हल्दी, मिर्च और धनिया, खाना बनाने के लिए क्यों है ये बेस्ट मसालों का कॉम्बिनेशन? जानें आयुर्वेद एक्सपर्ट से

सालों से खाने में इन तीन मसालों का हमेशा से ही बोलबाला रहा है। खाना बनाना के लिए बाकी कोई मसाला हो या ना हो ये तीन होने ही चाहिए। जी हां, हम बात हल्दी, मिर्च और धनिया की कर रहें, जो कि हमेशा से हमारी रसोई का एक अभिन्न हिस्सा रहा है। ये जहां खाने को स्वाद देता है वहीं ये खाने को रंग भी देता है। पर क्या आपने कभी सोचा है कि क्यों यही तीनों खाना बनाने के लिए मसालों के परफेक्ट कॉम्बिनेशन हैं। इसी बारे में हमने लखनऊ आयुष क्लीनिक के आयुर्वेद डॉक्टर नरेश गोस्वामी से बात कि जिन्होंने हमें बताया कि क्यों हल्दी, मिर्च और धनिया खाना बनाने के लिए एक बेस्ट मसाला का कॉम्बिनेशन हैं।  डॉक्टर नरेश गोस्वामी बताते हैं कि ये तीनों ही हीलिंग गुणों से भरपूर हैं, जो कि शरीर को अपने आप खुद का इलाज करने की शक्ति देते हैं। इसके अलावा हल्दी जहां एंटीबैक्टीरियल है, तो मिर्ची एंटी इंफ्लेमेटरी और धनिया पेट को सही रखने में मदद करता है। इस तरह ये शरीर में तीन अलग-अलग तरीकों से काम करते हैं और इसे स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा इस मसाला कॉम्बिनेशन को इस्तेमाल करने के फायदे भी कई हैं। 

1. इम्यूनिटी बढ़ाते हैं

अगर आप हल्दी, धनिया और मिर्ची के खास गुणों पर ध्यान देंगे तो पाएंगे कि ये तीनों ही हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के साथ हमें बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। दरअसल,  शुद्ध हल्दी पाउडर या हल्दी एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-वायरल, एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-फंगल, एंटी-म्यूटाजेनिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर होती है। तो,  धनिया फाइबर से भरपूर होता है जो पाचन में सुधार करता है और मिर्ची ब्लड वेसेल्स को शांत करने और शरीर को मौसमी बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। इस तरह ये तीनों एक साथ इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं। 

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2. शरीर में सूजन दूर करते हैं

हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर का उपयोग दैनिक भारतीय खाना पकाने में किया जाता है और इसका कारण लगभग हर खाद्य पदार्थ शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है। हल्दी में ज़िंगिबेरासी और करक्यूमिन होता है। इसी तरह धनिया में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं। ये शरीर को सूजन से बचाते हैं। तो बात अगर  लाल मिर्च में मौजूद कैप्सीकेन (Capsaicin) की करें, तो ये सूजन को कम करने और प्राकृतिक दर्द निवारक के रूप में काम करता है।

3. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है तीनों

हल्दी के एंटीऑक्सीडेंट गुण शरीर में मौजूद फ्री रेडिकल्स को नष्ट करते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। हल्दी के उपयोग में पेट, त्वचा, लीवर और पित्ताशय से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं का इलाज भी शामिल है। तो, धनिया एंटीऑक्सीडेंट से भरा होता है जो प्रतिरक्षा-बढ़ाने और न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव पैदा करता है। इसी तरह मिर्ची में पाए जाने वाले कुछ एंटीऑक्सीडेंट मस्तिष्क संज्ञानात्मक कार्य में सुधार कर सकते हैं और संज्ञानात्मक विकारों की संभावना कम करते हैं।

4. पेट के लिए तीनों है फायदेमंद 

हल्दी शरीर के विषाक्त पदार्थों से साफ करता है और पाचन तंत्र के काम काज को बेहतर बनाता है। तो, धनिया में फाइबर है जो कि मेटाबोलिज्म को सही करता है और पेट की बीमारियों को रोकता है। तो, मिर्ची लाल मिर्च पाउडर का प्रमुख घटक कैप्साइसिन ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल को जमने से रोकता है और वजन को संतुलित रखने में मदद करता है।

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5. दिल के लिए हैं फायदेमंद

धनिया पाउडर का सेवन खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को बढ़ावा देता है। तो, हल्दी आपके ब्लड वेसेल्स के कार्य में सुधार करके हृदय रोगों को कम करने में मजज करता है। इसलिए, यह आपके ब्लड प्रेशर को बैलेंस करके और ब्लड क्लॉटिंग को रोक कर हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। तो, मिर्ची शरीर में खून के थक्कों के गठन को रोकने में मदद करता है। इस तरह ये तीनों मिल कर दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। 

इसके अलावा भी इन तीन मसाला कॉम्बिनेशन को खाने में इस्तेमाल करने के कई फायदे हैं। पर ध्यान रहे कि इन तीनों को एक संतुलित मात्रा में ही इस्तेमाल करें नहीं तो ये वात, पित्त और कफ दोषों को असंतुलित करके शरीर में कई समस्याओं को कारण बन सकते हैं।

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