिक जाने के बाद आपका बेसन ब्रेड टोस्ट तैयार है।
स्वाद से भरपूर इन सभी पकवानों को आप दी गई विधि के अनुसार आसानी से बना सकते हैं। यह सभी पकवान स्वास्थ्य के लिहाज से काफी अच्छे हैं। आप इनका सेवन बिना किसी संकोच के कर सकते हैं।
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