Methi Chutney Recipe: सर्दियों में हमारी सेहत का खास ख्याल रखना जरूरी हो जाता है, क्योंकि इस मौसम में शरीर को ज्यादा एनर्जी और पोषण की जरूरत होती है। मेथी, एक पौष्टिक चीज है जो सर्दियों में शरीर को गर्मी देती है और इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करता है। मेथी की आप सब्जी बनाकर, तो खाते ही होंगे, इससे बनने वाले लजीज पराठों का स्वाद भी चखा होगा, तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं मेथी से बनने वाली एक और सेहतमंद डिश के बारे में और वह है मेथी की चटनी। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह शरीर के लिए बेहद फायदेमंद भी है। मेथी के पत्तों से बनने वाली इस चटनी में कई पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। इनमें प्रमुख पोषक तत्व हैं- विटामिन-ए, सी, के, फोलिक एसिड, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स आदि। आइए जानते हैं मेथी से बनने वाली चटनी के फायदे और उसे बनाने की आसान रेसिपी। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने दिल्ली के होली फैमिली हॉस्पिटल की डाइटिशियन सना गिल से बात की।
मेथी चटनी को खाने के फायदे- Methi Chutney Health Benefits
- मेथी की चटनी में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य (Heart Health) को सुधारने में मदद करते हैं।
- मेथी की चटनी खाने से कोलेस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल करने में मदद मिलती है और ब्लड फ्लो को संतुलित रखता है, जिससे हार्ट की बीमारियों का खतरा कम होता है।
- मेथी में शुगर लेवल को कंट्रोल करने की क्षमता होती है। यह शरीर में इंसुलिन के लेवल को बढ़ाता है, जिससे डायबिटीज की समस्या को कंट्रोल किया जा सकता है।
- मेथी में कैल्शियम, आयरन और विटामिन-के भरपूर मात्रा में होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। यह गठिया रोग में हड्डियों के दर्द को भी कम करने में मदद करता है।
- मेथी में घुलनशील फाइबर होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज की समस्या को दूर करता है।
- यह पेट के अल्सर और गैस की समस्या को भी कम करने में मदद करता है।
- मेथी की चटनी का सेवन त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद है। यह बालों की जड़ों को मजबूत करता है और स्किन को स्वस्थ रखने में मदद करता है। सर्दियों में मेथी चटनी का सेवन त्वचा को नमी देता है, जिससे वह ड्राई नहीं होती।
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मेथी की चटनी बनाने की रेसिपी- Methi Chutney Recipe
मेथी की चटनी बनाने की रेसिपी बेहद आसान है। आप इसे सर्दियों में बेझिझक कभी भी बनाकर खा सकते हैं-
सामग्री:
- मेथी के पत्ते
- धनिया पत्तियां
- हरी मिर्च
- अदरक
- लहसुन
- नींबू का रस
- हल्दी पाउडर
- नमक
- गुड़ या शहद
विधि:
- मेथी की पत्तियों को धोकर साफ कर लें।
- पहले मेथी और धनिया पत्तियों को अच्छे से धोकर पानी निकाल लें, ताकि किसी भी तरह की गंदगी न रहे।
- हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक मिक्सी जार में मेथी के पत्ते, धनिया पत्तियां, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर और नींबू का रस डालें।
- इन सभी सामग्रियों को अच्छे से पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- स्वाद अनुसार नमक और गुड़ या शहद डालें।
- चटनी का स्वाद चखकर नमक और गुड़ या शहद डालें, ताकि यह खट्टी-मीठी और मसालेदार बने।
- इस चटनी को एक बर्तन में निकालें और परोसें।
- यह चटनी रोटी, पराठे या चावल के साथ बेहतरीन स्वाद देती है।
सर्दियों में मेथी से बनी चटनी न केवल सेहत के लिए फायदेमंद होती है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। यह चटनी शरीर को गर्मी देती है, इम्यूनिटी को बढ़ाती है और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखती है।
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