फिट और हेल्दी रहने के लिए जरूरी है कि आप बाजार में मिलने वाले अनहेल्दी फूड्स से दूरी बनाएं और डाइट में हेल्दी फूड आइटम्स शामिल करें। कुछ लोग सेहतमंद रहने के लिए पैक्ड और अनहेल्दी फूड्स से दूरी बना भी लेते हैं लेकिन मीठे की क्रेविंग होने पर कंट्रोल नहीं कर पाते और कुछ न कुछ शुगर से बना खाना शुरू कर देते हैं। जिसका बुरा असर सेहत पर पड़ सकता है, ऐसे में जब भी आपको मीठे की क्रेविंग हो तो आप खजूर, किशमिश या अन्य मीठे फल या ड्राई फूड्स का सेवन कर सकते हैं। इसके अलावा गर्मियों के मौसम में गोंद कतीरे के इस्तेमाल से स्वादिष्ट डेजर्ट भी तैयार कर सकते हैं। इस लेख में दिल्ली के एसेंट्रिक डाइट्स क्लीनिक की डाइटिशियन शिवाली गुप्ता (Shivali Gupta, Dietcian, Eccentric Diets Clinic) गोंद कतीरे से डेजर्ट बनाने की रेसिपी और फायदे बता रही हैं।
गोंद कतीरे का डेजर्ट बनाने की रेसिपी
डाइटिशियन शिवाली ने बताया कि गोंद कतीरे के डेजर्ट में कई सूखे मेवों का भी इस्तेमाल होता है, ऐसे में आपको इस डेजर्ट को बनाने की तैयारी एक रात पहले से करनी होगी। गोंद कतीरा में शीतलता देने वाले गुण होते हैं, ऐसे में गर्मियों में गोंद कतीरा का सेवन करने से शरीर को ठंडक मिलती है। डेजर्ट बनाने के लिए आपको 2 चम्मच गोंद कतीरा, 3-4 काजू, 3-4 बादाम, 5-6 अखरोट, 5-6 खजूर (बीज निकाले हुए), 5-6 किशमिश, 1 कप नारियल दूध और 1 चुटकी इलायची पाउडर चाहिए होगा।
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डेजर्ट बनाने के लिए सबसे पहले गोंद कतीरा को रातभर पानी में भिगो दें ताकि वह फूल जाए। एक दूसरे बाउल में काजू, बादाम, किशमिश और अखरोट को भी भिगोएं। अगली सुबह सभी भिगोए हुए ड्राई फ्रूट्स के साथ खजूर को मिक्सी में डालकर पीसें और फिर इसके पेस्ट में नारियल का दूध और भिगोया हुआ गोंद कतीरा मिलाएं। आखिर में स्वादानुसार गुड़ का पाउडर और इलायची पाउडर मिलाएं। आप ऊपर से इस पर अपनी पसंद के अन्य ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं, इसे ठंडा करके खाएं।
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फायदे - Benefits
1. इस डेजर्ट को बनाने में गोंद कतीरा के साथ कई सूखे मेवे इस्तेमाल हुए हैं जो कि एनर्जी का अच्छा सोर्स हैं। इससे शरीर को प्रोटीन के साथ कार्बोहाइड्रेट और हेल्दी फैट्स मिलते हैं, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं।
2. गोंद कतीरा में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को हेल्दी रखता है और कब्ज से राहत दिलाता है। जिन लोगों को पेट से जुड़ी समस्याएं रहती हैं, उनके लिए गोंद कतीरे का सेवन लाभकारी हो सकता है।
3. बादाम, काजू और अखरोट में कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे जरूरी पोषक तत्व होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करते हैं।
4. सूखे मेवों और नारियल के दूध में मौजूद पोषक तत्व हार्ट को हेल्दी रखने में सहायक हो सकते हैं।
5. गोंद कतीरे के इस डेजर्ट को बनाने में खजूर और गुड़ इस्तेमाल हुआ है जो कि विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होते हैं, इससे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बेहतर होती है और बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है।
निष्कर्ष - Conclusion
गोंद कतीरा, सूखे मेवे, नारियल दूध और गुड़ का पाउडर से बना यह हेल्दी डेजर्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए लाभदायक भी साबित होता है। इस डेजर्ट से शरीर को एनर्जी मिलती है, पाचन में सुधार होता है, हड्डियां मजबूत होती हैं, इम्यूनिटी बेहतर होती है और त्वचा व बालों के लिए भी लाभकारी है।
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