ஏர் ஃப்ரையரில் சமைப்பவர்களா நீங்க? இதில் நீங்க தவறாகப் புரிந்து கொள்ளும் 7 விஷயங்கள்

அன்றாட வாழ்வில் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளை எடுத்துக் கொள்வது அவசியமாகும். நாம் பெரும்பாலான நேரங்களில் ஆரோக்கியமான உணவுகளை சாப்பிட்டாலும், உடலில் பலதரப்பட்ட பிரச்சனைகளைச் சந்திக்க நேரிடலாம். இதற்குப் பின்னால் பல்வேறு காரணங்கள் இருக்கலாம். பொதுவாக, உணவு சமைக்கப்படும் போது அதன் ஊட்டச்சத்துக்களில் மாற்றங்கள் ஏற்படலாம். பெரும்பாலான மக்கள் உணவை சமைப்பதற்கு சிலிண்டர் அடுப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால், இன்னும் சிலர் சுவையில் மாற்றம் செய்யாமல், எண்ணெயைக் குறைப்பதற்கு ஏர் ப்ரையர்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

நாம் எந்த அளவு ஆரோக்கியமான உணவுகளை எடுத்துக்கொள்கிறோமோ, அதன் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக் கொள்வது அவசியமாகும். தற்போதைய கால நிலையில், ஏர் ஃப்ரையர்கள் ஒரு சிறந்த சமையலறை சாதனமாக மாறிவிட்டன. ஆனால் அவை ஆரோக்கியமான உணவுகளை உறுதியளிக்கும் அதே வேளையில், பலர் அறியாமலேயே அந்த நோக்கத்தை தோற்கடிக்கக்கூடிய தவறுகளைச் செய்கிறார்கள். இதில் ஏர் ஃப்ரையரில் சமைப்பவர்கள் தவறாக புரிந்து கொள்ளும் விஷயங்கள் குறித்து எய்ம்ஸ், ஹார்வர்ட் மற்றும் ஸ்டான்போர்ட் பல்கலைக்கழகங்களில் பயிற்சி பெற்ற இரைப்பை குடல் மருத்துவர் சௌரப் சேத்தி அவர்கள் தனது இன்ஸ்டாகிராம் பக்கத்தில் பகிர்ந்துள்ளார். அதைப் பற்றி இங்குக் காண்போம்.

ஏர் ஃப்ரையரில் சமைக்கும் போது செய்யக்கூடிய தவறுகள்

ஏர் ஃப்ரை செய்வது தானாகவே ஆரோக்கியமானது

ஏர் ஃப்ரை செய்வது எண்ணெய் பயன்பாட்டைக் குறைக்கிறது. ஆனால் இன்னும் அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உறைந்த சிற்றுண்டிகளை அதிகமாக உட்கொண்டால் அல்லது அழற்சி சுத்திகரிக்கப்பட்ட விதை எண்ணெய்களுடன் சமைத்தால், குடல் நீங்கள் நினைப்பது போல் பயனளிக்காது என்று குறிப்பிடுகிறார்.

உங்களுக்கு எண்ணெய் தேவையில்லை

அவகேடோ எண்ணெய் அல்லது நெய் போன்ற சிறிது ஆரோக்கியமான கொழுப்பு, உடல் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களான A, D, E மற்றும் K ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. இதில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட விதை எண்ணெய்களைத் தவிர்க்க வேண்டும். அவை ஒமேகா-6 களில் அதிகமாக உள்ளன மற்றும் அதிகமாகப் பயன்படுத்தும்போது வீக்கத்திற்கு பங்களிக்கக்கூடும்.

எந்த காய்கறியும் நன்றாக வேலை செய்கிறது

ப்ரோக்கோலி போன்ற இலை கீரைகள் மற்றும் சிலுவை காய்கறிகள் ஒரு காற்று பிரையரில் விரைவாக எரிகிறது. அழற்சி சேர்மங்களை உருவாக்கும் கருகலைப்பைத் தவிர்க்க, எண்ணெயின் லேசான பூச்சைப் பயன்படுத்தி தட்டில் காகிதத்தோல் அல்லது சிலிகான் லைனரைப் பூசவும்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: நீங்க ஏர் பிரையரில் உணவு சமைப்பவரா? இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா?

அதே எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்துவது நல்லது

அதிக வெப்பநிலையில் பழைய எண்ணெயை மீண்டும் சூடாக்குவது ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. இது குடல் மற்றும் கல்லீரலுக்கு நன்றி தெரிவிக்காத தீங்கு விளைவிக்கும் துணை தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது. எனவே எப்போதும் தட்டை சுத்தம் செய்து புதிய எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.

எந்த லைனரும் காற்று வறுக்க ஏற்றது

பாதுகாப்பான விருப்பங்கள் உணவு தர சிலிகான் லைனர்கள் (BPA இல்லாத மற்றும் FDA-அங்கீகரிக்கப்பட்டவை), அவை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடியவை, PFAS மற்றும் மைக்ரோபிளாஸ்டிக் இல்லாதவை, 480 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்கள் வரை வெப்ப-பாதுகாப்பானவை மற்றும் காற்றோட்டத்திற்கு துளையிடப்பட்டவை. மேலும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை: ப்ளீச் செய்யப்படாத, துளையிடப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதம், அது மெழுகு அல்லது குளோரின் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ள வேண்டும்.

காற்று வறுக்கப்பட்ட பிறகு பதப்படுத்துதல்

உண்மையில், மஞ்சள், பூண்டு, சீரகம் மற்றும் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் சமைக்கும் போது அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை வெளியிடுகின்றன. காற்றில் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் பதப்படுத்துதல் அதிக சுவையையும், குடலுக்கு ஏற்ற பாலிபினால்களின் அதிகரிப்பையும் குறிக்கிறது.

View this post on Instagram

A post shared by Saurabh Sethi MD MPH | Gastroenterologist (@doctor.sethi)

அனைத்து ஏர் பிரையர்களும் ஒரே மாதிரியானவை

சில மாடல்களில் டெல்ஃபான் (PTFE) பூசப்பட்ட கூடைகள் உள்ளன, அவை அதிக வெப்பத்தில் சிதைந்துவிடும். அதற்கு பதிலாக, பீங்கான் பூசப்பட்ட அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு உட்புறங்களைக் கொண்ட ஏர் பிரையர்களைத் தேர்வு செய்யவும்; அவை பாதுகாப்பானவை மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

பொறுப்புத்துறப்பு

இதில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் பொதுவான தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே. எனினும், தனிப்பட்ட தகவல்களைப் பெற விரும்புபவர்கள் அல்லது புதிய முயற்சிகளைக் கையாள விரும்புபவர்கள் எப்போதும் தகுதிவாய்ந்த நிபுணரை அணுகுவது நல்லது.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: ஏர் பிரையர் புற்றுநோயை உண்டாக்குமா.? நிபுணர்களிடமிருந்து தெரிந்து கொள்ளுங்கள்..

Image Source: Freepik