कार्बोहाइड्रेट ही शरीर को एनर्जी पहुचाते हैं। अगर आपके बच्चे कभी कभार थकान महसूस करते हैं तो आप उन्हें कुछ कार्ब्स से भरपूर चीज देकर वापिस एनर्जेटिक मोड में ला सकती हैं। लेकिन बहुत सी महिलाएं अब अपने बच्चों को कार्ब्स देने से भी कतराती हैं क्योंकि उन्हें लगता है यह बच्चों में मोटापा बढ़ाएंगे और उनके शरीर के लिए कई तरह से खतरनाक हो सकते हैं। आपको बता दें कि कार्बोहाइड्रेट कई प्रकार के होते हैं। कुछ शरीर के लिए जरूरी और लाभदायक तो कुछ शरीर के लिए हानिकारक। इसलिए बच्चों को कुछ भी देने या मना करने से पहले कार्ब्स के बारे में आवश्यक जानकारी जरूर प्राप्त करें।
क्या हैं कार्बोहाइड्रेट्स (Know About Carbohydrates)
दरअसल हमारे शरीर को फंक्शन करने के लिए कुछ न्यूट्रिएंट्स की जरूरत होती है जिनमें से एक कार्बोहाइड्रेट होता है। हमारे शरीर को इन्हीं के कारण एनर्जी प्राप्त होती है। जो खाना हम खाते हैं, उसमें मौजूद स्टार्च और शुगर से कार्ब्स प्राप्त होते हैं। अपने केमिकल स्ट्रक्चर के आधार पर कार्ब्स सिंपल और कॉम्प्लेक्स हो सकते हैं।
कार्बोहाइड्रेट्स क्या करते हैं ( Role Of Carbohydrates)
1. शरीर को एनर्जी देते हैं
जो कार्बोहाइड्रेट्स खाने से मिलते हैं वह शुगर कंपाउंड्स में पेड़ होते हैं जैसे कि ग्लूकोज, फ्रुक्टोज सूक्रोस़ और फिर यह ब्लड द्वारा अवशोषित होकर फूड को एनर्जी में बदलते हैं। इनमें से ग्लूकोज का एनर्जी में प्रयोग होता है जबकि बाकी पैंक्रियास में स्टोर हो जाते हैं। अक्सर नो कार्ब या लो कार्ब डाइट वाले लोग गुमसुम रहते हैं क्योंकि ब्रेन, ग्लूकोज से मिलने वाली एनर्जी पर निर्भर करता है। जब उसे एनर्जी ही नहीं मिलेगी तो वह ढंग से अपना कार्य नहीं कर पाएगा।
2. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फंक्शन में सहायक
कार्बोहाइड्रेट शरीर के अच्छे बैक्टीरिया के लिए इंधन का काम भी करते हैं। जिससे जरूरी बी कांपलेक्स विटामिंस का प्रोडक्शन होता है यही नहीं कार्बोहाइड्रेट्स कैल्शियम अवशोषण में भी सहायक है।
3. फैट कम करने में सहायक
कार्बोहाइड्रेट मेटाबॉलिज्म में भी अपनी भूमिका निभाते हैं। शरीर की अधिक एनर्जी फैट के रूप में स्टोर होती हैं। लो लेवल कार्बोहाइड्रेट्स फैट मैटाबॉलिज्म से बचाते हैं। जिसे कीटॉसिस कहा जाता है।
4. कार्बोहाइड्रेट्स खाने का स्वाद बढ़ाते हैं
जो खाद्य हम खाते हैं कार्बोहाइड्रेट्स उसमें फ्लेवर और टेस्ट ऐड करते हैं। यह आसानी से डाइजेस्ट भी हो जाते हैं, जबकि मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को डाइजेस्ट होने में समय लगता है। इसी वजह से यह शरीर को तुरंत एनर्जी भी देते हैं।
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कार्बोहाइड्रेट के प्रकार (Types Of Carbohydrates)
सिंपल कार्बोहाइड्रेट्स
यह शुगर मॉलिक्यूल्स के द्वारा बनती है। यह बहुत आसानी से पच जाती है और एनर्जी प्राप्त करने का सबसे तेज स्रोत होती है। इस तरह के कार्ब्स कैंडी, स्वीट ड्रिंक्स, दूध, दही, शहद, ब्राउन शुगर आदि में पाए जाते हैं।
कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट
इनमें डाइट्री फाइबर और स्टार्च होते हैं जो शुगर से अधिक हेल्दी होते हैं और होल फूड्स से प्राप्त होते हैं। जिनमें मिनरल और पोषण तो होता ही है ये हेल्दी भी होते हैं। इनके स्रोत में हरी सब्जियां, अनाज, होल व्हीट ब्रेड, आलू, शकरकंद, कद्दू और मटर जैसी चीजें हैं।
अच्छे कार्ब्स और बुरे कार्ब्स ( Useful Carbohydrates)
गुड कार्ब्स
जो कार्ब्स हमें हेल्दी और प्राकृतिक खाने से प्राप्त होते हैं उन्हें गुड कार्ब्स कहा जाता है जैसे फल, सब्जियों और डेयरी से प्राप्त होने वाले कार्ब्स। यह शरीर द्वारा थोड़ा धीरे पचाए जाते हैं और इनके कारण शरीर का ब्लड शुगर लेवल या ग्लूकोज लेवल भी नहीं बढ़ता है। दूसरे शब्दों में हम कह सकते हैं कि कॉम्प्लेक्स कार्ब्स ही गुड कार्ब्स होते हैं।
बैड कार्ब्स
जो कार्ब्स हमें मानव निर्मित चीजों से प्राप्त होते हैं और जिनमें शुगर होती हैं उन्हें बैड या फिर बुरे कार्ब्स कहा जाता है। यह आइस क्रीम, डोनट्स और अन्य मीठी चीजों में पाए जाते हैं जिन्हें शरीर के लिए हेल्दी नहीं माना जाता है। दूसरे शब्दों में सिंपल कार्ब्स ही बुरे कार्ब्स होते हैं।
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बच्चों के लिए कार्बोहाइड्रेट की जरूरतें (Need Of Carbohydrates Daily)
बहुत छोटे बच्चों के लिए 15-19 ग्राम कार्ब्स, 4 साल से 8 साल के बीच के बच्चों की कार्ब्स की जरूरत 22-24 ग्राम और 9 से 18 साल की लड़कियों के लिए यह जरुरत 24-26 ग्राम रोजाना है। 9 से 13 साल की उम्र के लड़कों को रोजाना 28-31 ग्राम कार्ब्स की व 14 से 18 साल के लड़कों को रोजाना 35-38 ग्राम कार्ब्स की जरूरत होती है। अधिकतर बच्चों की रोजाना कार्बोहाइड्रेट की जरूरतें खाने से ही पूरी हो जाती हैं। इसलिए उन्हें अधिक कार्बोहाइड्रेट वाली चीजों की जरूरत नहीं पड़ती है।
कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए जरूरी होते हैं क्योंकि यह हमें एनर्जी प्रदान करते हैं। अगर आप बच्चों को अधिक कार्ब्स वाली चीजें खाने से रोकेंगी तो उन्हें एनर्जी की कमी महसूस हो सकती है।लेकिन इस बात का ध्यान रखना काफी आवश्यक है कि जो कार्ब आप बच्चों को दे रही हैं वह सिंपल कार्ब न होने की बजाए कॉम्प्लेक्स कार्ब्स हों ताकि उनके शरीर को इसकी आदत न पड़े और नुकसान भी न पहुंच सके। उन्हें प्राकृतिक चीजें खाने की शुरू से ही आदत डाल दें।
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