दीवाली (Diwali 2021) आने को है और त्योहार के इस सीजन में हमारा खान-पान अलग और खास होता है। पर आज कल लोगों को त्योहारों पर ज्यादा खाने से डर लगता है। लोग डरते हैं कि कहीं वे कुछ ज्यादा ना खा लें। ये उन्हें मोटा ना कर दे, ब्लॉटिंग और एसिडिटी का कारण ना बन जाए। पर वेलनेस कॉच रूजुता दिवेकर (Rujuta Diwekar) की मानें तो, त्योहारों में खाना अनहेल्दी है। बल्कि, त्योहारों में बनने वाले ट्रेडिशनल फूड्स को खाना सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। दरअसल, रूजुता दिवेकर ने हाल ही में अपने इंस्टा पोस्ट में दीवाली पर बनने वाली ट्रेडिशनल चीजों को खाने के बारे में बताया। उन्होंने अपने पोस्ट में बताया कि दीवाली में बनने वाली मिठाइयां, मठरी और अलग-अलग प्रकार के स्नैक्स हमारे मन को खुश करने के साथ शरीर के लिए भी हेल्दी होते है, लेकिन अगर हम उन्हें उसी पारंपरिक तरीके से बनाएं, जिस तरीके से वे सालों से हमारी दादी और नानी द्वारा बनाई जाती हैं। साथ ही रूजुता ने इस दीवाली पर फूड्स को तेल में फ्राई करने का ट्रेडिशनल तरीका (Traditional cooking methods) और फायदे।
डीप फ्राइंग का ट्रेडिशनल तरीका-Traditional cooking method of deep frying
वेलनेस कॉच रूजुता दिवेकर (Rujuta Diwekar) की मानें तो, त्योहारों पर जो खाना हमारे घरों में बनाया जाता है वो पेट के साथ मूड के लिए भी फायदेमंद है। जैसे कि मठरी, भजिया और नमकीन। पर इन्हें बनाने के लिए आपको डीप फ्राइंग का ट्रेडिशनल तरीका अपनाना चाहिए ना कि एयर फ्रायर का। इसके लिए रूजुता दिवेकर ने वे तरीका भी बताया है, जैसे कि
डीप फ्राइंग के लिए कौन से तेल का इस्तेमाल करें- Which oil to use for deep frying
डीप फ्राइंग के लिए ज्यादातर लोग रिफाइंड और डालडा आदि का इस्तेमाल करते हैं। पर आपको इसके लिए उन तेलों का इस्तेमाल करना चाहिए, जो कि पुराने समय से इन चीजों को बनाने के लिए इस्तेमाल होता रहा है। जैसे कि
- -नारियल का तेल
- -सरसों का तेल
- -मूंगफली का तेल
- -तिल का तेल
View this post on Instagram
फूड्स को तेल में फ्राई करने का ट्रेडिशनल तरीका-Method of Deep frying
- -धीमी आंच पर धीमे-धीमे तेल गर्म होने दें।
- जब तेल गर्म करके ऊपर आने लगे तो उसमें चीजों को तलने के लिए डालें।
- -उसके बाद धीमी आंच पर चीजों को तलें में पकाएं।
- -तलने के बाद गैस बंद कर लें।
- -अब इस तेल को दोबारा इस्तेमाल ना करें।
एयर फ्रायर फूड्स के नुकसान- Air fryer food side effects
- -एयर फ्रायर फूड्स भले ही फैट फ्री हो पर इसे खाने से आपके मन को शांति नहीं मिलती।
- -ये और खाने की बेचैनी पैदा करता है जैसे कि क्रेविंग।
- -कैलोरी नहीं होती ये सोच कर आप ज्यादा खाते हैं।
- -इसे ज्यादा खाने से ब्लॉटिंग और एसिडिटी हो सकती है।
- -एयर फ्रायर फूड्स खाने के बाद आपको शुगर क्रेविंग हो सकती है, जैसे कि आपको कोल्ड ड्रिंक पीने और पेस्ट्री और मिठाई खाने का मन हो सकता है।
डीप फ्राइंग फूड्स के फायदे-Benefits of deep fried food
1. खाकर आनंद आता है
रूजुता दिवेकर की मानें, तो खाना आनंद यानी कि पूरे मन से और खुशी से खाना चाहिए। जब आप डीप फ्राइड चीजों को खाने से बचते हैं, तो ये आनंद चला जाता है। डीप फ्राइंग फूड्स को खाने से मन में खुशी होती है और लगता है कि आपने कुछ अच्छा खाया है। ये खुशी आपके मूड को बेहतर बनाने और शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करती है। पर जब आप बिना मन के खाते हैं तो वो भूख बढ़ाता है और पेट से जुड़ी समस्याओं का भी कारण बनता है।
इसे भी पढ़ें : बालों को घना और हेल्दी बनाने के लिए डाइट में शामिल करें ये 9 फूड्स
2. पेट लाइट फील करता है
डीप फ्राइड फूड्स खाने से आपका पेट लाइट फील करता है और आपको महसूस होता है कि पेट भर गया और आपको कुछ और खाने की जरूरत नहीं है। इसी जगह जब आप एयर फ्राई या बेक्ड चीजों को खाते हैं तो मन में खुशी नहीं होती और बार-बार खाने का मन होता है। जिसकी वजह से आप ज्यादा खा लेते हैं।
3. शुगर क्रेविंग चला जाता है
क्रेविंग शरीर में तभी होती है जब आप अनहेल्दी चीजें खाते हैं या आपका पेट नहीं भरता है। डीप फ्राइड फूड इन दोनों ही चीजों को कंट्रोल करता है और क्रेविंग से बचाता है। खास कर कि शुगर क्रेविंग से जो कि मोटापा और डायबिटीज का कारण बनता है।
तो, इस दीवाली खाने से डरे नहीं बल्कि खूब खाएं और पारंपरिक खाना खाएं। खाने के बाद सोने से पहले पैरों में घी लगाएं और गुनगुना पानी पी कर सोएं। एसिडिटी, मोटापा और कब्ज की समस्या नहीं होगी। साथ ही ज्यादा खाने से बचने के लिए खाने से पहले दही चावल या फिर केला खा लें। ये आपका पेट भर देगा और फिर आप ज्यादा खाने से बच जाएंगे।
All images credit: indianfoods.com