मैगी हर किसी खो खाना पसंद है। पर मैगी खाने से ज्यादा कुछ लोग इसके मसाले के दीवाने होते हैं। भले ही ये सुनकर आपको हैयारी हो, पर ये सच है कि बहुत से लोग खाने की आम चीजों में भी मैगी मसाले का इस्तेमाल करते हैं। पर वहीं मैगी मसाले को खाने पर जो क्रेविंग होती है, उसके बारे में कहा जाता है कि वो इसलिए होती है क्योंकि इसमें कुछ खास केमिकल्स का इस्तेमाल किया जाता है। जैसे कि अजीनोमोटो और मोनोयोडियम ग्लूटामेट। ये दोनों कुछ ऐसी चीजें हैं, जो किसी के भूख को बढ़ा सकती है और उसे इटिंग डिसऑर्डर का शिकार तक बना सकती है। ऐसे में अच्छा ये होगा कि आप इस तरह के मसालों से दूर रहें। पर फिर क्या आपके नूडल्स और चाइनीज खाने से स्वाद चला जाएगा? तो ऐसा बिलकुल भी नहीं होगा, क्योंकि आज हम आपके लिए मैगी मसाला बनाने की हेल्दी रेसिपी लाएं हैं।
घर पर कैसे बनाएं मैगी मसाला
सामग्री
- -4 चम्मच नमक
- -1 बड़ा चम्मच चीनी
- -2 चम्मच भुना हुआ धनिया का बीज
- -जीरा पाउडर
- -लाल मिर्च पाउडर
- -हल्दी पाउडर
- -अमचूर पाउडर
- -मेथी के बीज का पाउडर
- -जायफल पाउडर
- -अदरक का पाउडर
- -काली मिर्च पाउडर
- - साइट्रिक एसिड
- - प्याज पाउडर
- - लहसुन पाउडर
- -गरम मसाला
- -एक चुटकी सौंफ पाउडर
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मैगी मसाला बनाने का तरीका
मैगी मसाला पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी का जार लेकर उसमें सौंठ, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, धनिया पाउडर, मेथीदाना पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, अमचूर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, नमक व चीनी डालकर अच्छी तरह पीस लें। आप जाहें, तो इसे धूप में भी रख सकते हैं। इस तरह आपका बाजार में मिलने वाला मैगी मसाला पाउडर तैयार है। आप इसे एक कंटेनर में भरकर रखें। अब आप इस मसाले का प्रयोग सिर्फ मैगी ही नहीं, बल्कि अन्य तरह के नूडल्स, पास्ता व सब्जी आदि में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मसाले के प्रयोग से आपके व्यजंन का जायका तो बढ़ेगा ही, साथ ही यह किसी भी तरह की हानि नहीं पहुंचाएगा।
क्यों नहीं खाना चाहिए बाजार वाला मैगी मसाला ?
बाजार में मिलने वाली मैगी का मसाला सेहत के लिए बहुत ही हानिकारक होता है। खासतौर से, बच्चों में तो यह उनके ब्रेन व मेमोरी से लेकर पूरे नर्वस सिस्टम को प्रभावित करता है। वहीं बाजार वाले मैगी मसाले से गर्भवती महिलाओं को भी बचना चाहिए। दरअसल अजीनोमोटो में मौजूद तत्व भोजन की आपूर्ति में बाधा डाल सकते हैं जिसका सीधा असर महिला के नयूरोंस पर पड़ता है। इसके इलावा यह शरीर में सोडियम की मात्रा को अधिक बढ़ा देता है जिससे रक्तचाप बढ़ने का खतरा बी अधिक हो जाता है। साथ ही अजीनोमोटो महिलाओं के बांझपन का भी एक कारण बन सकता है।
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वहीं मैगी मसाले को लेकर कई अध्ययन बताते हैं कि मैगी का ये गजब स्वाद का रसायनिक आधार एक यौगिक है, जिसे सोडियम ग्लूटामेट कहते हैं। यह ग्लूटामिक एसिड से प्राप्त होता है। यह कई मसालों में पाया जाता है। इसे बनाने के लिए ग्लूटामिक एसिड युक्त प्रोटीन को पकाकर और उबालकर तोड़ा जाता है और असल मायने में ये तब तैयार होता है। तो क्यों न इस केमिकल्स से अलग मैगी का मसाला घर पर ही तैयार कर लिया जाए और इस होममेड मैगी मसाले से खाने का जायका कई गुना और बढ़ा लिया जाए।
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