தந்தூரி சிக்கன் இந்திய உணவு வகைகளில் பிரபலமான உணவாகும். இது சுவையானது மட்டுமல்ல, சில ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. தந்தூரி கோழி என்பது தயிர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைக்கப்பட்டு, தந்தூரில் (களிமண் அடுப்பில்) சமைக்கப்படும் கோழியாகும். இந்த செய்முறையில் மிகக் குறைந்த அளவே அல்லது எண்ணெயே இல்லாமலோ சமைக்கப்படுகிறது. இது கோழிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் மணத்தையும் தருகிறது.
தந்தூரி சிக்கனில் உள்ள ஊட்டச்சத்து:
தந்தூரி சிக்கனின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதன் தயாரிப்பு முறை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, 100 கிராம் தந்தூரி கோழியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களைப் பார்த்தால், அதில் 25-30 கிராம் புரதம், 10-15 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இதில் வைட்டமின் பி, இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. இது கோழியின் வகை மற்றும் சமைக்கும் முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
இருப்பினும், அதை எடுத்துக்கொள்வதில் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் இரண்டும் உள்ளன.
தந்தூரி சிக்கனின் நன்மைகள்:
- தந்தூரி சிக்கனில் புரதம் நிறைந்துள்ளது. தசை வளர்ச்சி, செல் பழுதுபார்ப்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு புரதம் அவசியம். தந்தூரில் கோழி சமைப்பது குறைந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறது, இது வறுத்த கோழியை விட ஆரோக்கியமானதாக அமைகிறது.
- குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவை சாப்பிட விரும்புவோருக்கு இது ஒரு நல்ல வழி. இதில் பி வைட்டமின்கள், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இவை உடலின் பல்வேறு செயல்பாடுகளுக்கு அவசியம்.
- தந்தூரி சிக்கன் சுவையானது மட்டுமல்ல, வயிறு நிரம்பிய உணர்வையும் தருகிறது. இது அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தடுக்க உதவும்.
தந்தூரி சிக்கனின் தீமைகள்:
- மரைனேட்டிங் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களால் தந்தூரி சிக்கனில் சோடியம் அதிகமாக இருக்கலாம். அதிக சோடியம் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது.
- கரியில் கோழியை வறுப்பது, ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் (HCAs) மற்றும் பாலிசைக்ளிக் அரோமாடிக் ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAHs) போன்ற புற்றுநோய் காரணிகளை உருவாக்குவதற்கு வழிவகுக்கும். இறைச்சியை அதிக வெப்பநிலையில் கிரில் செய்யும்போது இந்த இரசாயனங்கள் உருவாகின்றன.
- இதில் அதிகமாக மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதால், சிலருக்கு வயிற்று வீக்கம் மற்றும் அமிலத்தன்மை போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படுகின்றன.
- தந்தூரி சிக்கனை மட்டும் சாப்பிடுவதால் உடலுக்குத் தேவையான பிற ஊட்டச்சத்துக்கள், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கிடைக்காது.
இழப்புகளை எவ்வாறு குறைப்பது?
கோழியை அதிகமாக வேக வைக்காமல், நன்கு வேகவைத்துள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மரைனேட் செய்யும் போது குறைந்த உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். தந்தூரி சிக்கனை சாலட் அல்லது பிற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து உட்கொள்வது ஊட்டச்சத்துக்களின் சமநிலையை பராமரிக்க உதவும். இதை எப்போதாவது உட்கொள்வது நல்லது, ஆனால் அடிக்கடி உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். நீங்கள் வீட்டிலேயே செய்தால், எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கட்டுப்படுத்தலாம். தந்தூரி சிக்கன் ஒரு சுவையான, புரதம் நிறைந்த உணவு. குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவை சாப்பிட விரும்புவோருக்கு இது ஒரு நல்ல வழி. இருப்பினும், அதை மிதமாக உட்கொள்வதும் சில முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுப்பதும் முக்கியம். ஊட்டச்சத்துக்களின் சமநிலையை பராமரிக்க மற்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் சேர்த்து இதை உட்கொள்வது சிறந்தது. உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் மருத்துவரை அணுகி தகுந்த ஆலோசனை பெற வேண்டும்.