Makar Sankranti 2025: मकर संक्रांति में खाएं ये स्पेशल राजस्थानी खिचड़ी, जानें फायदे और रेसिपी

Makar Sankranti Recipe: मकर संक्रांति के अवसर पर खिचड़ी बनाने का विशेष महत्व माना जाता है। इस दिन सुबह में स्नानादि करके सूर्य भगवान की पूजा की जाती है। वहीं तिल का दान किया जाता है। इस दिन तिल-गुड़ से बनी चीजें खाने का भी विशेष महत्व है। साथ ही इस दिन खिचड़ी भी बनाई जाती है। वैसे तो मकर संक्रांति पर समान्यत: चावल, दाल और विभिन्न तरह की सब्जियों से खिचड़ी बनाई जाती है। लेकिन इस बार आप राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी बना सकते हैंं। यह खाने में तो स्वादिष्ट है ही, साथ ही स्वास्थ्यवर्धक भी है। ख‍िचड़ी की रेस‍िपी और फायदे जानने के ल‍िए हम एक्‍सपर्ट से बात करेंगे। इस व‍िषय पर बेहतर जानकारी के ल‍िए हमने Holi Family Hospital, Delhi की डाइटीश‍ियन सना गिल (Sanah Gill) से बात की।       

बाजरे की खिचड़ी बनाने की रेसिपी- Rajasthani Bajra khichdi Recipe

सामग्री:

• 1 कप बाजरा
• 1/2 कप मूंग दाल
• 1 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स आदि) कटी हुई
• 1 कटा हुआ टमाटर
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच जीरा
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 बड़े चम्मच घी या तेल
• 4 कप पानी

राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी बनाने की विधि

• बाजरे और मूंग दाल को धोकर दो से तीन घंटे के लिए पानी में भिगो दें। 
• एक बड़े बर्तन में घी या तेल गर्म करें। उसके बाद जीरा डालें।
• कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।इसके बाद मिश्रित सब्जियां और कटे हुए टमाटर डालें। कुछ मिनट तक पकाएं।
• इसके बाद, स्वादानुसार नमक हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें. सब्जियों को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• भीगे हुए बाजरे और मूंग दाल पानी से छानकर सब्जियों और मसालों के साथ मिलाएं और 4 कप पानी डालें।
• मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें। जब खिचड़ी बन जाएं तो इसे गर्मागर्म परोसे।

राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी के पोषक तत्व- Nutritional Value of Bajra khichdi 

राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी में विटामिन-बी, फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स की अच्छी मात्रा मौजूद होती है। बाजरे की खिचड़ी में 252 कैलोरी मिलती है।

इसे भी पढ़ें- Khichdi Benefits: मकर संक्रांति पर जरूर खाएं खिचड़ी, सेहत को मिलेंगे ये 5 फायदे

राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी के लाभ- Benefits of Eating Bajra khichdi 

ब्लड शुगर कंट्रोल होता है 

राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी खाने से ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है। बाजरा में मैग्नीशियम और पोटैशियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। ये सभी पोषक तत्व शरीर के ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। बाजरे की खिचड़ी का सेवन करके डायबिटीज को कंट्रोल किया जा सकता है।

पाचन संबंधित परेशानी दूर होती है

बाजरे की खिचड़ी खाने से पाचन संबंधित परेशानी भी दूर होती है। दरअसल इसमें फाइबर और अमिनो एसिड जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। फाइबर पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है।

हार्ट की परेशानी दूर होती है 

बाजरे के पोषक तत्व हार्ट को स्वस्थ रखते हैं। बाजरे की खिचड़ी खाने से हार्ट की समस्या दूर की जा सकती है। नियमित रूप से इसका सेवन हार्ट के लिए अच्छा माना जाता है।

वजन कंट्रोल होता है 

बाजरे में प्रचुर मात्रा में फाइबर पाया जाता है। बाजरे का फाइबर न सिर्फ वजन घटाने व इसे मेंटेन करने में मदद करता है।

उम्‍मीद करते हैं आपको यह जानकारी पसंद आई होगी। इस लेख को शेयर करना न भूलें।