शादी या पार्टी सीजन आते ही हमें ढेरों न्यौते आने लगते हैं। इन कार्यक्रमों में एक चीज कॉमन होती है बुफे सिस्टम में खाना। बुफे सिस्टम में खाना परोसने के बजाय फूड स्टॉल पर जाकर खुद लेना होता है, डिशेज को बड़े बर्तनों में मेहमानों के लिए लगा दिया जाता है। इस तरह के भोज में काफी वैरायटी होती है ऐसे में आप सब कुछ खाने के चक्कर में ज्यादा या अनहेल्दी खा लेते हैं। जो लोग डाइट कर रहे हैं या जो कॉर्पोरेट मीटिंग्स के सिलसिले में अक्सर बुफे सिस्टम में खाना खाते हैं उन्हें अपनी हेल्थ का खास खयाल रखना चाहिए। इस लेख में हम बुफे में खाने के सही तरीके और आसान टिप्स पर बात करेंगे जिन्हें अपनाकर आपका वजन भी नहीं बढ़ेगा और आप टेस्टी खाना भी खा सकेंगे। इस विषय पर ज्यादा जानकारी के लिए हमने लखनऊ के वेलनेस डाइट क्लीनिक की डाइटीशियन डॉ स्मिता सिंह से बात की।
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1. शादी में बिना वजन बढ़ाए खाएं फेवरेट डिश (Eat your favorite dish in buffet without gaining weight)
शादी में बिना वजन बढ़ाए कैसे खाएं? आपको बुफे में हेल्दी खाना है और अपनी पसंद का खाना चुनना चाहते हैं तो एक आसान तरीका है आप अपनी प्लेट का 60 प्रतिशत हिस्सा ताजे सलाद और हरी-पत्तेदार सब्जियों से भर दें बाकि बचे 40 प्रतिशत हिस्से में आप अपने पसंद की डिश का आनंद उठा सकते हैं। ये एक आसान तरीका है जिससे आपका वजन भी नहीं बढ़ेगा क्योंकि क्वॉन्टिटी सीमित रहेगी और आप अपनी पसंद की डिश का सेवन भी कर लेंगे।
2. बुफे में प्रोटीन युक्त आहार को चुनें (Choose protein rich dishes in buffet)
बुफे में आप ऐसा आहार खाना चाहते हैं जिससे आपका वजन न बढ़े तो आप प्रोटीन युक्त चीजों का सेवन कर सकते हैं। प्रोटीन युक्त आहार में सोया चाट, राजमा, अंडे की डिश आदि शामिल हैं। हालांकि आपको इस बात का ध्यान रखना है कि प्रोटीन युक्त डिशेज में ज्यादा मिर्च-मसाला न हो तो ही उन चीजों का सेवन करें। आपको ऐसी चीजों का सेवन नहीं करना है जिनमें ज्यादा सॉस हो जैसे टोमैटो पास्ता।
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3. बुफे में सबसे पहले क्या खाएं? (First thing to eat in buffet)
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बुफे में सबसे पहले आपको हेल्दी चीजों का सेवन करना चाहिए जिससे आपका पेट जल्दी भर जाए और आप अनहेल्दी चीजों का सेवन ज्यादा न करें। हेल्दी ऑप्शन में आप सूप और मिक्स सलाद का सेवन करें। अक्सर लोग मेन कोर्स खाने के लिए सूप को अवॉइड करते हैं पर सूप पीने में हेल्दी होता है और एक बाउल सूप का सेवन करने से आपका पेट भी भर जाएगा। जो लोग मांसाहारी होते हैं वो चिकन सूप का सेवन भी कर सकते हैं।
4. बुफे में ड्रिंक का चयन कैसे करें? (How to choose healthy drink in buffet)
बुफे में आपको कई तरह की ड्रिंक मिलेंगी, एल्कोहॉल ड्रिंक को पीने से पूरी तरह से बचें। इसके अलावा आपको सॉफ्ट ड्रिंक का सेवन भी नहीं करना चाहिए। सॉफ्ट ड्रिंक का सेवन करने से वजन बढ़ता है और अगर आप आए दिन बुफे में खाना खाते हैं तो ये आपकी सेहत को बिगाड़ सकता है इसकी जगह आप प्लेन वॉटर ही पिएं क्योंकि जूस में भी चीनी की मात्रा बहुत होती है जिससे आपकी सेहत खराब हो सकती है। वहीं शेक या ज्यादा ठंडी ड्रिंक पीने से भी आपको बचना चाहिए।
5. मीठी चीजों में क्या चुनें? (Healthy choice between sweets in buffet)
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बुफे सिस्टम में कई प्रकार की स्वीट्स होती हैं जिन्हें खाने के लिए आपका मन ललचा सकता है पर ज्यादा मीठा खाने के नुकसान हम सब जानते हैं, जो आए दिन बुफे में खाना खाते हैं उन्हें स्वीद पूरी तरह से अवॉइड करनी चाहिए हालांकि आप बुफे सिस्टम में आप फ्रूट चाट का सेवन कर सकते हैं। फ्रूट चाट को आप बुफे में सबसे पहले खा सकते हैं जिससे आपका पेट जल्दी भर जाएगा और आप अनहेल्दी फूड्स का सेवन ज्यादा नहीं करेंगे। बुफे में आइसक्रीम हर सीजन में आपको मिल जाएगी पर बच्चों की पहुंच से इसे दूर रखें, बच्चों की सेहत के लिए आइसक्रीम का सेवन नुकसानदायक होता है।
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6. दोबारा थाली भरने से पहले 10 मिनट रुकें (Wait 10 minutes before you fill plate again)
आपके दिमाग को ये बात समझने में समय लगता है कि आपका पेट भर चुका है इसलिए आपको कुछ समय इंतजार करना चाहिए इससे आपको खुद ही पता चल जाएगा कि आपको दोबारा कुछ खाने की जरूरत नहीं है। आपको बुफे सिस्टम में ओवरईटिंग से बचना चाहिए, उतना ही खाना लें जितना आप खा पाएं। शादी या पार्टी में लोग जबरदस्ती खाना खाने की कोशिश में तबीयत खराब कर लेते हैं। आपको इस गलती से बचना है। आपको थाली में अचार, चटनी आदि चीजों को एड नहीं करना चाहिए इससे कैलोरीज बढ़ जाती है। आप कई प्रकार की चटनी में कोकोनट चटनी ले सकते हैं।
7. बुफे के स्टॉर्टर में क्या खाएं? (Healthy choice for starters in buffet)
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स्टॉर्टर में ज्यादातर ऐसे व्यंजन होते हैं जो तले-भुने होते हैं जैसे पकौड़े या कटलेट आदि। तली-भुनी चीजों से दूर रहें। आपको स्टॉर्टर में सूप पीना चाहिए या ऐसी चीजों का सेवन करना चाहिए जो या तो उबली हों या ग्रिल्ड या बेक्ड की गई हों जैसे बॉइल्ड पोटैटो या मटर की चाट आदि चीजों का सेवन आप स्टॉर्टर में कर सकते हैं।
8. पीयर प्रेशर में खाना न खाएं (Avoid peer pressure in buffet)
बुफे सिस्टम में खाना खाने से कई लोग बाकियों के खाने के मुताबिक खाना चुनकर ज्यादा चुन लेते हैं पर आपको अपनी डाइट और सेहत के मुताबिक ही आहार का सेवन करना है। आपको इस बात का भी ध्यान रखना है कि बुफे का खाना प्लेट में डालने से पहले एक राउंड लेकर पूरा बुफे देख लें, कई बार हेल्दी चीजें साइड में या अंत में होती हैं और आप पहले ही अनहेल्दी चीजों को खाकर पेट भर लेंगे तो हेल्दी चीजों का सेवन नहीं कर सकेंगे।
अगली बार जब आप बुफे में खाना खाएं तो इन आसान टिप्स का इस्तेमाल जरूर करें, इससे आप खाने का आनंद भी उठा पाएंगे और आपका वजन भी नहीं बढ़ेगा।
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