सब्जियों का सेवन सेहत के लिए फायदेमंद होता है। दुनियाभर में बहुत सी तरह की सब्जियां मौजूद हैं, हर किसी का सेवन कर पाना थोड़ा मुश्किल है। आपने फली का सेवन तो जरूर किया होगा, लेकिन क्य़ा फली की तरह दिखने वाली सांगरी की सब्जी खाई है? अगर नहीं, तो जरूर खाएं, आज हम इस लेख के माध्यम से आपको सांगरी की सब्जी के कुछ फायदों के बारे में बताएंगे। दरअसल, सांगरी राजस्थान में खाई जाने वाली काफी मशहूर सब्जियों में से एक है। राजस्थान के लोग इसे खाना खूब पसंद करते हैं और करें भी क्यों नहीं खाने में लजीज होने के साथ ही यह पोषक तत्वों का भी भंडार है। इस सब्जी का सेवन करने से शरीर में होने वाले कई रोगों की आशंका कम हो जाती है। शाकाहारी खाने के तौर पर यह जयसलमेर मे सबसे ज्यादा लोक प्रिय है। यह आपके शरीर को अंदरूनी तौर पर ठंडा करने में काफी सहायक मानी जाती है। राजस्थान में इसे खेजरी ट्री के नाम से भी जाना जाता है। इस सब्जी के सेवन से आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है। फली की तरह दिखने वाली सांगरी की सब्जी पचने में काफी आसान होती है। सांगरी फली की तरह ही 3 से 4 इंच लंबी होती है, इसे तेल में पकाया जाता है। आइये जानते हैं सांगरी की सब्जी खाने से होने वाले कुछ स्वास्थ्य फायदों के बारे में।
1. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए (Boosts Immunity)
सांगरी की सब्जी खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता यानि इम्य़ूनिटी में काफी इजाफा होता है। इसमें मैगनीशियम की अधिक मात्रा पाई जाती है, जो इम्य़ूनिटी को मजबूत बनाता है। वहीं इसमें पाया जाने वाला जिंक भी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में आपकी मदद करता है। सांगरी आपकी हड्डियों को भी मजबूत करती है। पुराने समय से ही ग्रामीण इलाकों में इसका सेवन होता आ रहा है। आजकल कोरोना काल में इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए लोग इसका खूब सेवन कर रहे हैं।
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2. कॉलेस्ट्रॉल कम करती है (Reduces Cholestrol)
कॉलेस्ट्रॉल आज के समय में कई बीमारियों का कारण बन चुका है। ऐसे में राजस्थान की यह पसंदीदा सब्जी आपकी शरीर से कॉलेस्ट्रॉल की मात्रा को भी घटाती है। जिससे हृदय रोगों के बढ़ने की आशंका भी कम हो जाती है। सांगरी न सिर्फ कॉलेस्ट्रॉल बल्कि हृदय गति और उच्च रक्तचाप को भी संतुलित रखती है। इसमें पाया जाने वाला सिरेनिन सी आपके कॉलेस्ट्रॉल की मात्रा को घटाता है। कॉलेस्ट्रॉल की मात्रा घटने से मोटापे का शिकार होने से भी बचते हैं। आपको भी इसका सेवन जरूर करना चाहिए।
3. पाचन तंत्र दुरुस्त करे (Keeps Digestive System Healthy)
सांगरी पेट की तमाम समस्याओं से छुटकारा पाने का एक बेहतर विकल्प है। सांगरी में प्रोटीन के साथ-साथ फाइबर की भी अधिक मात्रा होती है। इसमें मौंजूद फाइबर आपकी पाचन क्रिया को दुरुस्त करता है और खाना पचाने में मदद करता है। फाइबर आपके मल को भारी बनाकर उसे त्यागने में आसानी करता है। साथ ही इसमें मैगनीशियम भी पाय़ा जाता है, जो आपको कब्ज आदि जैसी समस्याओं से छुटकारा दिलाने में सहायक माना जाता है। सांगरी की सब्जी खाने से आपका पेट हमेशा भरा हुआ रहता है, जिससे आपको कम भूख लगती है और वजन कम करने में भी आसानी होती है।
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4. हड्डियों को करे मजबूत (Keeps Bone Stronger)
सांगरी की सब्जी खाना हड्डियों के लिए काफी फायदेमंद होता है। जिंक हड्डियों की मजबूती के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण मिनिरल है। यह आपके बोन मेटाबॉलिज्म और स्कैलेटन ग्रोथ में एक अहम भूमिका निभाता है। इसके साथ ही सांगरी में पाया जाने वाला मैग्नीशियम बोन डेंसिटी को बढ़ाता है साथ ही ओस्टियोपोरोसिस के खतरे को भी कम करता है।
5. न्यूट्रीएंट्स से भरपूर (Rich in Nutrients)
सांगरी की सब्जी में शरीर के लिए जरूरी तकरीबन सभी न्यूट्रीएंट्स पाए जाते हैं। जो आपकी हड्डियों से लेकर हार्ट तक के ले काफी फायदेमंद होते हैं। इसमें पोटेशियम, मैगनीशियम के साथ-साथ जिंक और कैल्शियम की मात्रा पाई जाती है। आप भी इस सब्जी का प्रयोग जरूर करें। इससे आपको बहुत सारे लाभ मिलेंगे।
सांगरी की रेसिपी (Recipe of Sangri)
- सांगरी की सब्जी बनाने के लिए जरूरत अनुसार सांगरी लें।
- इसके साथ ही जीरा, मिर्च, धनिया, लाल मिर्च, तेल और गर्म मसाला लें।
- अब सांगरी को गैस पर चढ़ाकर उबाल लें।
- गैस पर अन्य सामाग्रियों की मदद से तड़का मारें।
- अब सांगरी को कढ़ाई में डालकर उसमें थोड़ा पानी डालें और चलाएं।
- आप चाहें तो इसमें उपर से भी स्वाद के लिए कुछ सामाग्रियां डाल सकते हैं।
- लीजे आपकी सब्जी बनकर तैयार है।
सांगरी की सब्जी सेहत के लिहाज से काफी अच्छी मानी जाती है। इसका सेवन जरूर करें। इस लेख मे दिए गए तरीकों से आप इसे बना सकते हैं।
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